The лимонена киселина Открито е през 8-ми век и въпреки че хората по това време са били наясно с киселинната природа на липите и лимоните, те са имали много малко информация за откритието и неговото използване до няколко години по-късно. Но през 1784 г. известният шведски химик на име Карл Шейл успял да кристализира лимонов сок.

Тогава лимонената киселина стана много важна по време на Първата световна война, когато износът на лимон от Италия беше прекъснат.

Ако искате да продължите да научавате повече за монохидратирана лимонена киселина, не можете да пропуснете тази публикация!.

Храната, напитките, консервите и млечните продукти са постоянно повлияни от определени компоненти, които значително променят работата на тези продукти, променяйки текстурата, вкусовете, киселинността и т.н. Днес ще ви покажем как Лимонена киселина монохидрат известен също като безводна лимонена киселина, може да ви помогне да противодействате на всички тези промени.

Широко използван продукт, който в ArQuimi можете да намерите във формати на 1, 4 и 25 кг.

Хранителната индустрия използва този компонент много често, той има много функции като добър консервант, антиоксидант и е включен в човешкия метаболизъм по съвсем нормален начин, затова можем да го намерим в лимон или портокал. Също така се използва широко в правене на кисели краставички, консервирани, консервирани и дори като стабилизатори.

По-долу описвам подробно обобщение на употребите на Лимонена киселина монохидрат по-често:

ЗАМРАЗЕН

В замразените храни можете да използвате Лимонена киселина монохидрат като хранителна добавка, за да се избегне основно влошаването на цвета и вкуса на храната. По този начин храната се поддържа много по-концентрирана и не губи много важни характеристики.

Той също така помага на антиоксидантите да се активират и предотвратява нежелани грешки като покафеняване. Споменава се, че това Лимонена киселина монохидрат това, което прави, е да поддържа и подобрява характеристиките на замразените храни. Ето защо те остават и вкусват още по-добре, когато се размразят.

Пример за замразена храна: риба, консерви, зеленчуци (всички замразени)

храната

НАПИТКИ

В напитките хранителната добавка E330 работи по много специфичен начин и е един от секторите, в който се използва най-много. Основните им функции обикновено са насочени към регулирането на рН и ароматизацията в тези популярни напитки.

В допълнение към регулират pH и аромат напитки, той също така работи като подобрител на ефективността за тези антимикробни консерванти, които вече са в напитката. Това е основната причина някои напитки да имат вкус на кисел и кисел вкус.

Примерни напитки: цитрусови сокове, алкохолни напитки, спортни напитки (Red Bull)

МЕСА

Измиване в сектора на месото с лимонена киселина допринася за добрите производствени практики в кланиците за говеда, пилета и свине.

В допълнение към неговата антимикробно действие, лимонената киселина удължава запазването на пилето в оптимални условия между два и три дни по-дълго от обикновено без опаковка и до 8 дни, съхранявани при 4 градуса с модифицираната атмосфера.

Примерни меса: говеждо, риба (всякакви меса)

БОБОКИ

Що се отнася до бонбоните, Лимонена киселина монохидрат работи по много специфичен начин. Първо в регулирането на рН и подкислителя за аромати на карамел. От друга страна, основната функция е, че геловете достигат максимална твърдост.

Без тази хранителна добавка Е330 бонбоните не биха могли да достигнат тази твърдост и, ако нямаха честата поява на карамел, гелът нямаше да падне. Ето защо тази хранителна добавка Е330 е много важна за бонбоните.

Любопитство: известната пика пика в индустрията за бонбони основно се състои от лимонена киселина.

Пример за бонбони: всякакви кисели, сладки, твърди, меки бонбони.

ЗАПАЗЕН/КОНСЕРВИРАН

От плодовете и зеленчуците до месните консерви и пилетата, те имат приложението си с Лимонена киселина монохидрат. Това, което тази хранителна добавка E330 прави при консервиране, е да понижи рН и да действа като хелатор. Той също така има определени характеристики като увеличаване и подобряване на вкуса на тези консервирани храни.

Една от основните функции за използването на тази хранителна добавка E330 е предотвратяват окисляването ензимен от тези храни, в допълнение към поддържането на разграждането на цвета. Ето защо много консерви, съдържащи тази хранителна добавка E330, остават свежи и имат добър вкус.

Консервиран пример: сардини, меса, плодове, зеленчуци, зеленчуци

МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ

Млечните продукти също използват Безводна лимонена киселина, Въпреки че се споменава, че някои млечни продукти, като млякото, не се комбинират с цитрусови плодове, много млечни продукти могат да се комбинират с тази хранителна добавка E330, за да имат определени предимства.

Основната функция на тази монохидратирана лимонена киселина, комбинирана с някои млечни продукти, е да крем стабилизатор разклаща. Това означава, че не се използва главно в млякото, но в някои млечни продукти за получаване на кремове, тази хранителна добавка Е330 се комбинира, за да се получи стабилизация на кремовете и да се запази текстурата.

Млечни примери: всички видове бита сметана

СЛАДКАРНИЦА

Пекарната също има място за Лимонена киселина монохидрат, Основната и съществена функция на тази хранителна добавка E330 е да подкислител. Това, което прави подкислителят, е да промени някои процеси като консервирането, вискозитета и киселинността на храните, в този случай в сладкарството.

От друга страна, имаме 2 характеристики, от които можете да се възползвате, акцент върху вкусовете и променят характеристиките на някои гелове в сладкарницата. Ако често правите торти или кексчета, ще откриете, че е необходим монохидрат на лимонена киселина.

Примери за сладкиши: смеси, захари, кремове, оцветители, подсладител

ЗЕЛЕНЧУЦИ

Преработените зеленчуци имат функционирането на тази хранителна добавка Е330 заедно с аскорбинова киселина предотвратяват окисляването от храната. Преработените зеленчуци имат тези две киселини за предотвратяване на окисляването, 2 киселини, които много приличат на определени характеристики, въпреки че тази "аскорбинова киселина" е известна още като витамин С.

Аскорбиновата киселина е органична киселина с антиоксидантни свойства, която идва от захарта. До Лимонена киселина монохидрат, Тези 2 киселини правят преработените зеленчуци бавни и дори предотвратяват окисляването на някои молекули в тези храни.

Примери за преработени зеленчуци: маруля, морков, целина, спанак, чушки, гъби.

Ако все още ни познавате къде да купя монохидрат на лимонена киселина влезте в нашия онлайн магазин, можете да го намерите в презентации с тегло 1, 4 и 25 кг., за по-голяма сигурност можете да видите в техническия лист и листа за безопасност всички аспекти, свързани с вашата безопасност

Ще ви чакаме ...!

Етикети: Лимонена киселина монохидрат, хранителна добавка, E330, храна, напитки, плодове, зеленчуци