Употреба на натриев бикарбонат в кухнята
Натриевият бикарбонат е твърдо белезникаво съединение с множество приложения в различни области, особено използването му в сладкарството, където действа като втасващ агент за тесто.
Това действие се извършва в комбинация с други съединения, като крем от зъбен камък, за който говорихме в предишна публикация. Днес в домашното готвене ще се съсредоточим върху използване на сода за хляб в кухнята.
Използва се в пекарни и сладкиши
И в двете дисциплини се използва, за да донесе въздух на масите. Бикарбонатът реагира в присъствието на кисели съединения, отделяйки малки мехурчета от CO2. Може да реагира с млечни продукти, мед, плодове и др. Получените мехурчета се улавят в тестото, което го кара да се надига по време на печене. Това е ефект, подобен на този, причинен от хлебната мая.
Готвене от зеленчуци
Малко количество (една чаена лъжичка) във водата за готвене подобрява смилаемостта на всички видове зеленчуци, намалява времето за готвене, елиминира горчивия вкус на зелето, праза и ряпата и намалява лошата миризма, която някои от тези зеленчуци се появяват по време на готвенето.
Бланширане на зеленчуци
Както в предишния случай, малко количество може да помогне на зеленчуците да не загубят цвета си по време на готвене.
По същия начин, добавяйки го към сироп или плодово сладко, е възможно да запазите естествения си цвят.
Накиснете бобови растения
Ако поставим супена лъжица бикарбонат във водата, която ще използваме за накисване на бобовите растения, ще ги накараме да омекнат по-рано. Може да го добавим и към водата за готвене, за да постигнем същия ефект.
Намаляване на киселинността
Ако добавим малко към водата за готвене или към сос, съставен от кисели плодове, като домати, ще намалим значително киселинността. За същата цел можем да го добавяме към плодови салати или салати, съставени от цитрусови плодове или други кисели плодове.
Можем да добавим и 2 малки супени лъжици на литър лимонада, по този начин намаляваме киселинността и също така получаваме газирана напитка. Трябва да пием в момента, за да се насладим на газирания ефект, който бикарбонатът осигурява.
Почистване на зеленчуци и плодове
Содата за хляб се оказа полезна за почистване на зеленчуци и плодове, без това да повлияе на качеството на продукта. Прилагането му помага за лесно отстраняване на мръсотията. Трябва да стане ясно, че не е дезинфектант, така че бактериите като салмонела или стафилококи не са засегнати.
Можем да почистваме плодовете и зеленчуците с гладка кожа, като домати, ябълки, круши и др., Като прекарваме върху кожата си прах със сода бикарбонат. След това измиваме под крана за вода. Също така можем да разтворим една чаена лъжичка (5 грама) в литър вода и да поставим плодовете и зеленчуците да киснат за 10 минути.
Крехко месо
Можем да омекотим всички видове меса, използвайки бикарбонат. За целта го разтваряме в съотношение 10 грама за всеки половин литър вода. След това потапяме месото и го оставяме да кисне за около два часа. Трябва да го изплакнем преди готвене.
Друг начин за омекотяване на парчета месо е поръсването на смес от брашно и сода за хляб върху повърхността им. Оставяме месото в хладилника за няколко часа и, както в предишния случай, изплакваме преди готвене.
Други употреби с месо
Ако натрием кожата на пилето с бикарбонат ще постигнем, че е по-хрупкава след изпичане.
Добавяйки 5 грама към водата за готвене, ние можем да намалим силната миризма и вкус на месото от дивеч.
Рецепта със сода за хляб
Яйца и тортили
Когато монтираме белтъци, можем да добавим щипка бикарбонат, за да ги направим по-стегнати и леки.
Можем да получим по-пухкави тортили, ако добавим малко сода за хляб, преди да разбием яйцата. С 2 грама на всеки 3 яйца ще бъде достатъчно. flickr-кредити: 27356364 @ N02