от д-р Алберто Кирантес Ернандес

гледката

"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!

Изчислено е, че в годините между 2010 и 2050 г. броят на хората, засегнати от най-сериозните очни заболявания, ще се удвои.

По света страдат няколко милиона души проблеми с очите всяка година. Някои може да произвеждат трайна загуба на зрение или слепота; други могат да бъдат коригирани с контактни лещи, очила или различни видове операции.

Изчислено е, че в годините между 2010 и 2050 г. броят на хората, засегнати от най-сериозните очни заболявания, като свързана с възрастта дегенерация на макулата, катаракта, диабетна ретинопатия и глаукома, ще се удвои.

Повечето хора се примиряват с факта зрително увреждане поради изминаването на годините. Въпреки че наистина може да подобри зрението ни, да защити зрението и да предотврати много от очните заболявания, считани за неизбежни.

ДОБЪР ЖИВОТ КАТО НАЧИНИ ЗА ПРЕВЕНЦИЯ

Сред начините да предпазите очите си от увреждане и болести и да поддържате здравословно зрение е храненето с богата на плодове и зеленчуци диета за насърчаване на здравето на очите. Зеленчуците като моркови и тъмнозелени листни като зеле и спанак съдържат лутеин и зеаксантин, антиоксиданти, способни да предотвратят образуването на катаракта. Също така, различни проучвания са открили ползите за здравето на очите при консумация на риба, богата на омега-3 мастни киселини, като тези, съдържащи се в мазна риба като сардини или сафрид. Омега-3 мастните киселини могат да подобрят възпалението на очната повърхност и симптомите на дразнене на очите, свързани с така нареченото сухо око, от умерено до тежко. Те също могат да помогнат на зрителните клетки да оцелеят при бъдещи заболявания или наранявания.

Зехтинът от растителен произход също помага за предотвратяване на макулна дегенерация на окото, заболяване, което засяга ретината на хора над 60-годишна възраст. Яйчният жълтък е най-полезната част за здравето на очите. Отговорни са витамините А, D и Е, съдържащи се в тях. Поддържайки здравословни навици, можете лесно да консумирате по едно яйце на ден, за предпочитане варено или жълтък в сурово състояние. Сред плодовете най-добри са цитрусовите плодове, като портокали, манго и пъпеш. Това се дължи на съдържанието му във витамини А и С и затова е препоръчително да се консумират пет порции плодове на ден. Сладкият картоф е храна, богата на витамин А и С и следователно не може да бъде изключена от диетата. Гарантира се, че като го допълвате редовно с моркови, вие получавате естествена защита срещу очни заболявания. Фъстъците са източник на витамин Е и Омега 3 мастни киселини, жизненоважни съставки за здравето на очите.

Трябва да поддържате нормално тегло, тъй като наднорменото тегло или затлъстяването води до по-висок риск от развитие на заболявания като диабет или високо кръвно налягане, които могат да доведат до загуба на зрение. Трябва да поддържате здравословна диета и да спортувате редовно, за да избегнете очни усложнения от прекомерно телесно тегло и свързани заболявания. Изследвания, проведени в Университета в Мелбърн, Австралия, и Университета Лийдс Бекет, Обединеното кралство, откриха как значителната загуба на тегло може да предотврати и контролира увреждането на очите, причинено от различни заболявания поради затлъстяване.

ПЕРИОДИЧНИ ОЧНИ ИЗПИТИ

Друга форма на защита е да се подлагате на редовни очни прегледи, тъй като очният тест не само определя дали са необходими очила, но също така може да открие състояния на очите, които могат да бъдат лекувани ефективно при ранна диагностика.

ОГЛЕДАЛА И ПОЧИВКИ

Друга форма на защита на очите е да използвате тъмни очила, когато сте навън, защото освен че са модерни, тяхната най-важна функция е да предпазват очите от ултравиолетовите лъчи, излъчвани от слънцето; разбира се, никога не се придържайте към стила, а не към безопасността, тъй като тези очила трябва да са от надежден източник.

Всеки, който трябва да носи очила като част от работата си, трябва да придобие навика да носи правилните по всяко време, за да поддържа зрението си в оптимално състояние и да избягва увреждане или умора на очите.

Важно е да почивате редовно очите си. Който работи цял ден на екрана на компютъра, понякога забравя да мига често и в крайна сметка се оказва с уморени очи. За това се препоръчва да следвате правилото 20-20-20. Тоест, на всеки 20 минути, гледайки екран, трябва да гледате нещо друго, което е на около 20 фута разстояние за 20 секунди, за да намалите напрежението в очите.

В рамките на възможностите на всеки от тях се препоръчва да прекарвате повече време на открито и по-малко време за извършване на дейности, които изискват постоянен и близък визуален фокус, тъй като представлява стратегия, способна да помогне за намаляване на шансовете за загуба на зрение.

КАК ТРЯБВА ДА БЪДАТ ЗАКУСКА, ОБЯД И ХРАНА ЗА ИЗБЯГАНЕ НА ВИЗУАЛНИ ПРОБЛЕМИ

Има голямо разнообразие от продукти, които предотвратяват очните заболявания, така че можете да включите някои от тях във всяко хранене през деня, за да се грижите за очите си. Като пример предлагаме следното за хранене във всеки един ден:

Закуска: за да се грижите за зрението си, трябва да включите плодове с високо съдържание на витамин С, такъв е случаят с портокала. Сокът от този плод ще помогне за синтеза на колаген в мускулите на очите и ще улесни усвояването на важните хранителни вещества от храната.

Обяд: при това хранене се препоръчва консумацията на риба поне веднъж седмично, особено видове с тъмно месо или синя риба. Тези меса също имат омега-3 мастни киселини, помагащи да се избегнат заболявания на ретината като дегенерация на макулата.

Храна: препоръчително е да се консумира малко храна. Поради тази причина зеленчуците са посочената алтернатива, ако освен това искаме да защитим зрението си. Яденето на моркови, броколи, зеле и други, поради високото си съдържание на витамин А, ще благоприятства функционирането на рецепторите за нощно виждане, което ще осигури по-добро зрение в здрача.

Въпреки че това са храните, които могат да бъдат включени в трите основни хранения за деня, докато работите или учите, можете също да хапнете някои здравословни закуски, докато чакате обяд или вечеря. Изборът на плодове ще бъде от полза за зрението ви благодарение на богатия му източник на хранителни вещества.

КУБАНСКИ РЕЦЕПТИ ЗА ГРИЖА ЗА ОЧИТЕ

Смутита

Морков смути

Идеален е за намаляване на чувството за умора, което често се причинява от пренапрежение на работното място или на тъмни места.

-½ чаша вода (100 ml)

-Първо измийте морковите и ги нарежете.

-След това ги сложете в блендера и ги обработете с половин чаша вода и разбъркайте добре.

Смути или смути от броколи, спанак и ряпа

Зелените сокове са отлични възможности за грижа за очите.

-5 стръка броколи

-3 листа спанак

-1 чаша вода (200 ml)

-Първо, дезинфекцирайте всички съставки и ги обработете в блендера с чаша вода.

-И накрая, след получаване на сок без бучки, сервирайте го незабавно.

Яжте на гладно, 3 или 4 пъти седмично.

Смути от ананас и моркови

-4 филийки ананас

-½ чаша вода (100 ml)

-Първо нарязваме филийките ананас и морковите.

-След това ги сложете в чашата на блендера и го обработете с половин чаша вода.

-И накрая, не забравяйте да смесите, докато напитката е без бучки.

Пийте смутито през ден.

Смути от цвекло, моркови и ябълки

-Измийте добре цвеклото, ябълката и моркова и ги нарежете на ситно, ако ги белите.

-Поставете ги в блендера, докато получите много хомогенна и плътна смес.

-Смесете смутито с водата.

Когато искате да му придадете специално и освежаващо докосване, идеално е да добавите малко лимон. Винаги го пийте на гладно, сутрин или преди хранене.

Бомбено плодово смути

-50 грама плод бомба

-2 супени лъжици кисело мляко с ниско съдържание на мазнини

-Половин чаша обезмаслено мляко

- Обелете плода на бомбата и извлечете семената, след това го нарежете на парчета и го сложете в блендера.

-Добавете добре киселото мляко и смесеното обезмаслено мляко.

Изпийте го веднага, за да получите всичките му свойства, оставяйки на личния вкус дали да добавите малко подсладител или не. Идеален за закуска с този бомбен плодов смути или за взимане в средата на следобеда.

Бъркани яйца

-2 филийки печена пуйка

-Щипка сол, по желание

-Пипер на вкус

-Екстра върджин зехтин

-Накълцайте магданоза и доматите и ги запазете.

-Разбийте яйцата и ги смесете с пуйката, нарязана на ивици.

-Намажете незалепващия тиган с половин супена лъжица масло и го поставете на средно-слаб огън и, без да чакате да се загрее, добавете разбитите яйца.

-Когато след няколко секунди започнат леко да се извиват около краищата, започнете да ги движите със шпатулата и намалете топлината до минимум, като правите движения с шпатулата, сякаш внимателно сгъвате яйцата, тъй като е важно само много малки парченца от яйцето остава много сухо.

Докато ги разбърквате с шпатулата, от време на време вдигате тигана от котлона и когато са почти готови, го изключвате. Продължавайте да ги разбърквате още няколко секунди, докато се настроят по ваш вкус и ги прехвърлете в чиния.

Слагате отгоре пипер и накълцан магданоз и придружавате доматите, които сте си запазили. Въпреки че има и други варианти на рецептата, това се оказва най-здравословното.

Оранжево рибно крило

Портокаловият сос придава едновременно сладко и цитрусово докосване, така че е вкусен, както и много сочен. В соса има и някои фъстъци, които осигуряват различна текстура на рецептата, и лучен сос, който се комбинира много добре с риба.

-1 филе от риба на човек

-Екстра върджин зехтин

-3 или 4 скилидки чесън

-150гр печени фъстъци

-Пипер и копър

-Щипка сол, по желание

Тази рецепта допуска всякакъв вид нарязани риби, въпреки че са предпочитани филета, с кожа и без кости

-В тенджерка задушете каймата чесън и лука

-Когато се пошират, добавете фъстъците, предварително нарязани, така че и те да покафенеят.

-Добавете чаена лъжичка брашно и разбъркайте добре, за да препечете.

-След това добавете натуралния сок от двата портокала и оставете да заври. Намалете котлона и го оставете да се сгъсти малко. Вкус и сол и черен пипер.

-Когато сосът е готов, го прекарвате през блендера, но със средна мощност, защото не трябва да го превръщате в „пюре“, а по-скоро да се уверите, че всички съставки са добре свързани, за да получите фъстъците в много малки парчета.

-В друг тиган гответе рибните филета на силен огън, две минути от всяка страна, за да го запечатате.

-Предавате рибата в гювеча, върху портокаловия сос и поръсвате с копъра. Оставете го да се готви за около 4 минути с покрития съд, така че да приключи с готвенето и да попие добре всички вкусове. Времето ще варира в зависимост от дебелината на пържолата.

Сервирайте рибата с нейния сос и украсете с малко портокалова кора.

Можете да го придружите с освежаваща салата или ароматен кафяв ориз.

Ако портокалите не са много сладки, можете да добавите чаена лъжичка мед или подсладител към соса.

Ориз със зеленчуци червен пипер

Това е перфектен ориз като гарнитура към риба на скара или като единично ястие за тези, които искат строго вегетарианско меню.

Може да се приготви с почти всеки зеленчук, който имате в хладилника. Можете да добавите парчета тиква или зеле, патладжан или домат.

-200 грама кафяв ориз

-1 червена чушка

-1 зелен пипер

-3 супени лъжици зехтин екстра върджин

-50 мл бяло вино

-1 пълна супена лъжица червен пипер

-2 до 3 чаши зеленчуков бульон, за предпочитане домашен. Количеството бульон ще зависи от това дали искате по-сух или нещо по-топло. Можете да използвате и пилешки бульон.

-Почистете и нарежете зеленчуците на кубчета половин сантиметър отстрани.

-Загрейте олиото в тиган или ниска незалепваща тенджера на средно силен огън и когато отделя топлина, но без да се пуши, добавете нарязаните зеленчуци и ги задушете за няколко минути, намалете котлона и ги оставете бракониер, докато не видите, че са меки.

-Увеличете котлона до максимум и добавете бялото вино и го оставете на силен огън, докато намалее. Той е намален достатъчно, когато миризмата на вече изпарен алкохол спре.

-Намалете котлона, добавете червения пипер и му дайте няколко завъртания, така че зеленчуците да са добре импрегнирани.

-Добавете бульона и вдигнете огъня, докато заври.

-Когато бульонът заври, добавете добре разпределения ориз и намалете котлона. Трябва да се готви на слаб огън, но това позволява да се запази много леко кипене.

-След 18-20 минути оризът ще бъде готов. Изключете свещта, оставете я да почине 3 до 5 минути и можете да я поднесете.

Това е вкусен и много здравословен ориз за всеки ден, с много повече вкус от популярния бял ориз и е добър вариант да го вземете на работа.

Още от Кухня на Куба

  • Рецепти и съвети за възрастни хора
  • Кулинария за възрастни хора с деменция
  • Рецепти за готвене на страдащи от алергия
  • Рецепти за готвене за спортисти
  • Рецепти за чираци
  • Най-добрите рецепти за борба със запека
  • Здравословни рецепти за диабетици
  • Пациенти с камъни в бъбреците и правилното им хранене
  • Идеална диета за пациенти със синдром на придобита имунна недостатъчност
  • Желязодефицитна анемия и диета за нейното предотвратяване
  • 1
  • две
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Оценяваме съветите и рецептите на д-р, дори знаейки, че няма много възможности да се храните добре