За да може този продукт да запази свойствата си възможно най-дълго, избягвайте контакт с кислород и светлина.

Зехтинът е един от онези продукти, които поради високата си хранителна стойност са класифицирани като „суперхрана“ и се препоръчва ежедневното му включване в диетата. Сред своите ползи за здравето той се откроява като източник на витамин Е, полифеноли и мононенаситени мастни киселини, които помагат за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Но за да може така нареченото течно злато, стълб на средиземноморската диета, да запази всичките си свойства, когато стигне до масата, не трябва да изпускаме от поглед в какъв контейнер се съхранява. Като каза това, Кой е най-подходящият контейнер?, Кутията, стъклената бутилка или пластмасата?

това

Свързани новини

На първо място, трябва да се отбележи, че зехтинът, подобно на другите мазнини, има тенденция към окисление в резултат на реакцията на мастните киселини с Оксигенът. Светлината това е другият му голям враг. И двете са отговорни главно за неговото влошаване, което се случва постепенно, след няколко месеца, и следователно за загубата на качество на маслото. По този начин опаковката е определяща за да му се предотврати контакт с тези два елемента и да се запазят качествата му възможно най-дълго.

По този начин идеалната опаковка за този продукт ще бъде тази, която не пропускайте светлина или кислород, тоест, че е напълно водонепропусклив. Както беше обяснено на EL ESPAÑOL Вацлао Мореда, ръководител на отдела за качество, чистота и технологии за маслиново масло в Института по мазнини, в зависимост от CSIC, контейнер от тъмно стъкло Той е този, който най-добре отговаря на тези изисквания и следователно този, който най-добре защитава зехтина. Друг елемент, който трябва да се подчертае за този контейнер, е, че той може да се рециклира силно.

Масло в прозрачни стъклени бутилки. Pixabay

От друга страна Чисто стъкло не предпазва толкова от светлина, така че ако се използва този контейнер, препоръчително е да се съхранява на тъмно място. Този тип прозрачни стъклени бутилки се използват, тъй като работят като търговска претенция, тъй като позволяват на потребителя да види маслото и да го направи по-привлекателно, но не е най-доброто за опазването му.

Нито пък пластмасов контейнер, считан за най-лошия от всички за запазване на екстра върджин зехтин. Пластмасовите контейнери, обикновено изработени от PET (полиетилен терефталат), "са по-пропускливи за кислород, а също и за светлина, въпреки че някои имат ултравиолетови филтри", казва Мореда. Следователно те са тези, които защитават най-лошото. Ако купувате масло в пластмасов контейнер, препоръчително е да го съхранявате в картонена кутия, за да се избегне светлина и на хладно място.

И консервата?, Не се препоръчва като контейнера от тъмно стъкло? Според този експерт по качество и технологии на зехтина консервната кутия би била най-добрият контейнер за запазване на маслото, тъй като блокира повече светлина и кислород от стъклото, но самият дизайн на консервната кутия има ефект върху окисляването.

"В случай на консерви има повече пространство за глава (пространството, откъдето маслото завършва до запушалката) и следователно контактът с кислород е по-голям. В стъклените бутилки той е по-малък и следователно контактът и с кислород, ако не беше това, консервата би била идеална, тъй като блокира повече ", обяснява Мореда. От друга страна, консервата също е контейнер се рециклира добре.

С всичко това, бутилка от тъмно стъкло би била на първо място като най-добрият контейнер за съхранение на екстра върджин зехтин. На второ място ще бъде консервата, след това прозрачната стъклена бутилка и накрая зехтинът, опакован в пластмаса.

Трябва да се добави, че нито едното, нито другото контейнерът е прекалено голям. "Маслото е като сок, ако го оставя за дълго в контейнера, ще се развали, колкото по-дълго е там, толкова по-вероятно е да се развали. Ако си купя петлитрова кана, ще отнеме по-дълго да се изпразни и ще влезе повече кислород. така че има по-голяма възможност за окисляване ", добавя този експерт.

По този начин решението за това кой контейнер да се използва е по-важно при предвиждането дълги периоди на съхранение. С това, въпреки че прозрачният стъклен и пластмасов контейнер са най-малко препоръчителни, не е толкова решаващо дали да се консумира незабавно или за кратък период от време, тъй като маслото отнема няколко месеца, за да се влоши.