суроватъчният

Може ли диетата с високо съдържание на протеини да бъде вредна за здравето и бъбреците ми?

Безброй културисти имат много висок прием на протеин (до 600 g/ден) в продължение на месеци и дори години и няма емпирични или клинични доказателства, които да показват, че подобна консумация е причина за бъбречни проблеми.
В клинични проучвания с животни на високо протеинова диета за половината от живота си, те също не показват увреждане на бъбреците или черния дроб.

Този тип диета може да бъде опасно за хора с някои дисфункция, болест или бъбречна недостатъчност или черен дроб. За разлика от това за здравия човек единствената основна грижа при високо протеиновата диета е дехидратацията, тъй като се нуждаем от голямо количество вода, за да метаболизираме протеините. Приемът на 8 или 10 чаши вода на ден решава този проблем, за да бъдем по-точни, би било добре да консумираме 1 литър вода на всеки 1000 kcal диета (при 3500 kcal диета, около 3,5 литра вода на ден би било достатъчно).

Ами протеиновите шейкове?

Суроватъчният протеин не е нищо повече от страничен продукт от производството на някои млечни продукти като сирена (кварк, крема сирене, моцарела ...). Така че говорим за храна с естествен произход и тя не представлява големи недостатъци, отколкото самото мляко може да причини.

Суроватъчният протеин е много популярен сред спортистите по културизъм и се използва главно в ергогенната диета на този спорт с цел насърчаване на метаболизма, свързан с реакции на мускулна хипертрофия (мускулен растеж). В някои случаи приемът на 50% от протеините идва от суроватъчни протеинови шейкове.

Суроватъчният протеин наистина трябва да се разглежда повече като храна, отколкото като самата добавка.

Изучаване на високо протеинови диети и техните отрицателни ефекти

Ново клинично проучване изследва различни маркери при 20 здрави субекти в план за силова тренировка и високо протеинова диета в продължение на 28 дни. Субектите в това проучване консумират 2,7 g протеин на килограм телесно тегло дневно, това е три пъти и половина по-голяма от дажбата, препоръчана от СЗО за възрастен мъж (0,75 g протеин на kg телесно тегло).

След крайния срок разследването стигна до заключението, че споменатата диета не е регистрирала никакви променени маркери или неблагоприятни ефекти върху имунната система, бъбреците и чернодробната функция, нито е предизвикала кетоза или дехидратация, така че в краткосрочен план приемът на хиперпротеин също е доказано безопасен всеки ден. [1]

В трето проучване през 2005 г. те стигнаха до заключението, че въпреки че ограничаването на протеините може да е подходящо за лечение на съществуващо бъбречно заболяване, не са открити значителни доказателства за вредно въздействие на високия прием на протеин върху бъбречната функция при здрави хора след векове диета с високо съдържание на протеин . [две]

Друго проучване през 2006 г. говори за предложен прием на протеин въз основа на телесните нужди, тестове за контрол на теглото и избягване на протеинова токсичност от около 2 до 2,5 g на kg телесно тегло, което съответства на 176 g протеин на ден за 80 kg индивид. Прием, доста под теоретичния максимален диапазон между 285 и 365 g протеин за 80-килограмов човек. [3]

През 2010 г. четвърто проучване изследва ефекта върху бъбреците от диета, базирана на 2,8 g протеин на kg телесно тегло. Не забравяйте, че препоръчителният прием в САЩ е 0,8 g на kg телесно тегло, което би било 3 пъти по-малко от изследваното в това проучване. Данните разкриват, че въпреки повишените плазмени концентрации на пикочна киселина и калций, участниците са имали бъбречна функция, креатинин, урея и албумин в рамките на нормалните граници. Освен това беше установено, че положителният азотен баланс (приемът, при който тялото не губи мускули) е 1,26 g на kg телесно тегло, така че препоръките на много диетолози да не се увеличава протеина при спортисти и да се поддържа около 0,8 g на кг телесно тегло се отхвърля. [4]

В няколко изчерпателни прегледа на високо протеинови диети за отслабване, трениращите с тежести спортисти и културисти твърдят, че има малко или никакви научни доказателства в подкрепа на това, че бъбречните функции при здрави хора се влияят от 2-3 пъти по-висок прием от Препоръчителен дневен прием (RDI). [5.6]

Изучаване на неблагоприятните ефекти от консумацията на суроватъчен протеин

Нека сега анализираме различните проблеми, които най-много засягат по-голямата част от обществото по отношение на консумацията на суроватъчен протеин. Най-широко разпространеното поверие е, че протеиновите шейкове могат да причинят увреждане на черния дроб и бъбреците, както и да повлияят отрицателно на цялостното ни здраве.

Функция на черния дроб

Проведено е пилотно проучване върху добавките към суроватъчен протеин и неговите взаимодействия с неалкохолна мастна чернодробна болест. 20 g суроватъчен протеин са дадени в продължение на 12 седмици в допълнение към стандартната диета, което води до намаляване на чернодробните ензими (ALT от 64,89 U/L до 45,89 U/L; подобни намаления на AST и GGT) и намаляване на мастни натрупвания в черния дроб, освен че подобрява нивата на ензима глутатион (най-големият ендогенен антиоксидант) [7]. Тези подобрения се приписват на аминокиселината цистеин в суроватъчния протеин, за който преди е доказано, че повишава нивата на глутатион в проба от хора с ХИВ [8,9]. Установено е също значително намаляване на телесното тегло и обиколката на талията, но няма контролна група, която да го сравнява [7]. Високите дози суроватъчен протеин (60 g дневно) при затлъстели жени с високо съдържание на мазнини в черния дроб успяха да намалят натрупването на мазнини в черния дроб с 20,8 +/- 7,7% за 4 седмици, в допълнение към намаляването на триглицеридите и общия холестерол, без да влияе на инсулиновата чувствителност [10].

Проучване при хора с хепатит С установи, че концентратът на суроватъчен протеин е в състояние да намали възпалителните маркери и да подобри нивата на чернодробните ензими за период от 2 месеца спрямо контролната група [11].

Тези защитни ефекти са наблюдавани при плъхове заедно с подобрени хистологични резултати и намаляване на оксидативния стрес [12], което също дава подобрение на антиоксидантната защита по време на тренировка [13].

Бъбречна функция

Въпреки че не е специфичен за суроватката, протеинът като цяло (и по-точно излишъкът от протеини) причинява увреждане на бъбреците (бъбреците) при здрави хора. Това твърдение е обект на много критики и заключенията са склонни да се групират около „няма неблагоприятни ефекти на протеина“ с разрешен прием до 2,8 g/kg, спортисти с по-високи нива не са били оценявани [4], затлъстели хора с нормална бъбречна функция не изглежда да имат очевидни увреждания от високо протеинова диета за една година [14,15]. Единственото проучване, при което суроватъчният протеин е специално изолиран от диетата, включва CLA и креатин (изглежда, че последният не е показал и увреждане на бъбреците), но не са открити аномалии за повече от 5 седмици с 36 g от суроватъчен протеин, в допълнение към нормалната диета [16].

Когато протеинът се повиши остро в диетата, скоростта на гломерулна филтрация (биомаркер за здравето на бъбреците) и бъбречният кръвоток могат да се увеличат (в диапазона от 10-15%), без видимо увреждане на бъбреците [17,18] и там изглежда е по-висок пик след остро поглъщане на животински протеин спрямо растителен протеин [19]. За по-дълъг период от време, скоростта на гломерулна филтрация (GFR) изглежда е по-висока (разглежда се като по-добра) и съдовата резистентност на бъбреците с по-малко животински протеини, отколкото с растителен протеин, с млечен протеин (суроватка) като посредник [19,20]; Разширяването на тази логика показва, че веганите и вегетарианците имат по-ниски GFR, отколкото всеядните, въпреки че популацията по същество има добра или лоша бъбречна функция (просто отражение на приема на протеини в храната) [21]. Като цяло, GFR е по-висок при диети с високо съдържание на протеини в сравнение с диети с ниско съдържание на протеини [22,23,24,21].

Тази очевидна липса на увреждане се дължи на силно променлива скорост на екскреция от бъбреците, която корелира с приема на храна [23] и тези физически адаптации не означават признак на бъбречно увреждане [25].

Въпреки че "няма ясни противопоказания, свързани с бъбречната функция при високо протеинови диети при лица със здрава бъбречна функция" [26], приемът на протеини и суроватъчни протеини може да бъде противопоказан при хора с бъбречна недостатъчност. Най-често цитираното проучване е това за ускоряване на хроничното бъбречно заболяване, където присъщото намаляване на скоростта на гломерулна филтрация по време на прогресията на заболяването (показателно за потенциална бъбречна дисфункция) изглежда се ускорява, когато протеинът се увеличи. Диета [27,28].

Имунна система

Въпреки че суроватъчният протеин е отговорен за някои алергии към млякото, основният алерген в млякото е казеинът [29,30]. Двете протеинови фракции на серума, алфа-лакталбумин и бета-лактоглобулин, изглежда повишават вродения имунитет чрез засилване на функцията на неутрофилите [31].

Установено е, че макрофагите подобряват своята функция чрез глицин-левцин-фенилаланин трипептид, получен от алфа-лакталбумин [32], както и гликомакропептид (GMP) при ниски концентрации [33]. И двата компонента на суроватката.

Повишено производство на лимфоцити в далака [34] и ламина проприа [35] е наблюдавано с консумацията на ß-лактоглобулин.

Изглежда, че лактопероксидазата, както и лактоферинът имат потискащи действия върху пролиферацията на лимфоцити, но тези ефекти не се наблюдават в смес от концентрат на суроватъчен протеин [36].

Доказано е, че гликомакропептидът влияе върху имунитета в червата, като оказва противовъзпалително действие при модел на плъх с колит [37].

Суроватъчният протеин в сравнение с треска и глутен при затлъстели лица изглежда причинява по-малко потискане на MCP-1 (цитокин, необходим за инфилтрацията на клетките на имунната система в тъканите) след хранене, което по своята същност е противовъзпалително; предполага, че може да е по-малко противовъзпалително от протеина на треска и глутена [38]. Млечните продукти като цяло изглеждат по-добър вариант за потискане на MCP-1 в сравнение със соевия протеин, въз основа на 28-дневно кросоувър проучване при възрастни със затлъстяване [39] и тази обща противовъзпалителна тенденция на млечните продукти (на базата на оценка на цитокините ) изглежда се разпростира и върху слаби индивиди, въпреки че това последно проучване не е контролирана намеса [40].