В този пост ще видим дали кетогенна диета и морков Те са приятелски настроени и ако може да се включи като храна. Зеленчуците са може би една от най-трудните храни за определяне, когато става въпрос за спазване на здравословна кетогенна диета.

какво

Като цяло повечето диети приемат всички видове зеленчуци, тъй като те са с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на фибри, но някои все още не са достигнали границата, когато става въпрос за естествени захари и общ брой въглехидрати.

В тази статия ще се потопя дълбоко в хранителния фон на морковите и ще обясня колко всъщност са приятелски настроени.

Може да харесате още:

Какво ще науча?

Хранителна разбивка на морковите

Според USDA, Хранителната информация за единична порция моркови е следната:

  • 25 общо калории
  • 0,1 грама обща мазнина
  • 0,1 грама полиненаситени мазнини
  • 6 грама общо въглехидрати
  • 1,7 грама фибри
  • 2,9 грама захар
  • 0 милиграма холестерол
  • 42 милиграма натрий (1% от препоръчителната дневна доза)
  • 195 милиграма калий (5% от препоръчителната дневна доза)
  • Витамин А - 203% от препоръчителната дневна доза
  • Калций - 2% от препоръчителното дневно количество
  • Витамин С - 6% от препоръчителната дневна доза
  • Витамин B-6 - 5% от препоръчителното дневно количество
  • Магнезий - 1% от препоръчителната дневна доза

Морковите също се считат за здравословен източник на витамин К1, известен още като филохинон, който насърчава здравите кости и е полезен за съсирването на кръвта.


Ползи от морковите

Подобряване на зрението

Морковите са свързани с подобряване на зрението и цялостно подобряване на здравето на очите по редица начини.

Особено притеснително състояние, известно като нощна слепота, често се причинява от липсата на витамин А, от който морковите са опаковани в конфитюр.

Докато нощната слепота е свързана с липса на витамин А, важно е да запомните, че морковите няма да ви помогнат магически вижте по-добре на тъмно, което е мит, който отдавна е развенчан.

Освен това получаването на здравословни количества бета-каротин и витамин А е полезно за дълголетието на очите ви и може да забави появата на състояния като глаукома и дегенерация на макулата.

Подобрено кръвно налягане

Доказано е, че морковите са полезни за подобряване на кръвното налягане поради високото съдържание на фибри и калий.

Както споменах по-рано, обикновено половин чаша нарязани моркови ще дадат около 1,8 грама фибри и 205 милиграма калий, което е значителна част от дневната ви доза.

Калият е жизненоважен електролит за кетогенната диета и е доказано, че помага в борбата с повишеното високо кръвно налягане и сърдечните заболявания. Фибрите също имат тези качества, като същевременно помагат за контролиране на нивата на кръвната глюкоза, за да се предотвратят други сърдечни състояния, като диабет тип 2.

Помощ за контрол на диабета

Фибрите са в състояние да помогнат за контрол и дори да предотвратят появата на диабет тип 2 поради начина, по който тялото го обработва в сравнение със захарта.

Когато ядем захар, тялото ни незабавно я абсорбира в кръвта, което може да увеличи нивата на кръвната ни глюкоза и да изисква производството на инсулин. Това е лошо както за диетите, тъй като може да елиминира кетозата, така и за всеки, тъй като скоковете и спадовете в кръвната захар са нездравословни в дългосрочен план.

Въпреки това, когато ядем храни, богати на фибри, това забавя усвояването на захари от други храни в нашата диета и помага за стабилизиране на нивата на глюкоза в кръвта.

Помага за предпазване на кожата от слънцето

Може да е изненадващо, но морковите могат да помогнат за защитата на кожата ви от вредните ултравиолетови лъчи на слънцето.

Подобно на сладки картофи, пъпеш и други видове плодове, които са с високо съдържание на бета-каротин, морковите са в състояние да намалят интензивността на слънчевите изгаряния и като цяло помагат за укрепване на защитните сили на тялото срещу UV лъчите.

Въпреки че никога няма да има по-добра диетична защита от поставянето на локални кремове като лосион и слънцезащитни продукти, морковите могат да помогнат да бъдат второстепенна линия на защита за тези със светла кожа, когато прекарват много време на пряка слънчева светлина.

Страхотен източник на антиоксиданти

И накрая, морковите са отличен източник на антиоксиданти, които са показали помагат да се предотврати развитието на някои видове рак и да се предотврати ускореното въздействие на стареенето при дегенеративни заболявания както на тялото, така и на ума.

Антиоксидантите са способни да намалят свободните радикали в организма, което пряко влияе върху скоростта на растеж на раковите клетки. Специфични проучвания също така откриха възможна връзка между диетите, богати на каротеноиди (които идват от моркови) и по-ниския риск от рак на простатата. Все още трябва да се направят повече изследвания, но има много доказателства относно предимствата на антиоксидантите за предотвратяване на общи видове растеж на ракови клетки.

Кетогенна диета и моркови: приятелски ли са?

Въпреки че морковите са с много ниско съдържание на калории, имат големи количества диетични фибри и е доказано, че имат предимства за подпомагане контрола на нивата на кръвната захар, за съжаление те все още не са напълно приятелски настроени.

Морковите могат да се консумират умерено, но все още са важен източник на естествена захар и могат да помогнат за увеличаване на нетния брой въглехидрати на всяко хранене, което ги включва.

Същото важи и за бебешките моркови и други варианти на моркови. Те се намират в много малки количества, но в повечето традиционни храни, в които се използват моркови, е много по-добре да се подхождате с растителна алтернатива за прием на кето.

И така, кои са някои добри алтернативи на кетогенната диета за морковите?

След това ще видим рецепта с зеленчуци с ниско съдържание на въглехидрати като тиква, целина, репички и ряпа.

Кето-приятелски алтернативни рецепти на моркови

Гювеч с тиква с ниско съдържание на въглехидрати

  • 6 чаши тиква на кубчета
  • Половин чаша нарязан лук
  • ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • ¼ чаша настърган пармезан
  • 3 цели яйца
  • 4 супени лъжици органично масло
  • Една чаена лъжичка хималайска розова морска сол
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • Чаша тежка сметана за разбиване
  • ¼ чаена лъжичка лют червен пипер

  • Загрейте фурната си до 175 градуса по Целзий
  • В голям тиган разтопете масло или гхи на умерен огън, докато тиганът стане горещ.
  • Добавете лука и тиквата и ги задушете заедно, докато просто омекнат.
  • Разпределете сместа от тиква и лук равномерно на дъното на 23 х 33 см стъклен съд.
  • В голяма купа за смесване комбинирайте останалите съставки, споменати по-горе за настърганото пармезан, и разбъркайте добре, за да се комбинират.
  • Изсипете цялата смес от купата директно върху тиквата и лука за запържване.
  • Поставете в стъклената чиния цялата смес, настърганото пармезан.
  • Печете всичко за около 45 минути във фурната, докато сиренето покафенее и гювечът има време да стегне напълно.
  • Оставете тенджерата да се охлади, оставяйки я да си почине за около 10-15 минути.
  • Сервирайте горещо или със стайна температура, със страна по ваш избор, като авокадо или заквасена сметана.

Пълнена целина с ниско съдържание на въглехидрати

  • 5 цели пръчки целина
  • 8 унции крема сирене, омекотено
  • Половин чаша зелени маслини, нарязани на филийки
  • Супена лъжица лют червен пипер (или чили на прах)
  • Мляна чушка царевица
  • Поръсете с розова хималайска сол

  • В средна купа разбъркайте омекотеното крема сирене, заедно с маслините, солта и пипера.
  • Пригответе целината, като разрежете пръчките наполовина
  • Напълнете пръчиците целина със сместа от крема сирене и отгоре с лют червен пипер или чили на прах, както желаете.

Кето печена ряпа

  • 4 средни ряпа
  • Една чаша и половина червен пипер
  • Чаена лъжичка морска сол
  • 2 чаени лъжички наситнен магданоз
  • Чаена лъжичка смлян пипер
  • 2 чаени лъжички масло от авокадо

  • Загрейте въздушен фритюрник до 200 градуса по Целзий
  • Обелете и нарежете и четирите ряпи и ги поставете в средна купа за смесване
  • Добавете червен пипер, черен пипер, морска сол и масло от авокадо в купата и разбъркайте, за да покриете напълно.
  • Разстелете ряпата на равномерен слой в кошницата за фритюрник
  • Запържете ряпата във въздуха за около десет минути, като разклащате кошницата поне веднъж, когато приключат с готвенето наполовина.
  • Поръсете с магданоз, преди да сервирате горещо


Завършеност

Както можете да видите, когато става въпрос за зеленчуци, морковите всъщност не са идеални за кетогенна диета. Те са добър източник на фибри и определено могат да се използват в малки количества за определени рецепти, но според мен не си струва риска.

За щастие има повече вегетариански възможности от това, което споменах преди. Има доста начини да се ориентирате към здравословно и вкусно кето хранене, а рецептите по-горе са само началото.