Мариновани, печени, тиган или в сандвичи. Най-цветните и бързи рецепти за онези нощи на умора и гуса, които доказват, че си струва да имате филе в хладилника (или фризера).
Прибирате се следобед в такова катастрофално състояние на общо изтощение, че дори гладът на големия лош вълк, който ви смазва червата, не ви дава дъх да прекарате повече от петнадесет минути в кухнята. Случвало се е на всички нас в даден момент, в много моменти, понякога в повече, отколкото бихме искали.
За да се справим с тази криза на умората и да можем да се храним, без да дърпаме готови предмети, ние ще прибегнем до онова благословено свинско филе, което имате в хладилника и което, може би поради нежелание, не смятате за интересна вечеря.
Имах фурна в Африка
Можем да започнем, като направим номера на бадемовия орех и имаме малко предвидливост, като предварително приготвим свинското филе във фурната и го поддържаме подходящо студено, за да можем да управляваме някои от най-живописните и бързи вечери в този пустинен преход, който е работната седмица. Ако правите порции и го замразявате по команди на Dior, ние ще ви дадем временния сертификат за King of the World Comidista.
Тази рецепта за сочна филе с печена чушка отнема времето си за печене, но можете да я използвате за вдъхновение, като използвате предварително изпеченото си филе, някои добри консервирани чушки и съкратите готвенето на домата. Просто го нарежете на кубчета и задушете с чесън и лют пипер за пет минути на силен огън, добавете чушките и дайте на дрънкалото още пет минути. Нагласете подправката и придружете филето с тази бърза червена и пикантна като дяволска бърканка.
Това студено филе със сладко-кисел винегрет и кисели краставички има бърза версия за нощи на умора и вкус. В килера имаме сготвеното филе и няколко първокласни туршии, остава само да приготвим винегрет с течността, мед, горчица, сол и олио и да го оставим да почине малко с филираното филе, докато го обличате пижамата си. Месо и кисели краставички се ремиксират непосредствено преди вечеря и всичко е готово, татко.
Продължаваме да обработваме печеното филе с върховен мързел, като адаптираме тази рецепта за студено филе с маслини към нашите вечерни обстоятелства. Започваме от нашата предварително изпечена и студена филе и правим вкусна амалгама, като смесваме маслините, лука - като луд, няма да го мариноваме с оцета, който бърза - чесънът, олиото, оцет, червен пипер, сол и сок от барбекюто, които ще сме запазили. Поставяме го в добре смесен съд с филираното месо и го оставяме да престои, докато уреждаме други войни преди вечеря.
Тиганът, филето и вие
Ако имате тиган, имате ключ към повече от една и две бързи вечери с ломера, които ще ви оставят пълни с удовлетворение и в перфектно състояние на списанието за релаксация. За да избегнете вечерята ви да изглежда като работна маса на обущар, разгледайте тези съвети, за да приготвите филето, така че да не прилича на подметка за обувки: по този начин ще получите нежни и меки пържоли от месо и никога повече няма да кажете, че е че кръстът е много сух.
Ще комбинираме две техники: сотиране на зеленчуци и месо на скара - на ивици или филета - за да направим всички комбинации, които сезонът и килера ви позволяват, които са много. Освен това добавянето на зеленчуци ще олекоти вечерята и ще я балансира. И тъй като пропускаме, тези съвети са чисто злато, не забравяйте да ги проверите.
Ще започнем с адаптацията на рецепта за задушено говеждо с броколи, която можете да направите перфектно със свинско филе. След като сте се впуснали в нещата, разбиването на кръста с различни комбинации от зеленчуци ще бъде като шиене и пеене.
Снежният грах се приготвя бързо и излиза блестящ и свеж след потапяне в тигана. Винаги ги имайте предвид в списъка си за пазаруване и, когато ги намерите на пазара, пуснете ги на фондовия пазар: те са чудесен актив за вашето запържване със свинско филе.
Представете си комбинации от зеленчуци и други съставки, които да придружават някои сотирани ивици филе; ето три улики: снежен грах, цветя броколи, червен пипер и лилав лук; пресен грах, листа от мента. Червена манголд, сушени плодове.
За да завършите опциите за тарелка, не забравяйте шишчетата. Нарежете филето на кубчета и ги комбинирайте със зеленчуци, нарязани на ивици, които ще редувате, когато монтирате месото на шишчетата. Използвайте зеленчуци, които не са твърде жилави и влакнести, за да бъдат готови бързо, и мариновайте месото с една от маринатата, която ще видите на два реда по-долу, със соев сос или терияки.
Марина без страх
Маринатите ще направят месото ви не само ароматно, но и ще го омекоти и ще го направи по-сочно. Използвайте прясно филе без маринати и отделете няколко минути, за да направите марината; оставете го да почива в хладилника, докато се занимавате с живота си, а през нощта след няколко минути ще имате ароматизиран и различен кръст.
Опитайте маринатата в тази рецепта за свински ребра, която съдържа копър, соя, оцет, мед и джинджифил, или тази марината от кисело мляко и подправки, която можете да приготвите за миг с кисело мляко и добър шейк на вашата подправка.
Ако искате да му придадете цитрусов вкус и специален характер, добавете фитил към тази марината от ахиот, портокал и канела, която прави същото с печено говеждо месо, както с парче свинско филе. Възползвайте се от този хранителен видео трик, за да омекотите месото с марината от киви, соя и лайм, която е предназначена точно за постни разфасовки като свинско филе.
Придружавайте с panache
За да бъдат вечерите с филе различни, бързи и интересни, потърсете някои добри акомпанименти, направени светкавично. Възползвайте се от този грах с лук и картофеното пюре, бонитото и тиквата, или тези спаначени сотирани с горчица трохи, приготвени в уок.
В много от нашите рецепти бързите сосове са скрити, някои са истински джетасали, които ще ви направят огромна сделка, когато тъмните кръгове и гладът ви обземат от двете страни: папагал със сос от пипер и бадем, бърз доматен сос, сладко-кисело сос от праскови и кисело мляко къри сос. С всички тях можете да си направите свинско филе на скара и да имате десет.
Като вземете за пример рецептата за витело тонато, което развълнува София Лорен, можете да вземете поркело тонато, придружаващо студеното, нарязано печено свинско филе със сос от риба тон, аншоа и скандални туршии; просто трябва да победите и след няколко минути сте готови.
Не изпускайте от поглед плодовете, които са на скара или сотирани - ананас и манго - или приготвени в компот в бързата печка - ябълка, праскова и круша. За да не ви нахлуе скуката, сменяйте от време на време чипа, сервирайки фахитас с някои от пържените картофи, които сме виждали преди или сос.
В сандвич, за върховен мързел
Истинското „тук те хващам тук те убивам“ на ломо вечерите са сандвичите. Те решават онези мързеливи вечери, при които масата и столовете не винаги са опция. За компулсивни последователи на шоута за таланти, финали на лиги или супер купа. Ако сте стигнали толкова далеч, вече знаете как да приготвите филето, така че да е сочно на скара, така че трябва само да изберете богат хляб - с добра трохичка и хрупкава коричка - и да продължите.
Придружете филето с копър и ябълкова гремолата, рукола и сирене и го прекарайте през чиния от този тип сандвичи. Направете фиктивен кубински сандвич с филе на скара или филе, или вземете този сандвич с люто зеле с добро консервирано кисело зеле, зърнени зърна, ръжен хляб и паширан лук. За да завършите магистърската степен, тези сандвичи срещу скуката ще ви послужат като вдъхновение за съставянето на вашия перфектен сандвич с филе, като заместят протеиновата съставка с печено или филе.
Допълнителната топка: санджакобо ломеро
Докато продължаваме да се чудим дали качопото е вулгарен Сан Джакобо, ние се присъединяваме към панирането. За кръста да даде всичко в този вид препарат, е удобно да го сплескате: ударете го с чук, за да омекотите влакната и го разстелете на по-тънък слой. Направете си пълнени със зеленчуци, например някои много тънки резенчета тиквички, които можете да получите с помощта на белачка за зеленчуци. Използвайте сирене, което се топи добре, сложете тези деликатеси между две много тънки филета на кръста, разчупете и изпържете.