Извън идеите за вечеря? Имате късмет: днес ние изследваме всички възможности за превръщане на риба тон, сардини или консерви в пълноценни, бързи и вкусни ястия.
Вече сме коментирали по повод, че умерено складираната килера е най-добрият начин да се храним достойно в дните, в които разполагаме с хладилника с ефект от 2000 г., както казват Чико и Чика в Куатро в Аликанте. Но освен това кутиите са и перфектната основа, върху която да импровизираме бърза, здравословна и вкусна вечеря или ястие, когато сме гладни, но малко сили да работим върху нещо много сложно.
В днешната част от раздела „добри ястия за гладни кагаприси, които се стремят към повече от чучуреско Yatekomo, но без много повече усилия“ - което в крайна сметка в крайна сметка нарекохме „ястия за пет минути с ...“ по космически причини - всички възможности на морските консерви: паламуд, калмари, риба тон, сардини или аншоа, наред с много други.
Консервите са чудесен начин да консумирате риба, мекотели и други подобни, без да се налага да преминавате през рибарника или да оставяте цяло състояние (да, те са много скъпи, но тези най-добре ги спестяват, когато отидем да ги вземем такива, каквито са, без да се намесваме) . Ако имате няколко под ръка, можете да приготвите салати, сандвичи, мезета и дори шампионски супи, като тези, които предлагаме по-долу.
Горещи ястия
С миди, калмари в мастилото или в американски сос можем да приготвим луксозна фидеуа, рецепта от Falsarius Chef (използвайки фини юфка, времето за готвене е значително съкратено). Ако откриете, че артишокът е опакован без лимонена киселина - ако те го имат, вкусът им е прекалено кисел, когато ги приемате горещи, не се колебайте да добавите няколко.
Въпреки че макароните за готвене удължават петте минути, които дават името на секцията, ако ги имаме, можем да приготвим много вкусни ястия. Например тази паста със сардини и кедрови ядки, към която можете да добавите малко копър, аншоа и препечен хляб, за да направите sui generis версия на пастата със сицилиански сарде. Друг вариант е да използвате същия консерв и къса паста с маслен сос, каперси и пипари.
За да премахнете пастата с домати и риба тон от категорията „студентска плоска храна“, просто трябва да направите основа със златист лук и чесън и да използвате добра паста вместо тетра тухлен сос: Аз не съм фен на рибата тон люта, но приготвен така, все още мога да го ям (и дори да му се наслаждавам). Ако отидем при двучерупчести, можем да оправим пастата von vongole, като използваме консерва от естествени люти чушки: въпреки че оригиналната рецепта призовава за миди, консервираните са твърде твърди и дъвчащи при нагряване.
Представяте си топла и утешителна супа? Можете да го направите за много кратко време, ако имате консерва от сардини: просто трябва да изпържите половин лук и домат в тенджера, да добавите около 300 мл зеленчуков или рибен бульон, сардините добре отцедени и натрошени без люспи или кост и носете всичко да заври. Сервирайте в купа или дълбока чиния върху две или три филийки препечен хляб и подправете на вкус. Може да се направи и с юфка с коса ангел, или да му се придаде азиатски въздух, като се смени хлябът с микс от пшеница или ориз: остава само да се придружава с кориандър и нарязан червен лук, варов клин за изстискване и няколко капки шрирача.
Студени ястия
Доматите, тиквичките, краставиците, чушките - прясно или печено пикило - или пълнени авокадо са чудесна възможност да излезете от буркана, коня и купата за салата крал. Направете бутафория с пулпата от същия зеленчук - избягвайте семената на краставицата или ще имате агуачири - и други, всички нарязани на малки кубчета. Остава само да сложите рибните консерви, които предпочитате, малко майонеза и кисели краставички, за да оживите. За да го направите с картофи, ще отнеме известно време, но тези, които ще работят, ще бъдат фурната или печката, така че ако имате време, няма да се изморите нито.
Ето една от любимите ми салати: докато варите около 200 г зелен фасул за 4 минути, отрежете много тънък лук, отделете малко листа магданоз и отцедете кутия скумрия или сардина - ако маслото е маслиново и е добро, можете да го използвате повторно за винегрет- и да приготвите дресинг с поръсена горчица. Смесете всичко и, ако искате, добавете малко бадеми или маслини: ако сте много гладни, добавете няколко супени лъжици хидратиран кус-кус и ще бъдете напълно доволни.
Покривайки говеждо карпачо с лека майонеза, смачкана с каперси - запазете малко за гарнитура -, аншоа и ръмеж от лимон, имаме сурова версия на vitello tonnato: гладкостта на соса идва към косата със структурата на суровото месо (и получавате много бързо предястие, което можете да сервирате дори на годежна вечеря). Същият този сос може да се използва като дресинг с вещество за салата от различни видове домати: малка и сладка череша и по-зелена, която осигурява киселинност, ще започне добре.
Вече ви разказахме наскоро за безкрайните възможности, предлагани от консервирана зеленчукова салата, но е подходящ момент да освежите темата. Отваряйки буркан с варени бобови растения и консерва от сардини, скумрия или паламуд, имате 50% от вечерята. Нарежете домати, лук, черен пипер, тиквички - да, сурови - или авокадо, или продължете да дърпате консерви и отидете на чушка, маслини и аспержи. Ако добавите към това любимия си винегрет - тук можете да добавите и аншоа, както в тази салата от леща, краставица и бадем - има няколко комбинации, които могат да се провалят.
Можете също така да приготвите най-атрактивните мезета с тези консерви - освен отварянето и яденето, най-бързият вариант - например под формата на намазки. Най-простото от всичко е само с питки и крема сирене - въпреки че може да бъде персонализирано с лимонов сок, билки или горчица - и макар да звучи елегантно, шефът на този навес гарантира, че е вкусно. Продължаваме с тази патица от артишок от Стомако, за която мисля, че ще се съгласите с мен, че може би е добра идея да замените половин дузина филета от аншоа за датите във вашата рецепта: ако след приготвянето ви има половин консерва в орбита около хладилник, добавете ги към хумус. Друго нещо, което можем да разпространим, е маслото и ето две морски рецепти, които крещят „сложи ме на тост“.
Сандвичи
Наличието на няколко филийки добър хляб или някои замразени бисквити, вече разрязани наполовина - по ваш избор на зърнени храни, пълнозърнести храни, със семена: каквото и да е - е чудесна икономия от време на време. Просто трябва да прекарате няколко минути в тостера или тигана и те ще бъдат готови за поставяне в любимата ни консерва, придружени с пресни зеленчуци, туршия и, ако искате, сос.
Например, можем да направим много бърза версия на класическия хляб с багнат - сандвич версия на салатата Niçoise - с консерва от риба тон или паламуд, няколко филета от хамсия, маруля и домат. Ако потърсим каноничната версия, ще отнеме още няколко минути, макар и без да добавя много усилия: просто трябва да направите твърдо сварено яйце, да го обелите и да го нарежете на филийки. Един от любимите ми сандвичи се приготвя с консерва от паламуд в зехтин или маринована (отцедена), малко зелени маслини без костилки, нарязан маринован лук и друга консерва пикило чушки, също отцедени. Много хрупкава питка за придаване на контраст на захапката и за наслада.
Тост с консерва от скумрия или сардини и обилно количество нарязан и подправен червен, зелен, лук и домат - пипирана за цял живот - също казва „изяж ме“ с минимални усилия. Можем да придадем на тази комбинация мексикански въздух, като сменим оцета за сок от лайм и добавим кориандър и някои от любимите ни пикантни: ако го сервирате в царевична тортила, ще бъдете директно регистрирани в Мексико Сити.
Рибата тон, смесена с майонеза, е друго основно, с което можем да приготвим безброй сандвичи. Например класическият „зеленчук“, който се нарича така, но не е, мистериите на реставрацията - с резенчета домат, маруля и кисели краставички, които могат да бъдат персонализирани с други кисели краставички и зеленчуци (чудесно е с каперси и репички ). Можете да използвате и други сосове, както в сандвича на снимката, която отваря този пост: в него има кисело мляко, дижонска горчица и зърнени храни, домат, рукола, червен лук и нещо повече фантазия.
Коя е любимата ви бърза рецепта с морски консерви? Кажете ни в коментарите и ще помогнете на деснортадо да подобри обяда или вечерята.