захарта

Съединението, известно като захар на маса, е захароза. Захарозата е дизахарид, вид захар, направена от две захарни единици: глюкоза и фруктоза. Двамата претърпяват реакция на кондензация, по време на която водата се отстранява и резултатът е прахообразно съединение. В момента трапезната захар се добива промишлено от захарна тръстика и захарно цвекло.

Трапезната захар е много питателна. Поради тази причина се консумира до голяма степен. Използва се в кулинарията, за да придаде на храната сладък вкус. Захарта е въглехидрат и в нея няма витамини или минерали. Само една супена лъжица захар има 16 калории.

Тъй като захарта присъства като съставка в повечето храни, трябва да се обърне специално внимание на приема на захар. Големите количества захар са опасни за човешкото здраве. Всъщност рафинираната захар е една от най-лошите храни за ядене. Трябва да бъдете внимателни при избора на алтернатива, защото някои всъщност могат да бъдат по-лоши от захарта, включително някои подсладители, които се считат за „здравословни“, но всъщност са обратното.

Алтернативи на захарта:

  • Аспартам
  • Агаве
  • Сукралоза

Изкуствените подсладители са по-лоши от захарта

Ние анализираме всеки от тях:

Аспартам

Аспартамът е синтетичен химикал, съставен от три съставки: две аминокиселини и метилова естерна връзка. Аминокиселините са фенилаланин и аспарагинова киселина. В аспартама съотношението на тези две аминокиселини е 50 процента фенилаланин и аспарагинова киселина 40 процента (с 10 процента метилова естерна връзка, известна още като дървесен алкохол, известна отрова). С други думи, на процентна база, това е огромно количество от две изолирани неестествени аминокиселини, които просто не се намират в това съотношение в природата, свързани заедно с известна (токсична) отрова.

Аспартамът е голяма заплаха за общественото здраве и може да доведе до вродени дефекти, рак и наддаване на тегло. Той също е свързан с мозъчни тумори.

Сукралоза

Сукралозата е синтетичен химикал, създаден в лаборатория. В патентования петстепенен процес за получаване на сукралоза към една молекула захароза (захар) се добавят три молекули хлор.

Някои твърдят, че естествените храни също съдържат хлорид, което е вярно. В естествените храни обаче хлоридът е свързан с йонни връзки, които лесно се дисоциират. Но в сукралозата те са в ковалентна връзка и не се дисоциират. Всъщност в природата няма ковалентни връзки с хлорид от органични съединения, те съществуват само в изкуствена синтетична форма.

Фруктоза

Когато ядем диета с високо съдържание на калории и високо съдържание на фруктоза, черният дроб се претоварва и започва да трансформира фруктозата в мазнини.

Lustig и други учени смятат, че излишната консумация на фруктоза може да е ключова причина за много от най-сериозните заболявания днес, включително затлъстяване, диабет тип II, сърдечни заболявания и дори рак.

Ако консумираме голямо количество фруктоза под формата на добавени захари, може да се случи следното:

  • Черният дроб синтезира мазнини, които се изнасят като VLDL холестерол, което води до дислипидемия (кръвен холестерол и триглицериди), мазнини около органите и в крайна сметка сърдечни заболявания.
  • Нивата на пикочната киселина се повишават, което води до подагра и високо кръвно налягане.
  • Отлагането на мазнини в черния дроб може да доведе до неалкохолно мастно чернодробно заболяване.
  • Причинява инсулинова резистентност, в крайна сметка води до затлъстяване и диабет тип II.
  • Инсулиновата резистентност води до повишени нива на инсулин и инсулиноподобен растежен фактор (IGF-1) в тялото, което в крайна сметка може да причини рак.
  • Фруктозата не влияе на ситостта по същия начин като глюкозата, така че ние автоматично ядем повече общо калории, ако приема на фруктоза е висок.
  • Прекомерната консумация на фруктоза може да причини резистентност към лептин, изхвърляйки регулацията на телесните мазнини извън контрол и допринасяйки за затлъстяването.
  • Захарта може да бъде направо пристрастяваща.

Агаве

Актановият нектар е подсладител направен от сок от агаве. Това растение, което е свързано с алое вера, харесва сух климат и може да се намери главно в пустините на Мексико. Смятан за здравословна алтернатива на традиционните подсладители като мед и захар, медът от агава е с високо съдържание на фруктоза и в резултат носи риск от негативни последици за здравето.

Ето някои от опасности от мед от агаве.

Терапевтичното съвършенство на меласата

Захарната тръстика е тропическа трева, която се култивира от хората в продължение на хиляди години. Захарната тръстика е дълбоко вкоренена билка, заровена на около петнадесет фута. Той събира микроелементи от почвата и недрата, минералите, от които тялото ни се нуждае.

Осъществяването на това, което познаваме като трапезна захар от захарна тръстика, може да варира от относително прост процес до многоетапен процес, като крайният резултат варира в зависимост от конкретните стъпки в процеса. Тъмната и светлокафява захар, пудрата захар и гранулираната бяла захар са силно рафинирани, докато други, като изброените по-долу, се правят с по-малко стъпки по веригата за преработка. По-малко стъпки са в полза на околната среда, тъй като по-малко обработка означава по-малко въздействие върху околната среда. Това също означава, че в крайния продукт остават повече витамини и минерали, които естествено съставляват захарната тръстика.

Меласата, за разлика от други подсладители от захарна тръстика, съдържа значителни количества витамини и минерали. „Първата“ меласа е тази, която остава, когато сокът от захарна тръстика се вари, охлажда и кристалите му се отстраняват. Ако този продукт се вари отново, резултатът се нарича втора меласа. Третата меласа, направена с третото кипене на захарния сироп, е най-хранителна и съдържа значителни количества калций, магнезий, калий и желязо.

Според Министерството на земеделието на САЩ в 100 грама сурова черна меласа е следният състав на минерали и витамини:

  • Калций: 684 mg
  • Фосфор: 84 mg
  • Желязо: 16,1 mg
  • Натрий: 96 mg
  • Калий: 2 927 mg
  • Магнезий. 258 mg
  • Тиамин: 11 mg
  • Рибофлавин: 19 mg
  • Ниацин: 2 mg

Меласата също е с високо съдържание на мед и цинк и е източник на повечето витамини от групата В, с изключение на витамин В1. трапеза толкова редовно, колкото солта и се използва като заместител на захарта в зърнените храни и се яде вместо сладко или желе.

Силно питателната меласа - която съдържа всички минерали и хранителни вещества, усвоени от растението - е по-вероятно да се продава като фураж за добитък. За щастие хранителната стойност на меласата става все по-широко известна - и сега различни видове меласа се продават като съставки за печене, заместители на захарта и минерални добавки.

Ползи за здравето от меласа

Ето списък на здравословните ползи от меласата и няколко съвета как да я консумирате като добавка за здравето:

The най-добрият начин да приемате меласа като добавка е да се смесят между 1-2 супени лъжици меласа в чаша вряща вода и да се изпие през сламка, след като водата се охлади. Това трябва да се прави всеки ден, главно сутрин, когато имаме нужда от най-много енергия.

Ученият Цирил Скот написа книгата „Сурова черна меласа: Естественото чудо“, в която можете да научите за всичко, свързано с меласата и нейните свойства.