Здравият гурме: шоколадов мус без захар

Това е моментът да намалите въглехидратите във вашата диета и да увеличите протеините, можете да постигнете и двете с този вкусен шоколадов десерт без захар

захар

Премахването на въглехидратите от вашата диета или преминаването към кетогенна диета не означава да се откажете от радостите на храната. Шоколадов мус (мусът означава пяна на френски) е класика на международната кухня, с дълбок шоколадов вкус и лека и пухкава текстура.

За наше щастие се предлага шоколад с отлично качество във вариант без захар, подсладен със стевия или с малитол.

Стевия е подсладител, извлечен от едноименното растение, без калории, без ефект върху инсулина и без странични ефекти. Малитолът е един от най-известните полиалкохоли, извлича се от царевично нишесте и въпреки че има калории, те са наполовина по-ниски от нормалната захар (две на грам) и засяга инсулина много по-малко, тъй като се абсорбира по-бавно и е много безопасен за микробиотата.

Рецептата е адаптирана от тази, публикувана от моя добър приятел Фернандо в неговия блог Sabor en cristal, и има само две съставки: шоколад и яйца. В този случай заместваме нормалния тъмен шоколад с неподсладения тъмен шоколад, който съдържа поне 70% какао.

СЪСТАВКИ

  • 150 грама черен кохолат 70% БЕЗ ЗАХАР
  • 5 яйца
  • щипка сол (по желание)

Знам, че казах две съставки, но солта ще придаде невероятно докосване на муса, подчертавайки вкуса на шоколада.

ПОДГОТОВКА

  • Отделете белтъците от жълтъците.
  • Разбийте белтъците на твърдо с щипка сол, докато станат твърди върхове.
  • Разтопете шоколада в бейни-мари или микровълнова печка със средна мощност, много внимателно, за да не загори.
  • Смесете разтопения шоколад с жълтъците, като ги добавяте един по един.
  • Смесете шоколада и жълтъците с белтъците до твърдо състояние, БЕЗ ОБРАТ, внимателно, така че да е пухкав.
  • Разделете сместа в шест чаши или купички за десерти и оставете в хладилник за поне два часа.

ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ

За всяка порция:

  • Протеини: 6.7 g
  • Въглехидрати: 1,8 g
  • Фибри: 1,9 g
  • Мазнини: 13.9

За да можете да преброите общите си мазнини за деня, този десерт е еквивалентен на порция мазнина от операция Трансформатор, тоест супена лъжица олио или половин авокадо. Можете да украсите с натрошени бадеми.