Авторът на теза на UMU предупреждава, че съдържанието на наситени мазнини е ограничение за балансирано хранене

хлябът

The месо Той може да замести други месни ястия, ако съставките му са по-здравословни. Това е резюмето на докторската дисертация на Доминго Руис Кано, проведена във Факултета по биология на Университета в Мурсия (UMU), който препоръча подходящия избор на една или повече съставки на занаятчийски продукти, като месна пита. подобряване на неговите здравни свойства.

Изследването, което е отличено с изключителен рейтинг „cum laude“, посочва, че този продукт, поради високото си съдържание на протеин, може да заместител като храна на други месни ястия.

Въпреки това, добавя авторът, нейната обща енергийна стойност, енергийното съдържание от мазнини и наситени мазнини предполагат граници "много важно"за консумация в балансирана диета.

Той също така посочва, че правилният подбор на съставките за тях ръчно изработени продукти може да бъде ефективна стратегия за избягвайте изчезването от тях, които са свързани с гастрономическата традиция на региона.

Докторската дисертация показва, от друга страна, че според информацията, предоставена от Асоциацията на предприемачите в Мурсия, на 30 заведения които членуват в него, 90 процента от тях правят и продават пайове с месо ежедневно.

В зависимост от обема на бизнеса си тези магазини обикновено продавам всяка седмица между 250 и 5000 единици от тази статия, за което, коментира авторът, е акредитирана важността на потреблението му в региона.

Тази изследователска работа е ръководена от професорите от Университета в Мурсия Франциска Перес и Салвадор Замора и от професора на университета Мигел Ернандес Мария Хосе Фрутос, съдена от съд, председателстван от кмета на Мурсия и бивш ректор, Хосе Балеста.