След първоначалния успех на книгата си „Моите противоракови рецепти“ и „Моите рецепти за готвене срещу рак“, той представя днес в La Térmica „Практическо ръководство за противоракова диета и живот“

здравословна

Наръчник, с който да се справим с това заболяване и неговите симптоми от здрава гледна точка, залагайки на диетата като средство за успешно завършване на предписаното лечение

През 2010 г. му съобщиха най-лошата новина: той имаше рак на яйчниците и метастази в белия дроб, костите и влагалището. Този роден в Гранада лекар се противопостави на рака, като елиминира добавките, захарите, мазнините и готовите храни и адаптира семената и подправките към средиземноморската диета. Нейните онколози не могат да намерят обяснение за възстановяването й и тя е решила да каже на четирите ветрове. "То може".

Той преодоля рак и най-лошата диагноза, метастази. Как реши да се изправиш срещу него по този начин?
Когато ви кажат, че имате метастатичен рак, с 32-годишно и тригодишно, а на всичкото отгоре сте лекар и знаете какво е това, защото диагнозата ви пада като кана студена вода ми беше трудно да го приема. Затова реших да направя нещо друго. Това, че съм семеен лекар, ми помогна много, защото сме свикнали да виждаме как емоциите, диетата и начинът на живот влияят на здравето. Научих за това и потърсих връзката между рака и диетата и видях, че в Съединените щати, освен конвенционални лечения, те предлагат хранителни съвети, курсове за готвене. Затова реших да го приложа, проблемът беше, че не намерих специалисти, които да го направят, така че бях самоук, сам го проектирах. Това, което даде резултат, беше конвенционалното лечение със здравословна диета, въпреки че онкологът ми казва, че моят случай е чудо, аз винаги казвам, че съм го излекувал.

Ние сме това, което ядем, излиза клишето. До каква степен здравословното хранене може да помогне за предотвратяване или лечение на рак?
СЗО казва, че всеки трети рак може да бъде предотвратен с правилната диета. След като болестта се установи, не е ясно как тя може да еволюира, но е известно, че тя е съществена подкрепа за правилното развитие на болестта. Използва се в много болници, макар че все още не е в Испания. Надявам се да го прилагат.

Какви храни „забранявате“ в книгата си или са вредни?
Винаги казвам, че няма нищо забранено, от време на време човешкото същество трябва да съгреши. Червеното месо и колбасите трябва да бъдат намалени или ограничени, приемайте най-много 80 грама седмично, това е, което увеличава рисковете най-много. Трябва също така да премахнем пържени храни, барбекюта, осолени и пушени храни, да намалим рафинираните брашна и сладки храни и да избягваме консумацията на рафинирани масла като слънчоглед и пакетирани или готови продукти. И разбира се, че не пушите и не пиете, е малко полезно да имате здравословна диета, ако продължите да пушите или пиете алкохол.

И най-полезното?
По принцип плодове, зеленчуци, семена, ядки, бобови растения или синя риба. По-конкретно, след това броколи, домати, аспержи, артишок, лук или чесън, ябълка, червени плодове, цитрусови плодове, яйчен крем или авокадо. Добавете сушени плодове като орехи или ленени семена към смути, салата или кисело мляко.

Имайки подобна диета, имате ли нужда от допълнителен прием на витамини?
Доказано е, че добре балансираната диета може да бъде пълноценна. Ако беше само веган, е необходима добавка B12, но ако включва яйца или риба, не е необходимо. В растителния свят имаме достатъчно витамини и минерали, трябва да приемате допълнително, само ако не е разнообразно.

Дали препоръките за деца също работят?
Вкъщи опитвам, ограничавам месото и колбасите, давам им много плодове и зеленчуци. Първото нещо е да дадете пример, да ги включите в кухнята, да видите градината, откъдето идва храната. В училищата е необходимо да се изискват промени, разходите за здраве биха се променили много. В Андалусия има инициатива за здравословни трапезарии и все повече родители са наясно.

Средиземноморската диета е една от най-здравословните в света. Прилича ли на твоята?
Да, готвенето срещу рак е основно основна средиземноморска диета, към която добавям няколко неща за предотвратяване на рак, като куркума или водорасли. Но останалото е добре, защото е богато на салати, риба, гаспачо и смесени яхнии от бобови растения. и неговата опора е зехтинът, ако го добавите, той може да има онкозащитна роля срещу рак на гърдата. Проблемът е, че ядем все по-малко средиземноморска диета, въпреки факта, че знаем, че именно поради тази диета сме страните с най-малко рак. Все още в Кипър или Гърция имат по-малко случаи, защото го следват повече. Бихме могли да се справим по-добре.

Да кажем, че някой, който чете това интервю, реши да последва съвета ви. Откъде да започнете?
Първото нещо е да сте добре информирани, защо ще промените диетата си и ще сравните данните, след като знаете щетите от лошото и ползите от доброто. След това трябва да го приложите на практика: първо започвате с елиминиране на излишното месо, преработена храна и купуване на по-свежа храна. Не става въпрос да не ядете пандишпан, а да смените брашното си за пълнозърнесто, захар за пълнозърнеста захар и масло за масло. Той е същият, но по-здравословен, като да не спираш да ядеш леща, но да не добавяш чоризо или бекон.

Какъв тип рак е най-свързан с неправилното хранене?
Гърдите, дебелото черво и простатата, най-често срещаните в нашето общество. Гърдите са свързани с излишните мазнини и млечни продукти, както и козметичните токсини, простатата е свързана с консумацията на алкохол, а дебелото черво - с малко фибри.

Чувствали ли сте някога, че колегите ви в професията не са ви приемали сериозно или са ви критикували за книгите ви?
Знам, че някои в началото казваха, че е безполезно. Хубавото на първата книга е, че тя има 1200 библиографски справки, има научна основа. Те задават все повече и повече въпроси, това е едно от най-положителните неща: моето желание беше да се обърна към колегите си и те да предложат на своите пациенти това, което нямах, когато ми поставиха диагноза рак.

Можете ли да излезете на улицата, за да пиете тапас или бира и да не се върнете към нездравословна диета?
То може. Ако ще пием алкохол, винаги е по-добре да пием червено вино, ако не и натурален сок. Що се отнася до тапата, вместо сандвич с наденица, най-добрият е подправен домат или някои зеленчуци на скара. Когато излизам със семейството си, предпочитам да разбера за здравословни места преди; вместо да отидете на по-добър стекхаус вегетарианец, който има по-здравословни възможности.

Може ли да се замразява храната?
Ако е направено, по-добре е да замразите пресния продукт, защото вареното губи повече свойства. Винаги е по-добър от консервираните храни, които съдържат захари и добавки. Рибите се държат добре, но зеленчуците не.