Дори да знаем, че прясната храна трябва да бъде приоритетна, трябва да се признае, че консервите ни изваждат от много неприятности, когато нямаме необходимото време за приготвяне на храна.

яжте

В консервите, термичната обработка е ключът към удължаването на трайността на храната защото елиминира микроорганизмите, които могат да го променят. По този начин се гарантира неговото съхранение и съхранение. И въпреки че високите температури до известна степен намаляват съдържанието на някои хранителни вещества, като чувствителни на топлина витамини, консервираните храни все още поддържат a добра хранителна стойност и те са здрави. В крайна сметка, когато ги приготвяме у дома, ние също ги подлагаме на източник на топлина.

Специални характеристики на консервирани зеленчуци, бобови растения и риба

Консервирани зеленчуци

Консервирани бобови растения

Минималната препоръчителна консумация на бобови растения е два пъти седмично. Липсата на време за готвене означава, че в много домакинства бобовите растения са забележими поради отсъствието си и в това отношение консервираните храни помагат да се насърчи консумацията им. Най-често срещаните са леща, нахут и фасул, но откриваме грах и бобови зърна, които също принадлежат към тази група. По-добре да изберете консерви, които включват само варени бобови растения, и избягвайте силно обработени рецепти (боб, леща а ла Риохана, ...) които изискват повече добавки за стабилизиране на продукта.

Освен това, както при зеленчуците, се препоръчва изберете тези с най-ниско съдържание на сол. Много консервирани бобови растения включват някои антиоксиданти и секвестранти, като аскорбинова киселина, лимонена киселина и EDTA (етилендиамин тетрацетат) най-често.

Те се използват за повишаване на стабилността и избягване на потъмняване на продукта, благоприятствайки неговата консервация и поддържане на качеството му. Очевидно те са разрешени и безопасни добавки, но когато е възможно е по-добре да изберете най-естествения вариант.

Консерви от риба

Най-често срещаните са тези от риба тон, сардини, миди, миди, октопод и други миди. В по-голямата си част покриващата течност се основава на масло и сол, въпреки че има и „естествената“ версия, с вода и сол, и версията „маринована“, към която освен масло, оцет, подправки, като както и чесън, туршия и/или други съставки.

Важно е изберете добре тъй като при този тип консерви именно там различни качества. В случая на риба тон качеството на консервата се маркира от категорията на използваната риба и придружаващата я течност, а консервната кутия със слънчогледово масло не е същата като тази със зехтин или необработен зехтин. EVOO).

От друга страна, има a голямо разнообразие от консервирана синя риба като: риба тон, паламуд, сардини, мелва, аншоа или скумрия. Те са богати на омега 3 мастни киселини, считани за полезни за сърдечно-съдовото здраве. Ето защо това е удобна алтернатива, която насърчава консумацията му в онези случаи, в които дневният ритъм не им позволява да го придобият прясно и в който фактът, че готвят, е такова изпитание, че те предпочитат да го изключат от диетата . По същия начин трябва да се помни, че прясната риба трябва да се поставя преди рибната консерва.