Обемът на предлагането на вегетариански и вегански преработени продукти означава, че тази диета не е непременно модел на здравословно хранене

същото
Супермаркетите разполагат с широка гама от ултрапреработени и вегански продукти - Unsplash 19 февруари 2020 г. 16:04 ч. María Alcaraz Editor

Веганската и вегетарианската диета е все по-широко разпространена сред населението. Почти всеки познава някой, който я следва, или тя дори може да бъде хранителният модел на човека, който чете това в момента. Тя все повече се нормализира. Супермаркетите предлагат множество продукти, които да заменят други от животински произход. Ресторантите имат множество опции в менютата си. Става по-лесно да не ядете месо (дори мляко и яйца) и да спазвате диета непременно. Но тази промяна на парадигмата означава, че вегетарианската и веганската диета вече не е синоним на добро хранене.

Преди 30 години спазването на тази диета задължително се превежда в здравословна диета. Ето как Вирджиния Гомес, по-известна като „разярен диетолог“, го разказва в едноименната книга, която току-що публикува. „Преди да следвате една от тези диети, тя имаше ореолен ефект, не можехте да ядете свръхпреработени вегани, защото те не съществуват, вие бяхте пазарна ниша, която не ви интересуваше“, казва диетологът. „Нямаше сладкиши, нямаше хамбургери. бяхте принуден да се храните добре, нямахте избор ", казва той и се шегува:„ Сега има всички вегански и вегетариански варианти, които искате: всички мазнини и захари, които търсите ".

Въпреки това авторът намира положителната страна на този „бум“ на веганството. Той коментира, че преди, например, зеленчукови млека не са се продавали или е било трудно да се яде извън дома, нещо, което сега, благодарение на факта, че пазарът се е насочил към този вид храна, е по-лесно. „Наличието на големите вериги ресторанти за бързо хранене има вегетарианска опция, позволява на децата вегетарианци да продължат да ходят по тези места с приятелите си и да поддържат социален живот. Вече не сте странникът на групата “, смее се професионалистът, който също обяснява, че това е така оръжие с две остриета, и не забравяйте, че тези опции "трябва да са конкретни случаи" от диетата на всеки човек.

Не избягва от ултра-обработените

Каролина Гонсалес, диетолог-диетолог, отправя още едно предупреждение, тъй като не само ултрапреработените вегани представляват опасност за здравословното хранене на веганите и вегетарианците. Професионалистът обяснява, че има много продукти с тези характеристики, които не съдържат съставки от животински произход, така че те не са непременно изключени от диетата. „Чипсът, сладкишите с палмово масло, соковете и безалкохолните напитки, пълни със захар. », Списъци.

И на какво трябва да се основава вегетарианската или веганска диета, за да бъде здравословна и балансирана? Каролина Гонсалес обяснява, че това трябва имат прясна храна като основа които нямат животински произход. Като се има предвид това изключване, е важно да има добър запас от протеини от растителен произход в диетата, така че добра част от диетата на хората, които избират тази диета, трябва да бъде ядки и предимно бобови растения, както и соя и всички нейни производни.

Основният витамин В12

Освен това добавката с витамин В12 е много важна, ако решите да спазвате диета с тези характеристики, тъй като тя може да бъде получена само от източник от животински произход. «Допълването е напълно задължително. Дори да сте вегетарианец и да ядете яйца и мляко, не приемате достатъчно, така че ще е необходимо “, обяснява диетологът. По същия начин специалистът си спомня, че ако се спазва тази диета, е необходимо да се прави годишен анализ, да се следи и да се знае, че „всичко е в ред“.

Често срещано е хората, които искат да отслабнат, да приемат тази диета за отслабване, тъй като тя изключва много групи храни. Но Каролина Фернандес предупреждава, че това е контрапродуктивно и свеждането на веганската и вегетарианската диета до „поредната чудо диета“. „Ако това се прави само поради тази причина, а не поради философия за уважение към животните или грижа за околната среда, когато остане, теглото ще бъде възстановено, така че ще бъде още една диета», Заключава.