През юни 2003 г. официалният документ за позицията на тази асоциация и този на диетолозите на Канада относно вегетарианската диета 1 е публикуван в Journal of the American Dietetic Association (ADA), което прави много ясно, че правилно планираните вегетариански диети се подкрепят изцяло от тях асоциации.

вегетариански

През юли 2009 г. ADA прегледа и потвърди позиция 2, а през ноември същата година Групата за преглед и позициониране (GREP) на Испанската асоциация на диетолозите-диетолози (AEDN) преведе документа на испански и го публикува на своята уеб страница, където лесно се консултира 3 .

Официалната позиция на ADA по отношение на вегетарианските диети е много ясна:

Позицията на Американската диетична асоциация е, че правилно планираните вегетариански диети, включително изцяло вегетариански или веган диети, са здравословни, адекватни в хранително отношение и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания.

Добре планираните вегетариански диети са подходящи за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, ранна детска възраст, детска и юношеска възраст, както и за спортисти.

Американска диетична асоциация. Позиция на Американската диетична асоциация:

Вегетариански диети. J Am Diet Assoc. 2009; 109: 1266-1282

За да се стигне до това заключение, документът прави обширен преглед на всички точки, които могат да бъдат разгледани от хранителна гледна точка във вегетарианската диета: протеини, W3, желязо, цинк, калций, витамин D, B12 и др.

Прегледайте адекватността на тази диета за различните фази от жизнения цикъл (деца, юноши, възрастни, бременни жени, кърмачета и възрастни хора), спортисти и хора, засегнати от най-често срещаните хронични заболявания. И подкрепя заключенията относно 204 препратки.

Но това не е всичко, документът включва в последната си част раздел, озаглавен Ролята и отговорностите на специалистите по здравеопазване и хранене, в който можем да прочетем следното:

(...) Специалистите в областта на храните и храненето играят важна роля в предоставянето на помощ при планирането на здравословна вегетарианска диета за тези, които проявяват интерес към приемането на вегетарианска диета или които вече спазват вегетарианска диета, и те трябва да могат да предоставят актуална и точна информация вегетарианско хранене.

Информацията трябва да бъде индивидуализирана въз основа на вида вегетарианска диета, възрастта на клиента, способността да приготвя храна и нивото на физическа активност. Важно е да слушате собственото описание на диетата на човека, за да определите кои храни могат да играят ключова роля при планирането на храненето им (...)

Американска диетична асоциация. Позиция на Американската диетична асоциация:

Вегетариански диети. J Am Diet Assoc. 2009; 109: 1266-1282

Според мен този параграф е от жизненоважно значение. И, нека си признаем, днес утопия у нас.

Докато медицинско-здравната общност не приеме вегетарианската диета за нормална и не ги вземе предвид, когато дава диетични препоръки за някаква патология, всичко това е безполезно. Ако утре читател отиде при семейния си лекар и той му каже да се отърве от това, че е вегетарианец, че това е опасно, непълна диета и че ще има недостатъци и ще загуби сила и жизненост, читателят ще го направи със сигурност случай на Вашия лекар, отколкото на статия в блог. Много разумно нещо от ваша страна, ако не бяха огромните дезинформации и най-вече липсата на актуализиране и рециклиране на голяма част от здравния персонал по въпросите на храненето като цяло и по този, който засяга по-специално нас.

И това няма да бъде, защото е нещо ново (нито толкова ново, че първият доклад на ADA е преди повече от 8 години), много преди този доклад за позициониране, през 1986 г. BMA (Британската медицинска асоциация) вече приключи въз основа на няколко проучвания 4 многобройните ползи от вегетарианската диета при сърдечни заболявания, дислипидемия, рак и чревни разстройства.

И през 1991 г. същата СЗО потвърждава тези резултати в доклад, като също препоръчва растителна диета и признава, че месото не е от съществено значение за правилното хранене. Тези заключения са все още валидни и могат да бъдат намерени дори в много по-нови публикации 5 .

Защо такова въведение в статия за вегетарианската диета

Тъй като по принцип препратките към тази диета обикновено са придружени от снизхождение или директно от отхвърляне и презрение, не само сред населението, дори в здравна среда, както споменах преди, нормално е все още да се има предвид „непълна“ диета "липсващи", "опасни" и други квалификации, абсолютно остарели.

Така че на първо място, нещата са ясни. Ако най-престижната асоциация на диетолозите в света мисли за горното, а у нас GREP-AEDN си прави труда да преведе и ни предложи документа, казвам, че ще има малко по-контрастен аргумент, че „вие отивате да пропуснеш протеини “,„ трябва да ядеш всичко “или„ ще получиш анемия “, за да затвориш ADA, ADC, AEDN, BMA и WHO. И много други здравни организации, които не преглеждам поради липса на място.

И най-важното е, че хората, които по някаква причина спазват вегетарианска диета, имат правото да уважават и да получават хранително-хранителни съвети, съобразени с техните нужди. Днес не е допустимо вегетарианец да напуска болницата с лист, препоръчващ пиле на скара и варена риба.

С кратки познания за вегетарианската диета, всеки диетолог може да адаптира традиционните диетични препоръки, подходящи за почти всяка патология, несъмнено увеличавайки степента на придържане към лечението от тези пациенти. Наистина са малко патологиите, чиято диетична терапия не може да се провежда с вегетарианска диета, стига да са налице правилната храна и средства. Още една причина да включим фигурата на диетолога в Националната здравна система.

Как е балансираната вегетарианска диета?

Това, което трябва да ни тревожи в този момент, не е дали вегетарианската диета е здравословна и адекватна в хранително отношение, а как вегетарианската диета трябва да бъде планирана да бъде такава.

Можете да бъдете вегетарианец и да ядете индустриални сладкиши и чипс, но очевидно това не е точно препоръчителната вегетарианска диета.

И не, не е, че вегетарианските диети са толкова несигурни, че се нуждаят от внимателно планиране, за да се справят без недостатъци. Те се нуждаят от същото като традиционната всеядна диета, за която знаем зле за щетите, на които е способна: просто погледнете настоящите нива на затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, хипертония, диабет тип II и т.н. Патологии, чиято първа причина е лошото хранене и при лечението и профилактиката на които вегетарианската диета се оказа полезна.

Всички знаем традиционната хранителна пирамида, нали? Лесен и визуален ресурс, който ни дава представа кои храни трябва да консумираме редовно и кои трябва да бъдат запазени за случайни приема. Е, вегетарианските и веганските пирамиди работят по един и същи начин:

Погледът към OVL пирамидата вече ни дава улики за това как се формулира добрата вегетарианска диета:

  • ЗЕЛЕНЧУЦИ И ЗЕЛЕНЧУЦИ: всеки ден за обяд и вечеря, ако е възможно, сурови веднъж на ден.
  • ЗЪРНЕНИ И ПРОИЗВОДНИ: всеки ден, при всяко хранене. По-добре, ако са цели.
  • ИМПУЛСИ И ПРОИЗВОДНИ: 6-8 пъти седмично (комбинирани по адекватен начин за получаване на пълноценни протеини). Това включва, в допълнение към традиционните бобови растения, тези, получени от соя (тофу, текстурирана соя, хамбургери ...). И поради съдържанието на протеини, ще включим и дажбите на сейтан, ако го консумираме (пояснявам, че сейтан НЕ е бобово растение, а пшеничен глутен)
  • ПЛОДОВЕ: 2-3 парчета на ден
  • СУХИ ПЛОДОВЕ И СЕМЕНА: ежедневна шепа.
  • МЛЕЧНИ: 2-3 порции на ден, по-добре обезмаслени или полу-обезмаслени.
  • ЯЙЦА: 2-3 пъти седмично.
  • ДОБАВЕНИ МАЗНИНИ: 3-4 супени лъжици на ден зехтин, в допълнение може да се препоръча добавка W3/DHA.

И ако това е веганска диета (строга вегетарианска), в която не са включени млечни продукти и яйца, схемата, която трябва да се следва, е следната:

А за тези, които започват, има великолепно Ръководство за начинаещи за вегетарианска диета изготвен от ПКРМ (Лекари за отговорната медицинска практика), комисия, съставена от повече от 5000 лекари и 9000 медицински специалисти.

Можете да го изтеглите на испански тук.

Библиография

  1. http://www.adajournal.org/article/S0002-8223(03)00294-3/abstract
  2. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19562864/
  3. http://www.grep-aedn.es/documentos/vegetariandiets.pdf
  4. http://scholar.google.es/scholar?q=british+medical+association+1986+vegetarian&hl=es&as_sdt=0&as_vis=1&oi=scholart
  5. http://www.fao.org/wairdocs/who/ac911s/ac911s00.htm

Получавайте в имейла си най-новите статии и видеоклипове за храненето и здравето, рецепти и здравословни менюта. Максимум 2 имейла на месец с полезна и практична информация.