Какво е Вермут?
The вермут се счита за a ликьор с аперитив направено с пелин и други ароматни растения, тонизиращо и горчиво. Барманите и експертите по напитки използват вермут за разработване на различни коктейли.
изток ликьор е вид вино който се мацерира между билки и растителни продукти. The вермут известен е още като вермут или вермут В някои страни (това също е в обичая на човека), обаче, според Кралската испанска академия е валидно да се обозначава тази напитка като вермут или вермут. Във Франция е известен под условията вермут Y. вермут докато в Германия тази напитка се нарича wermut (смисъл пелин).
Въпреки че има различни видове вермут, класиката се прави с бяло вино, да можете да намерите две популярни видове вермут особено: Червен вермут и Бял вермут.
The Червен вермут има хубаво сладък вкус и е родом от Италия. От своя страна, Бял вермут е роден във Франция и се отличава с това, че е по-сухо и със степен на алкохол много по-висока от Червен вермут.
Когато говорим за вермут, имаме предвид а пийте много гъвкав, тъй като освен че служи като предястие работи перфектно при подготовката на други напитки. Е ликьор това е много модерно, идеално за споделяне с приятели на партита, срещи и всякакви събития.
Как се прави Вермут?
В най-основната си форма вермут Прави се с вино, алкохол, вода и ароматни растения; обаче много къщи за производство на вермут те добавят карамелизирана захар към това ликьор за да му придаде по-тъмен оттенък, като същевременно придобие по-елегантен вкус.
Тъй като при приготвянето му участват толкова много компоненти, не е изненадващо, че има огромен списък с различните видове вермут. Всеки производител има своя собствена „тайна формула“, която отбелязва успеха му вермут. Следователно пропорциите по отношение на растенията, подправките, цветята и корените варират в зависимост от дома на производител.
Това, което се търси, е да се получи балансиран ликьор това е горчиво, киселинно, сладко, но по някакъв начин приятно за потребителя. За да направите това, по-долу ще видите кратко описание на това, което е основното съставки при приготвянето на вермут.
Виното (основата)
The вино представлява основна съставка във вермут, обикновено се използва бяло вино. The вино за приготвяне на вермут Това трябва да е младо и с мек вкус, с ниво на алкохол между 11 и 12 °, това вино ще съответства на 75% от пийте финал. A качествено вино но с неутрален вкус и аромат.
От друга страна е възможно произвеждат вермут от червено вино, розово вино или други, направени със силен аромат на бяло грозде като мускател и албариньо.
Ароматни и ботанически билки
Вкусът и душата на вермут той се намира главно в цветята, есенциите, корените и други растителни вещества, които го съставят. Идеалната комбинация от билки ще осигури вермут горчивият и сладък вкус, който се търси.
Всяка производствена къща има своя собствена тайна формула от билки, която да добави, това е, което отличава Испански вермути на италианците и французите; последните се открояват с горчивината си, докато последните със сухия си вкус.
Използваните билки могат да бъдат класифицирани според свойствата, които придават на вермут: за горчив вкус, добавете ревен, хмел, ангелика, наред с други; ароматът се получава от анасон, карамфил и др ... Докато омекотителите са канела, ванилия, шафран, кардамон, наред с други.
Вода и алкохол
Това хидроалкохолен разтвор Наборът от клони, цветя и растителни продукти ще бъде подложен, за да извлече аромата му. Тази смес се състои от 50 ° алкохолици и трябва да бъде възможно най-чиста.
Захар за вермут
Към основно вино за направете вермута добавя се естествена захар, чийто дял ще зависи от производителя. Махагоновият цвят на вермут Постига се след добавяне на карамелизирана захар, естествен подсладител и дори концентрирана мъст. В зависимост от съдържанието на захар, вермут могат да бъдат класифицирани като:
- Сладък вермут: Те имат високо съдържание на захар (над 130 g на литър).
- Полусладък вермут: Те съдържат между 90 и 130 г захар на литър.
- Полусух вермут: Съдържа между 50 g и 90 g захари на литър.
- Сух вермут: Те имат ниско съдържание на захар (по-малко от 50 g на литър).
- Изключително сух вермут: Известен също като екстра-сух вермут, Той съдържа най-малко захари, тъй като има само 30 g или по-малко на литър.
След като вече знаете кои са съставките, използвани в приготвяне на вермут, Време е да разберете какъв е производственият процес като такъв. По-долу ви показвам основните етапи на този процес.
Подбор на правилното вино
Първата стъпка в приготвяне на вермут е да изберете a вино неутрален, който ще бъде основата на пийте. Както беше добре казано, бяло вино, но ако от друга страна а сладко вино, ще имате определено предимство в процеса. Изберете вино подходящ за вермут Той е от изключителна важност, тъй като свойствата му ще окажат силно влияние върху крайния продукт.
Ароматизиране на вермут
The вино се ароматизира от инфузия или мацерация на използваните растителни продукти. Билките се съхраняват в малък платнен чувал и се потапят в хидроалкохолен разтвор където се разбърква на всеки толкова често и билките се изстискват, за да се получи есенцията и желания аромат. Този процес трябва да се повтаря няколко пъти месечно.
Пресоване на билките - Филтриране на вермута
Използваните билки трябва да бъдат пресовани, за да се отстранят всички твърди остатъци през a филтрирани. Споменатият процес на филтрирани се извършва до ликьор на този етап е прозрачен и кристален.
Вермутска стабилизация
За да се гарантира, че сместа не съдържа никакви примеси, ликьор Трябва да се съхранява в хладилник, така че всички тези нежелани елементи да се утаят. Обикновено сместа трябва да се съхранява под -5 ° C.
Стареене на вермути
Накрая това ликьор трябва да се съхранява на хладно и тъмно място при температура близка до 15 ° C. The време на зреене на вермут е наистина бърз, тъй като се състои само от седмица, но степен на алкохол от вермут Обозначава се с времето на стареене, което може да се ускори от промени в температурата на околната среда, където почива.
Кратка история на Вермут
В историята има многобройни напитки направени от някои вино. Има доказателства, че в Древна Гърция почтеният философ и лекар Хипократ (146 г. пр. Н. Е.) Е произвел алкохолна напитка въз основа на a вино към които той добави няколко ароматни листа и цветя, които да бъдат мацерирани.
Това пийте По-късно е замислено под името Хипократово вино и е много популярно от Европа на Средновековието до 18 век. След ликьор добавя се мед и мацерацията на някои растения, които придават свойства не само ароматен в противен случай лекарствен и дори афродизиаци.
The Червен вермут е роден в Торино през 1786 г. и всичко това благодарение на търговеца Антонио Бенедето, който решава да създаде по-лек алкохол за жени от висшето общество, които дотогава мразеха напитки от вино с високи нива на алкохол. Бенедето проведе няколко експеримента, докато не влее вино с различни подправки; на ликьор Резултатът беше толкова прекрасен, че той трябваше да поддържа бизнеса си отворен 24 часа в денонощието, за да снабдява огромната си клиентела.
От своя страна, Бял вермут се състоя в началото на 1800 г., когато французинът Жозеф Нойли търсеше пийте доста суха. The Бял вермут се характеризираше с препичане в началото горчиви нотки но в крайна сметка сух стил. По-късно, Бял вермут се превърна в ключов елемент в подготовката на един от коктейли най - известният в света: Суха Мартини, Подписната напитка на Джеймс Бонд във филмите му.
Видове вермут
The вермут е алкохолна напитка много разнообразни, които могат да бъдат класифицирани според цвета му, бележките за небцето, формата, произхода, суровината и др. Всеки човек се идентифицира според стил на вермут, било сухо, сладко, горчиво или с високо съдържание на алкохол. Следвайки ще намерите най-популярните видове вермут.
Червен вермут
Този тип вермут е от италиански произход и се оказва един от най-консумираните вермути понастоящем. Някои Червени вермути Те придобиват своя тъмен оттенък след добавяне на сироп или карамел в техния производствен процес. Този вид вермут Обикновено се приема с лед заедно с малко портокалова кора, за да се получи приятно горчиво докосване. Много хора вземат Червен вермут смесвайки го с маслини или гилда.
Няма намерени продукти.
Бял вермут
The Бял вермут Идва от Франция. Характеризира се с битието по-сладки от другите ликьори от тази категория, тъй като при производството му се потискат някои билки и съставки, които осигуряват горчивото му свойство. Е друга от най-консумираните вермути в света и в него се открояват ванилия и цитрусови нотки.
Няма намерени продукти.
Сух бял вермут
Той е много подобен в няколко отношения на Бял вермут споменати по-рано, но има много повече суха защото включва повече растения, които му приписват тази горчивина.
Сух вермут
The Сух вермут Известен е и под името Сух вермут и подобно на Бял вермут, Той е от Франция. Той се използва широко в приготвяне на коктейли, както се оказва основата за направете Сухата Мартини въпреки че можете също използвайте сух вермут в кухнята. Е по-горчив вермут от всички, въпреки че няколко производители добавят значителни количества захар.
Розов вермут
Е внимателен един от най-леките вермути, така се оказва доста лека, изтънчен и крехък. Е идеалният вермут за лятото поради свежестта и органолептичните нотки, които обикновено придава на небцето на човека. Популярността на това предястие е наскоро на пазара, така че за много хора се оказва неизвестен вермут.
Няма намерени продукти.
Artisan Vermouth
Както подсказва името, то се отнася до всички тези вермути които са направени по занаятчийски начин (въпреки че това не означава нищо лошо), така че тази категория не включва вермути получени в индустриални процеси.
Екологичен вермут
Е вермут в които се използват както 100% органични съставки, така и производствени процеси. Той е разработен от Бодегас Санвивър който стартира Био вермут Zarro. Това е резултат от трудна и щателна работа, тъй като при подготовката му се избягва увреждане на околната среда на всяка цена.
Няма намерени продукти.
Докоснете Vermouth
Характеризира се с битието вермут, който не се продава бутилиран или етикетиран тъй като се доставя в вермут, барове, столове или други подобни места. Този тип вермут Обикновено се приготвя на ръка и се изсипва в бъчви или специални резервоари, откъдето се извлича чрез специална помпена система пред клиента, за да достави своите пийте незабавно по по-поразителен начин.
Любопитствата на Вермут
The вермут се откроява с това, че е анаистина универсален алкохол, тъй като при него е възможно пригответе коктейли и специални ястия в кухнята. Може да се намери и в различни видове в зависимост от вкуса на клиента. По този повод ви предлагам малко любопитства за вермут че може би не сте знаели. Надявам се да сте изненадани!
Мазнини, диети и вермути ...
Ако сте много загрижени за фигурата си или спазвате хранителна диета и сте загрижени за количеството мазнини или калории, които можете да поемете, когато консумирате пийте, тук ви казвам това от него вермут Не се безпокой! Това очарователно ликьор има много ниски калории в зависимост от вида: Бял вермут има максимум 46 Kcal за всеки 35 ml от него, докато Червен вермут осигурява 56 Kcal на всеки 35 ml консумирани. Нещо съвсем малко, не мислите ли?!
40 елемента за истински вермут
The Червен вермут, като един от най-популярните и комерсиализирани в световен мащаб; предлага уникален и приятен вкус поради факта, че 40 съставки различен в производствения си процес, където има цветя, плодове, билки, подправки, корени и други ботанически елементи.
Най-добрият вермут в света
Всяка година се провежда състезание за определяне кой е най-добрият вермут тогава. Победителят в тази томбола получава награда, която го кара да се откроява и да се отличава от другите. Със сигурност ще ви кажа, че a вермут по-конкретно най-доброто от всичко би било нещо относително и дори фалшиво, но ние ви представяме някои от тях най-добрите вермути За да се опитате да имате свои собствени критерии, те включват: Вермут Lacuesta Limited Edition, Yzaguirre Reserva Rojo, Vermouth La Copa, St. Petroni - Vermouth Rojo и много други. Ето тези опции, в случай че се интересувате купете вермут елит и категория.
Най-добрият начин за пиене на вермут
The вермут Може да се приема по различни начини, но по един начин това се радва най-много ликьор Това е с лед, заедно с няколко тънки парченца портокал и няколко маслини. Има и хора, които добавят нотка лимон, за да издигнат цитрусовата нотка на вермут.
Идеалните чаши за пиене на вермут
The вермут Оказва се „либерална“ напитка, в която няма нито една вид стъкло за вашата консумация. Въпреки това, всяка чаша може да се отнася за специален повод, така че най-добрите чаши за пиене вермут може да бъде следното:
- Широко и късо кристално стъкло.
- Висока чаша.
- Мартини чаша.
- Висока, но по-широка стръмна чаша.