Понеделник, 06 май 2019 г.
Прочети > 2879 пъти
Абсентът, от латински Artemisia, е ботаническото par excellence, без него вермутът не може да се счита за такъв. Магистралната формула на всеки вермут трябва да включва 75% вино и абсент, задължително, сред неговите растителни продукти. Всъщност на Хипократ се приписва създаването на първия вермут в историята, съставен от вино, пелин и листа от критска дитания. Такава е важността на този ботаник, че името му на немски, wermut, е избрано да назове тази прекрасна напитка.
Растението пелин, многогодишно и с дървесно стъбло, расте в умерените райони на Азия, Европа и Северна Африка, в сухи, глинести и не особено плодородни почви. Може да нарасне до метър височина и цъфти от юли до септември. Сред неговия състав са вещества като калий, туйон, туйол, танини, абсинтин и калиев нитрат, които подобряват апетита и насърчават храносмилането. По този начин абсентът се използва от древни времена за борба с болки в стомаха, чревни паразити и като лечебно средство за подобряване на аменореята при женската менструация.
Но това, което прави абсент типичната ботаника, е неговата мощна горчива сила. Тази горчива способност е тази, която балансира по ненадминат начин сладостта на мистелата и виното и придружава останалите растителни растения във вермутите Padró i Família.