Дял

вещество

Изследователи от университета в Хаен, заедно с университета в Малага и болницата Вирген де ла Виктория (Малага) свързват ниските нива на съединение, открито в слюнката, с усещането за глад при затлъстели млади хора. Изследването се основава на анализа на отговора на подрастващите, когато им се показват снимки на храни, богати на мазнини и захари.

Процесите, които регулират хранителното поведение, са сложни и включват химични, сензорни или поведенчески фактори, контролирани от глад и ситост чрез сигнали в тялото. Някои пептиди и протеини, като инсулин, предоставят информация за функционирането и механизмите на трансформация на храната в хранителни вещества и следователно могат да се използват като регулаторни биомаркери в хранителното поведение и затлъстяването.

Друг такъв потенциален биомаркер е слюнчената алфа-амилаза, ензим, намиращ се в слюнката и започва процеса на смилане на храната в устата. По този начин изследователите оценяват присъствието на това вещество при юноши с наднормено тегло и нормално тегло в статията „Слюнчева алфа-амилаза медиира повишаването на нивата на глад при юноши с наднормено тегло след преглед на изображения на храни“, публикувана от списанието Childhood Obesity and са го свързвали с чувството на глад преди и след като са видели изображения на храна.

След проучванията експертите предлагат слюнчева алфа-амилаза като маркер за глад и склонност към наднормено тегло, тъй като нивата на апетит и промените в тях зависят от това. Това откритие показва, че нивото на това вещество може да е фактор за лечението на затлъстяването, особено в детска възраст.

Този ензим присъства в много тъкани и е отговорен за разкъсването на връзките на големи молекули, като гликоген или нишесте, и произвежда много по-малки като малтоза и глюкоза. По този начин въглехидратите се превръщат в глюкоза чрез намесата на ензима и това причинява усещането за засищане.

При индивиди с по-ниски нива на алфа-амилаза храносмилането ще бъде бавно и следователно съществуването на глюкоза ще бъде по-малко. „Това кара чувството на глад да продължи за по-дълъг период, което допринася за по-голяма консумация на храна, преди да достигне до ситост. В дългосрочен план увеличава склонността към натрупване на мазнини, висок индекс на телесна маса, риск от затлъстяване и по-голямо отделяне на инсулин ”, посочва изследователят от университета в Хаен Мария Морено, автор на статията.

До затлъстяване от реклама

С тези резултати изследователите предлагат необходимостта от намеса в грижата за рекламата, за да се защитят подрастващите от един от здравословните проблеми, който се е увеличил най-много през последното десетилетие сред децата, според Световната здравна организация. Комисия за прекратяване на детското затлъстяване ".

В проучването на андалуските изследователи са участвали 60 студенти от Jaén, разпределени в две групи според процентила, който са представили. От 25 мъже и 35 жени, на възраст между 13 и 18 години, половината принадлежат към групата с високо тегло с процентил над 85.

След един час след обяда им бяха представени снимки на храни, които трябваше да класифицират като апетитни или здравословни. Вкусните изображения включват хотдог и шоколад, докато плодовете и салатите се предлагат като здравословни. Освен това са взети проби от слюнка за анализ на нивата на алфа-амилаза преди и след теста. Те също трябваше да оценят чувството си на глад в началото и в края по скала между 1 (не гладен) и 10 (много гладен).

Въпреки че и двете групи показват значително повишаване на нивата на глад между оценката преди и след задачата, той е по-висок при юноши с наднормено тегло. По същия начин нивото на слюнчената алфа-амилаза е оказало ефект върху промяната в нивата на глад в тази група и е намаляло значително след активността. Въпреки това, в нормализираната група не са открити връзки между нивата на ензима и глада. И накрая, количеството на алфа-амилазата е обратно корелирано с процента на телесните мазнини. Тоест учениците с по-нисък индекс на масата са имали по-високо ниво и обратно.

Според експерти връзката между визуализацията на изображението и необходимостта от ядене е факт, който рекламните медии използват, за да разширят продажбите си, особено сред тийнейджърите, аудитория, която е по-лесна за убеждаване. Това се дължи, наред с много други фактори, на факта, че естествените метаболитни промени насърчават рисковото поведение. „Наред с други причини, юношите все още не са напълно развили мозъчна структура, наречена фронтална кора, отговорна за самоконтрол и импулс, особено видима в момента на незабавно удовлетворение“, добавя изследователят.

Освен това в хранителната среда е обичайно да се намери изобилие от апетитни, енергични и евтини храни, лесно достъпни и агресивно рекламирани от рекламата. „В тази среда популяризирането на здравословното хранене стана трудно“, посочва той.

Работата е разработена чрез изследователската група по клинична психофизиология, ръководена от професора Густаво А. Рейес дел Пасо, от университета в Jaén и е част от докторската дисертация на изследователя, озаглавена „Излишните килограми при юноши: Влияние на социалния стрес върху невропсихологичните показатели и ефект от визуализацията на изображенията на храни върху активирането на мозъка и поемането на риск“.