Проучване от университетите в Jaén и Malaga предполага, че ниските нива на слюнка алфа-амилаза удължават усещането за апетит, което допринася за консумацията на повече храна.

присъстващ

Изследователи от университетите в Хаен и Малага, заедно с болница Вирген де ла Виктория (Малага), свързват ниските нива на съединение, открито в слюнката, с чувството на глад при затлъстели млади хора.

Изследването, публикувано от фондация Discover, се основава на анализа на отговора на слюнката при юноши, когато им се показват снимки на храни, богати на мазнини и захари.

Процесите, които регулират хранителното поведение, са сложни и включват химични, сензорни или поведенчески фактори, контролирани от глад и ситост чрез сигнали в тялото. Някои пептиди и протеини, като инсулин, предоставят информация за функционирането и механизмите на трансформация на храната в хранителни вещества и следователно могат да се използват като регулаторни биомаркери в хранителното поведение и затлъстяването.

Друг такъв потенциален биомаркер е слюнчената алфа-амилаза, ензим, намиращ се в слюнката и започва процеса на смилане на храната в устата. По този начин изследователите оценяват присъствието на това вещество при юноши с наднормено тегло и нормално тегло в проучване, публикувано в списанието Childhood Obesity, и го свързват с чувството на глад преди и след гледане на изображения на храни.

След проучванията експертите предлагат слюнчева алфа-амилаза като маркер за глад и склонност към наднормено тегло, тъй като нивата на апетит и промените в тях зависят от това. Това откритие показва, че нивото на това вещество може да е фактор за лечението на затлъстяването, особено в детска възраст. Този ензим присъства в много тъкани и е отговорен за разкъсването на връзките на големи молекули, като гликоген или нишесте, и произвежда много по-малки като малтоза и глюкоза. По този начин въглехидратите се превръщат в глюкоза чрез намесата на ензима и това причинява усещането за засищане.

При индивиди с по-ниски нива на алфа-амилаза храносмилането ще бъде бавно и следователно съществуването на глюкоза ще бъде по-малко. „Това кара чувството на глад да продължи за по-дълъг период, което допринася за по-голяма консумация на храна, преди да достигне до ситост. В дългосрочен план увеличава склонността към натрупване на мазнини, висок индекс на телесна маса, риск от затлъстяване и по-голямо отделяне на инсулин ”, посочва изследователят от университета в Хаен Мария Морено, автор на статията.

Въпреки че и двете групи показват значително повишаване на нивата на глад между оценката преди и след задачата, той е по-висок при юноши с наднормено тегло. По същия начин нивото на слюнчената алфа-амилаза е оказало ефект върху промяната в нивата на глад в тази група и е намаляло значително след активността.

Въпреки това, в нормализираната група не са открити връзки между нивата на ензима и глада. И накрая, количеството на алфа-амилазата е обратно корелирано с процента на телесните мазнини. Тоест учениците с по-нисък индекс на масата са имали по-високо ниво и обратно.

Според експерти връзката между визуализацията на изображението и необходимостта от ядене е факт, който рекламните медии използват, за да разширят продажбите си, особено сред тийнейджърите, аудитория, която е по-лесна за убеждаване. Това се дължи, наред с много други фактори, на факта, че естествените метаболитни промени насърчават рисковото поведение.

"Наред с други причини, юношите все още не са напълно развили мозъчна структура, наречена фронтална кора, отговорна за самоконтрол и импулс, особено видима в момента на незабавно удовлетворение",

добавя изследователят към Jano.es.

Освен това в хранителната среда е обичайно да се намери изобилие от апетитни, енергични и евтини храни, лесно достъпни и агресивно рекламирани от рекламата. „В тази среда популяризирането на здравословното хранене стана трудно“, посочва той.

Работата е разработена чрез собствено финансиране на изследователската група по клинична психофизиология, ръководена от професор Густаво А. Рейес дел Пасо от Университета в Хаен, и е част от докторската дисертация на изследователя, озаглавена „Излишните килограми при юноши: Влияние на социалния стрес върху невропсихологично представяне и ефект на визуализацията на изображенията на храна върху активирането на мозъка и поемането на риск.