пайва

«Хлябът ви дебелее, затова вкъщи купуваме само пълнозърнести бисквитки», «в понеделник започвам диетата и оставям хляба», «ако искате да отслабнете, трябва да се откажете от брашното». Кой никога не е чувал или казвал тези фрази? Ето няколко истини по въпроса.

Трябва да разберете, че няма храни, които повече или по-малко се угояват, проблемът е в излишните калории. Няма значение дали е 300 калории от сладолед или 300 калории от дузина мандарини. Трябва да се научим да управляваме количествата и да се грижим за порциите, без да елиминираме това, което толкова харесваме.

3 P, НАЙ-СТРАХУВАНОТО ТРИО: ПАСТА, ХЛЯБ И КАРТОФ.

Тези три храни, толкова богати и приятни, бяха и все още са (в главите на вечните диети) злодеи на здравословното хранене.
По-известни като въглехидрати или брашна, те изпълняват основна функция в тялото, осигуряват енергия, главно на мозъка. Не изглежда ли ирационално да ги елиминираме от нашата рутина? Да не говорим, че липсата им води до спад в нивата на серотонин и с това предизвиква безпокойство и желание да се яде сладко.

Макар да е вярно, че излишните въглехидрати (или всяка друга храна) благоприятстват наддаването на тегло, те са нулеви мазнини. По този начин, ако се грижим за дневната порция, няма да се притесняваме, можем да отслабнем и да поддържаме нивата на тревожност добре контролирани.

ИНТЕГРАЛНИ БИСКВИТКИ ВС. ПЕЧЕН

Закусваме ли с пълнозърнест хляб или бисквитки? Хрупкавите печени продукти като бисквитки, пръчици или понички имат повече мазнина от хляба. За разлика от последните, хрупкавите не образуват болус в стомаха, те се побират в по-големи количества и лесно можем да довършим опаковка. Хлябът обаче съдържа по-малко мазнини и ни засища по-бързо.

Пълнозърнест или бял хляб? Ако сравним калориите, те допринасят по същия начин. Ползата от включването на пълнозърнести храни, трици или семена се дължи на приноса на фибри, които намаляват нивата на холестерола, подобряват глюкозата в кръвта и подобряват запека.

Помага ли печенето за намаляване на калориите? Това е МИТ, препичането на хляб не намалява калориите, но го прави, образуването на коричка в тоста, увеличава дъвченето и чувството за ситост.

"Пастата с месо ви прави по-дебели"

Друг МИТ, същата тази комбинация от въглехидрати (тестени изделия) с протеини (месо) се намира в сандвич с шунка и сирене, хлябът е въглехидрати и колбаси, протеини; киселото мляко със зърнени храни има същата комбинация.

Тялото е подготвено да усвоява и двете хранителни вещества, още повече, че добавянето на малко месо или пиле към тестени изделия намалява гликемичния индекс, идеален за пациенти с диабет. От друга страна, добавянето на протеини към тестените изделия ви позволява да постигнете ситост за по-дълго време и да поддържате глада си добре контролиран.

Нека си спомним, че идеалният хранителен план е този, който съдържа всички хранителни вещества и в правилната мярка, елиминирането на някои от тях може да доведе до промени.