От Cajun andouille до chorizo ​​и хот-дога, хот-догите се радват в много култури по света.

Докато всеки вид варира в съставките си, повечето са комбинация от говеждо месо, мазнини и подправки. В резултат на това много хот-доги са с високо съдържание на протеини и често се считат с ниско съдържание на въглехидрати.

Може обаче да ви изненада, че някои хот-доги съдържат и въглехидратни източници от добавени съставки като ароматизанти и свързващи вещества.

Тази статия разглежда съдържанието на въглехидрати в различни видове хот-доги.

разгледани
Споделете в Pinterest

Основи на колбасите

Колбасът е месен продукт, който обикновено се произвежда от червено месо, като говеждо и свинско или птиче месо, включително пилешко и пуешко месо (1).

Въпреки че са с високо съдържание на протеини, те често са с високо съдържание на мазнини, тъй като мазнините помагат да се поддържа месото влажно по време на готвене (1).

Например, 3,5 унции (100 грама) свинска наденица съдържа приблизително (2):

  • Калории: 268
  • Мазнини: 18 грама
  • Наситени мазнини: 7 грама
  • Протеини: грама 27

В допълнение към месото и месните субпродукти, хот-догите често съдържат допълнителни ароматизиращи съставки като билки, подправки, зеленчуци и плодове. Сместа се смила и оформя на връзки с помощта на труп или банички.

Хот-догите се различават по съдържание в зависимост от използваното месо или комбинация от месо, както и от добавените съставки. В Съединените щати съдържанието на хотдог се регулира от Администрацията по храните и лекарствата (FDA).

Ето няколко примера за стандарти за различни етикети на продукти (1):

  • Закуска с наденица. Те са направени от месо и месни субпродукти и имат не повече от 50% тегловно тегло.
  • Пресни свински колбаси. Те може да не включват странични продукти от свинско месо и не са повече от 50% тегловни мазнини.
  • Италиански колбаси. Тези сушени или сушени колбаси съдържат най-малко 85% месо или комбинация от месо и мазнини. Общото съдържание на мазнини не може да бъде повече от 35% от крайния продукт.

Италианските колбасни изделия също трябва да съдържат сол, черен пипер, копър и/или анасон и не повече от 3% вода. Другите съставки, като чесън, лук или червен пипер, не са задължителни (1).

Тъй като колбасите се консервират по методи, включително втвърдяване, осоляване, пушене и сушене, те се считат за преработено месо (1).

В резултат на това има известна загриженост относно тяхното ядене, тъй като приемът на преработено месо е свързан с повишен риск от няколко хронични заболявания (3).

Източници на въглехидрати в колбасите

Тъй като хот-догите се правят предимно от смляно говеждо и месни субпродукти, въглехидратите, открити в храната, идват от допълнителни съставки като ароматизанти и свързващи вещества (4).

Много хот-доги съдържат подправки, които осигуряват много малко въглехидрати. Някои сортове обаче са естествено овкусени с плодове, захар или сирене, които съдържат различни количества въглехидрати.

Други често срещани източници на въглехидрати включват свързващи агенти. Съставки като галета и картофено брашно помагат с консистенция и предпазват месото от разпадане (5).

Други често срещани свързващи вещества включват брашно от леща, соево брашно, жизненоважен пшеничен глутен и царевичен сироп. Някои от тези съставки са с по-високо съдържание на въглехидрати от други.

Например, царевичният сироп съдържа приблизително 30 грама въглехидрати на 2 супени лъжици (30 грама), докато жизненоважният пшеничен глутен има само 4 грама въглехидрати на 1/4 чаша (30 грама) (6, 7).

По принцип видът (ите) на свързващия (те) агент (и) и количеството и видът на използваните ароматизатори влияят върху крайното съдържание на въглехидрати в продукта.

Колко въглехидрати има в различни видове хот-доги?

Тъй като видът на ароматизантите и добавките може да варира в зависимост от продукта, най-добрият начин да разберете колко въглехидрати има в колбаса, който искате да купите, е като прочетете етикета за хранителните стойности.

Списъкът по-долу обаче включва често срещани видове хот-доги и приблизително количество въглехидрати, които могат да бъдат намерени в 3,5 унции (100 грама) от всеки (8):

  • Андуя наденица: 3 грама
  • Телешка наденица: 0 грама
  • Bratwurst: 3 грама
  • Връзки за наденица за закуска (свинско или пуешко): 1 грам
  • Банички за закуска с наденица: 3 грама
  • Пилешка наденица: 4 грама
  • Чоризо: 2 грама
  • Италианско хоризо: 4 грама
  • Полски Chorizo ​​(Kielbasa): 5 грама
  • Свинска наденица: 0 грама.
  • Салами: 6 грама
  • Пуешка наденица: 3 грама
  • Виенска наденица (Frankfurter): 2 грама

Както можете да видите, повечето хот-доги съдържат малки количества въглехидрати, като саламът е най-висок, тъй като често съдържа царевичен сироп и царевично нишесте като свързващи агенти (9).

Дори ароматизираните хот-доги като пилешката ябълка на Джонсънвил, която съдържа сушени ябълки, царевичен сироп и сироп от тръстика, имат само 6 грама въглехидрати на 3,5 грама (100 унции) (10).

Следователно, въпреки че съдържа добавени съставки, колбасът все още е общ вариант с ниско съдържание на въглехидрати.

Долния ред

Хот-догите се правят от смляно месо, обикновено говеждо, свинско или пилешко, и съдържат шепа допълнителни съставки за вкус и текстура.

Въпреки че тези съставки могат да добавят малки количества въглехидрати към продукта, хот догите обикновено са вариант с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати.

Хот-догите обаче се считат за преработени меса и могат да бъдат с високо съдържание на наситени мазнини. В резултат на това те трябва да бъдат ограничени в хранителна и балансирана диета.