Оскар 2019 на живо: победители и гала на живо
Купуването на мляко беше един от най-простите ежедневни жестове. Млечните индустрии обаче са усъвършенствали производството си, за да предложат на различни видове клиенти млякото, което най-добре отговаря на техните вкусове и нужди.
Млякото вече не е просто основна храна, но търсенето му го поставя като функционална храна. Насочена към изпълнение на определена функция в тялото ни или към елиминиране на онези компоненти, които смятаме за неподходящи за нашата диета.
Така днес рафтовете за мляко в нашите супермаркети са пълни с различни видове мляко, което затруднява решението ни за покупка.
Натурален продукт или промишлен препарат?
Предвид нарастващото предлагане на видове мляко, струва си да попитаме каква част от продукта поддържа естествените си свойства и до каква степен се приближаваме към индустриално производно.
Има мнения от всякакъв вид за и против консумацията на мляко от възрастни. Истината е, че кравето мляко, което днес намираме в различните му форми, предлага достатъчни гаранции за храна.
Прясно мляко
Претърпяло е само леко пастьоризиране, което не се е променило от 50 години. Можем да го намерим в шкафа на хладилника на нашия супермаркет, обикновено в прозрачни бутилки, напомнящи типичните бутилки за мляко от млекаря у дома.
Консумира се директно, без да се сварява и е най-добрият вариант за постигане на вкус в определени рецепти и е подходящ за възрастни хора и за деца в растяща възраст, тъй като запазва 100% от първоначалните си природни свойства.
Пълномаслено мляко
Прясното мляко е било подложено на процеса на ултра-пастьоризация (UHT), който се състои в излагане на млякото за кратко време (2 до 4 секунди) на температура, която варира между 135 и 140 ° C и последвано от бързо охлаждане, не по-висока от 32 ° C. Той запазва всички свойства на прясното мляко и въпреки че губи част от оригиналния си вкус, остава оптимален за консумация между 3 и 6 месеца.
UHT млякото е най-консумираното у нас, въпреки че скандинавските страни и САЩ предпочитат да консумират прясно мляко.
Високото му съдържание на наситени мазнини не го прави силно препоръчителен при диети за отслабване или при хора с наднормено тегло или сърдечно-съдови проблеми.
Полу-обезмаслено мляко
Това е пълномаслено мляко, от което се отстранява част от маслеността му, въпреки че поддържа количества мастни киселини, мастноразтворими витамини и други съединения, присъстващи в млечната мазнина, които са необходими в етапите на растеж. Поради това той е най-препоръчителен в случай на деца с тенденция към наднормено тегло.
Обезмаслено мляко
Това е пълномаслено мляко с почти никакво съдържание на мазнини. Той допринася основно за протеини, въглехидрати, витамини и минерали. В състава му отново се добавят мастноразтворимите витамини, които се губят при отстраняване на мазнините.
В състава си има хранителна стойност, много подобна на нормалното мляко, само че има много малко мазнини и следователно по-малка енергийна стойност.
Безлактозно мляко
Непоносимост към лактоза
Повече информация за непоносимостта към лактоза или рецепти без лактоза можете да намерите тук
Този вид млечно производно се получава от обезмаслено мляко, което елиминира голяма част от лактозата или млечната захар, а захарите му са разделени на две много по-смилаеми, глюкоза и галактоза. Останалите хранителни вещества в млякото остават напълно непокътнати.
Обикновено консумацията на мляко от възрастни причинява тежко храносмилане, подуване на корема и други видове дискомфорт, които определят непоносимостта към лактоза.
Възможността за пиене на мляко без лактоза е добра за всички, независимо дали имаме непоносимост към този компонент, тъй като чрез ускоряване на храносмилането ще постигнем по-добра метаболитна функция, която ще доведе до по-добро използване на храната.
На пазара могат да се намерят два вида продукти: нисколактозни и безлактозни. Първите имат по-ниско съдържание на лактоза от млякото в естественото си състояние (между 0,1 g и 1,8 g на 100 ml в сравнение с 4,7 g нормално мляко), докато безлактозното мляко има съдържание на лактоза по-малко от 0,1 g на 100 ml (количествата не се откриват по всеки аналитичен метод).
Мляко с Омега-3
Той замества мазнините в млякото с ненаситени мастни киселини (омега 3) с признати ползи за сърдечно-съдовото здраве. Те се открояват с различни свойства:
Те поддържат баланса на мазнините в кръвта, инхибират механизмите за агрегация на тромбоцитите, поради което имат положително въздействие като превантивни агенти на сърдечно-съдовия риск и са основни липиди за развитието и благоприятното функциониране на централната нервна система.
Експериментално е доказано, че консумацията на големи количества омега-3 значително увеличава времето за съсирване на кръвта, което обяснява защо в общностите, които консумират много храни с омега-3 (инуити, японци и др.), Честотата на сърдечно-съдовите заболявания е изключително ниска.
Мляко с фитостероли
Това е вид мляко, за което се смята, че намалява присъствието на холестерол в кръвта.
Фитостеролите са подобни на холестерол химикали, открити предимно в зелени или жълти растения и зеленчуци и в различни храни, включително зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, ядки, тиквени семки, соя и кафяв ориз.
2 g/ден фитостероли се препоръчват за понижаване на LDL холестерола. За да покриете тази препоръка, можете да консумирате:
2 чаши мляко с фитостероли.
1 чаша мляко с фитостероли + 1 супена лъжица маргарин с фитостероли.
1 чаша мляко с фитостероли + 4 филийки ръжен хляб + 2 супени лъжици пшеничен зародиш + 2 супени лъжици царевично масло.
Мляко, обогатено с калций
Понастоящем се продават различни марки мляко, обогатено с калций (от съществено значение за предотвратяване на остеопороза), които включват и мастноразтворими витамини (разтворими в мазнини), тъй като по време на обезмасляването тези витамини се отстраняват от млякото заедно с мазнините.
Млякото, към което е добавено хранително вещество (калций, фосфор, витамини, протеини и др.), Се счита за „обогатено мляко“ и производителите му трябва да информират на етикета на продукта за неговите хранителни характеристики. Половината от анализираните в сравнително проучване имат по-малко калций, отколкото декларират.