видове

В гастрономическия свят Има няколко вида сол и всеки от тях се използва за приготвяне на различни рецепти. Например, фината сол често се използва за приготвяне на сосове за паста, докато грубата сол се използва в рецепти за храна на скара или на скара, морски дарове и меса.

Несъмнено, солта е най-широко използваната подправка в света при готвене. И макар че може да допринесе много за подобряването на вкусовете, е необходимо да се научите да го използвате умерено, тъй като прекомерната му консумация е вредна за здравето.

Всъщност експерти от Световната здравна организация препоръчват намаляване на приема на натрий за намаляване на кръвното налягане и риска от сърдечно-съдови заболявания, инсулт и коронарна болест на сърцето при възрастни.

Видове сол

На първо място трябва да се вземе предвид един важен аспект: въпреки че всички видове сол съдържат натрий, това вещество не винаги присъства в еднаква степен. По този начин не всички соли съдържат еднакво количество натрий и други минерали.

Знаете как да използвате всеки вид сол може да ни помогне да подобрим по-добре вкуса на храната и да получите много по-вкусни ястия. Затова е удобно да се знае какви са видовете сол и коя от тях се счита за най-здравословна. Готови ли сте да продължите? Отивам!

1. Обикновена готварска сол

Фината сол или „трапезната сол“ е видът сол, който се използва най-много ежедневно. Съдържа 95% натриев хлорид и други минерали, като йод и флуор, както и други добавки и консерванти, добавени в производствения процес.

Ако при приготвянето на храна се търси баланс на вкуса, т.е., сезонни ястия, обикновената (или „трапезната“) сол е най-подходящият вид сол.

2. Нерафинирана морска сол

Морската сол е тази, получена чрез изпаряване на морската вода. Състои се от хлор, натрий, йод, флуор, наред с други добавки. Сред тези компоненти натриевият хлорид е от съществено значение.

За разлика от обикновената сол, тя съдържа голямо количество минерали като: сяра, бор, въглерод, магнезий, калий, натрий, флуор, фосфор, желязо, цинк, йод и др. От друга страна, той има сивкав цвят и придава по-интензивен вкус на храните, отколкото обикновената сол.

Този вид сол е много по-здравословна за приготвянето на рецепти, отколкото обикновената сол. Освен да знаем кое е по-здравословно между двете, това, което наистина има значение, е правилното прилагане на пропорциите в рецептите.

3. Цвете на солта

Този вид сол се придобива от повърхностите на морските солени площи по занаятчийски начин чрез традиционните техники в Атлантическия океан и Средиземно море.

Цветето на солта се използва, par excellence, от гастрономи благодарение на своите гастрономични свойства. Той е хипотоничен, което показва, че когато се консумират, те не причиняват задържане на вода. В сравнение с другите видове сол, тя е с ниско съдържание на натриев хлорид (само 92,9%) и натрий (15%).

Що се отнася до вкуса, той е по-малко интензивен от останалите соли, тъй като лесно се разтваря в небцето.

4. Посолете Хималаите

Това е вид сол, произхождаща главно от Пакистан, Латинска Америка, а не Хималаите, както често се смята с оглед на името му. През последните години, в резултат на маркетинга, свързан с мястото на произход, той стана много популярен, защото му се приписва голяма хранителна стойност.

Хората го казват има около 84 минерала и микроелементи И затова може да допринесе за правилното функциониране на тялото. Друг елемент, допринесъл за масивната му дифузия, е неговият розов цвят, който го прави по-поразителен за окото.

Коя е най-здравословната сол?

Всеки вид сол, чрез маркетингова стратегия, има послания, които показват, че те са най-здравословните, най-естествените и най-чистите. Не всичко, което е посочено, обаче е вярно и в много случаи се правят много преувеличения.

За да направим процеса на подбор по-практичен, споделяме няколко препоръки:

  • Всички видове сол съдържат натриев хлорид като основен елемент и поради тази причина трябва да се консумира умерено.
  • Натрият може да се получи от много храни, следователно се смята, че приемът на сол може да е излишен. Според д-р Марио Вирголини, координатор на плана за здравословна Аржентина на санитарното портфолио, около 50% от излишната сол идва от преработени храни, като хляб и консерви.
  • Солта се използва предимно за вкуса, който внася в храната, а не за ефектите върху здравето, които може да има.
  • По време на предлагането на продажби рекламните стратегии не са честни поради високите разходи. Поради тази причина е трудно да се разбере дали наистина един натурален продукт си струва цената или това е просто чист маркетинг.

Намалете консумацията

В заключение, проблемът не е в солта, а в начина на консумацията и в количеството, използвано във всяко хранене.

Преувеличената му консумация причинява сърдечно-съдови заболявания, бъбречна недостатъчност, стомашни разстройства, остеопороза и др.

Изследване, публикувано в British Medical Journal, установява, че пациентите, които са намалили солта, са подобрили бъбречната си функция, тъй като бъбреците са имали затруднения при обработката на излишния натрий.

Същото проучване установи, че натрият намалява еластичността на стените на кръвоносните съдове и сърдечните клетки.

Друго проучване от Харвардското медицинско училище показва, че диета с ниско съдържание на сол намалява кръвното налягане и следователно рисковете от сърдечно-съдови инциденти.

Няколко специалисти дават следните препоръки за намаляване на приема на сол:

  • Елиминирайте солничките от масата, за да избегнете излишната сол, добавена от закусвалнята.
  • Премахнете консумацията на консерви и готови ястия.
  • Намалете консумацията на сирена, колбаси и кисели краставички.
  • Намалете или премахнете консумацията на пушени храни.
  • Избягвайте солени закуски, като чипс, ядки и т.н.
  • Използвайте по-малко соев сос, кетчуп, подправени соли.

Не забравяйте, че подправките и ароматните билки могат да бъдат отлична алтернатива на солта. Затова си струва да направите теста и по този начин да подготвите по-здравословни препарати.