Бял ориз, кафяв ориз, червен ориз, див ориз. Казваме ви хранителните му разлики и как да се възползвате от неговите ползи за здравето

ориз
Оризът е универсална зърнена закуска в кухнята и с интересни хранителни вещества 31 октомври 2019 г. 01: 23h Raquel Alcolea Editor

Оризът е от онези храни, които събуждат страсти. Това не само е питателна зърнена култура и е една от най-гъвкавите от кулинарна гледна точка (има безброй рецепти с ориз), но е и основната съставка на Паеля (или по-точно оризът, направен в паела), който е една от иконите на испанската гастрономия (не пропускайте „Paella power“, страхотната книга за ориз от готвача Родриго де ла Кале). Да не говорим, че за половината от населението на света това е основният източник на енергия от диетата им.

Има различни видове ориз. Но Неразделна ориз той е най-препоръчителен, тъй като запазва пълнозърнестия му материал, оттук и най-големият му хранителен интерес, според Адриана Ороз, диетолог-диетолог в клиниката Алимента. „Това означава, че зърното съдържа: триците, в които присъстват фибри, витамини, минерали, антиоксиданти и някои фитохимикали; ендосперма, който съдържа протеини, сложни въглехидрати, някои минерали и витамини и накрая зародишът, който освен повече антиоксиданти и фитохимикали, осигурява мазнини “, обяснява Ороз.

Други сортове ориз, които поддържат цялото си зърно, са черен ориз, на див ориз и Червен ориз. Що се отнася до цвета му, диетологът-диетолог от Alimmenta пояснява, че това е така, защото поддържа черупката си непокътната, тъй като не претърпява никакво усъвършенстване и прави, както е подчертано, зърнените култури също по-интересни на хранително ниво.

От друга страна бял ориз или басмати той запазва само частта от ендосперма, така че хранителните му качества са по-ниски. „Разликата между сортовете ориз се крие само в тяхното качество и хранителен състав, а не в калории, тъй като на калорично ниво няма много разлики между единия и другия“, казва той.

Кой е най-добрият вид ориз за здравето?

Адриана Ороз пояснява, че най-препоръчителното за населението е да консумира ориз в неговата версия неразделна за по-голямото си богатство от хранителни вещества. В допълнение, по-голямото му съдържание в фибри Той е по-засищащ и помага за по-доброто регулиране на нивата на кръвната захар, което, добавя той, е интересно за контролиране на някои сърдечно-съдови нарушения (диабет, инсулинова резистентност, наднормено тегло). Разбира се, експертът от Alimmenta пояснява, че за някои хора, които имат определени храносмилателни заболявания, които ги карат да понасят по-зле фибрите, се препоръчва да консумират бял ориз вместо интеграл.

Как най-добре да комбинирате ориза

За да бъде храненето пълноценно, диетологът-диетолог препоръчва комбиниране на ориз, който е източник на въглехидрати, със странична или зеленчукова дажба под формата на салата или варени зеленчуци (уок, печени, задушени.) И с доброкачествен протеин, като бобови растения, яйца, ядки, риба или месо.

«Ако говорим за единична плоча, В идеалния случай половината плоча трябва да се състои от зеленчуци (сурови или варени), една четвърт протеини и още една четвърт въглехидрати, което в този случай би било ориз “, казва Ороз. Това разпределение, както той обяснява, е известно като "метод на плоча" и е практичен инструмент при разпределяне на храна в чинията, така че тя да е пълна, здравословна и достатъчна.

В случай, че оризът се консумира като "паеля", препоръчително е да го комбинирате като основно и единствено ястие с първо ястие или предястие от салата или зеленчуци.

Съветът му при консумация на ориз е да го комбинирате по този начин и като цяло да насърчавате повече ястия като „зеленчуци с ориз“ и не толкова „ориз със зеленчуци“.

Фалшивият мит: дебелее ли, ако го ям през нощта?

Предпоставката е ясна и, както диетологът-диетолог Мариана Алварес също коментира, но по отношение на тестените изделия, Адриана Ороз потвърждава, че никоя храна като такава не се угоява, тя се консумира в момента, в който се консумира (сутрин, обед или вечер). „Това, което определя наддаването на тегло, е общият калориен излишък, който не е съобразен с реалните нужди на човек“, пояснява Ороз. Експертът обаче уточнява, че логично не е същото да добавите шепа ориз към салатата или да го комбинирате с някои зеленчуци в уока, отколкото да направите единична и голяма чиния ориз с пържен домат през нощта. "Не храната, а може би количеството, в което се консумира, може да повлияе на общия калориен прием", уточнява той.

Оризът ли е, че ям много или малко?

Дажбата може да бъде променлива, тъй като трябва да се вземат предвид индивидуалните нужди. Но за да добие представа, Адриана Ороз дава пример: ако вземем предвид пропорцията на чиния (1/4) в рамките на "метода на плочата", умерената порция може да бъде между 50-60 грама сурова в рамките на балансиран диета.

Експертът посочва, че оризът е зърнена култура, която се препоръчва да се консумира в рамките на разнообразна диета, тъй като сортът винаги обогатява хранително и емоционално. По този начин не е лошо да се яде ориз всеки ден, тъй като е интересна зърнена култура (особено пълнозърнестата), но ако тя варира, много по-добре.