Трябва да намалим консумацията на захар, но кой е най-добрият подсладител, който да служи като заместител на захарта? Захарин, панела, кленов сироп, сироп от агаве, стевия и др. Нека да видим какви опции имаме!

Захар или по-точно, намалете приема на захар, Това е тенденция, особено когато научаваме повече за свойствата и неизвестните подробности за захарта, но също така и преди всичко, тъй като откриваме нейните отрицателни ефекти, като например, че захарта може да ускори стареенето.

подсладител

Съзнанието за намаляване на консумацията на захар е видимо дори в ресторантите и кафенетата, където сме свидетели на малка еволюция. От кафето, неизменно придружено в продължение на десетилетия от торбичка захар или захар, се насочваме към въпроса „Захар или захарин?“.

Сега, освен тези алтернативи, на много места те предлагат широк спектър от възможности: кафява захар, панела, кленов сироп, стевия ... Какво е по-добър заместител на захарта?

Подсладители; заместители на захарта

Кафява захар: вечният съперник

Казват, че кафявата захар е много по-здравословна от бялата, тъй като последната е рафинирана и съдържа химикали. Ако някой е загрижен за тези химикали, той трябва да знае, че те се елиминират в края на процеса на рафиниране, а тези, които остават, са в напълно безопасни количества.

От друга страна, не бива да се бъркаме с термина „усъвършенстван“. Въпреки че рафинираният ориз е по-малко препоръчителен от кафявия, той не е съвсем същият със захарта. Чрез рафинирането на ориза елиминираме фибрите, което е интересно в хранително отношение. Чрез рафиниране на захарта обаче елиминираме хранителни вещества, които всъщност не са в значителна част. Това ще рече, количеството витамини и минерали, които кафявата захар може да има, не оправдава използването му.

По отношение на количеството захари е вярно, че бялата захар съдържа 99% захароза. Дотук перфектно. Но не се заблуждавайте: кафявата захар се състои от 90% захароза.

В допълнение, ние сме склонни да носим повече, защото на първо място, подсладителната сила е по-ниска и второ, защото "тъй като има по-малко захар и е по-здравословно, нищо не се случва, ако облека нещо друго ...".

Кленов сироп и сироп от агава: от Америка до сока

Имаме истински дар за това, че винаги копираме най-лошото в американците. Нека си спомним прочутия „бананов сплит“ и неговите множество сиропи, които капеха отстрани.

Е, сега е модерно да се добавя кленов сироп Y. агаве сиропи към сокове, мислейки, че е „по-здравословно“ от захарта.

Това е вярно? Агавеният сироп съдържа 70% захари. В допълнение към глюкозата, тя съдържа повече от 50% фруктоза и това е капан.

Изглежда, че фруктозата звучи много по-добре и е по-здравословна. Но излишната фруктоза отива в черния дроб и там тя се трансформира в мазнини.

Когато фруктозата се приема естествено в плодовете, фибрите забавят усвояването си. Напротив, когато се приемат фруктозни концентрати, както в случая на сиропи или сиропи, не е голямо предимство да се приема над глюкоза.

Панела: най-естественият вариант?

Изумен съм от метеорното и неразбираемо излитане на панела у нас, съдържащо 90% захари, от които почти 80% са захароза.

Независимо дали е естествена или рафинирана, безплатната захар е безплатна захар и като такъв се държи в организма. Малко повече за добавяне.

Така се връщаме към захарина от цял ​​живот?

С появата на захариновите хапчета изглеждаше, че всичко е решено: те успяха да подсладят, без да добавят килокалории. И всички бяхме много щастливи, докато последните проучвания при мишки не показаха, че захаринът може да промени чревната микробиота и да генерира „инсулиново-цефален“ отговор. Тоест, рецепторите на „сладкото“ се активират дори ако не консумираме глюкоза.

Накратко, „спестяваме“ калории, но това също не е панацея, защото в дългосрочен план може да бъде инсулинова резистентност, диабет и затлъстяване.

И стевията?

Стевия стана модерна сред онези, които търсят "естественото" и бягат от погрешно наречения "химикал". Малцина осъзнават, че това, което купуваме, е един от неговите екстракти, един от неговите пречистени стевиолови гликозиди (подсладителят E-960).

Стевиолът има голяма подслаждаща сила и е подходящ за диабетици, но не лекува диабет, рак или тревожност.

Продажбата на растението по естествен път е забранена в Европа защото стевията освен подслаждане съдържа и други съединения с фармакологична активност. Той може да действа като хипотоник и продължителната му употреба причинява стерилност. Всъщност една от традиционните му употреби сред местните жители на днешен Парагвай е контрацепцията.

Заключение, кой е най-добрият вариант?

Отговорът е много по-прост, отколкото изглежда. The калорични подсладители като захарин или стевия са добра алтернатива за тези, които трябва да контролират телесното тегло. Те обаче не са панацея и трябва да се използват пестеливо, защото не е доказано, че са безопасни.

Що се отнася до останалите подсладители: кафява захар, кленов сироп, панела ... Съдържанието им на захар е много подобно, така че ... Добра новина! Всеки може да избере този, който му харесва най-много. В този случай важното е не избраният тип, а количеството.

Не забравяйте да използвате винаги малки дози и правете без тях, когато е възможно. Ако ви е трудно да спрете или намалите консумацията на захар, в друга публикация ви даваме няколко клавиша за спиране или намаляване на консумацията на сладкиши и захар.

А ти? Коя обикновено използвате? Използвате ли такива, които не сме споменавали?