Различни млечни продукти

Всеки от трите, макар и сходни помежду си, има различни хранителни стойности и благоприятства някои индивиди повече от други. Могат ли тези данни да променят обичайната тенденция на потребление?

Очевидно е, че Краве мляко спечели играта над останалите млека от животински произход. Всъщност 83% от населението редовно консумира краве мляко и малко внимание се обръща на това, което можем да получим от доенето кози и овце. Въпреки че е вярно и това животинско мляко живее с ниски часове, тъй като в момента консумира почти 30% по-малко от 2000 г. Въпреки това, той продължава да бъде основен в хранене, особено сред най-малките, където ежедневната чаша на закуска е „задължителна“.

крава

Въпреки това, млека Козите и овцете продължават да бъдат голямата непозната, въпреки че последната ни предоставя суровината за приготвяне на най-престижните сирена и някои извара, които се наслаждаваме отдадено. Следователно и двете млека заслужават цялото ни внимание, тъй като са пълни с определени качества, способни да засенчат това, получено от любимата ни крава.

Козе мляко, идеално за кърмачета

Според козе мляко, не можем да пропуснем заключенията на група изследователи от Университет в Гранада които гарантират, че споменатото мляко може да се счита за „функционална естествена храна“, чиято обичайна консумация (или тази на нейните производни) трябва да се популяризира сред населението. Особено сред всички онези „хора с алергии, непоносимост към краве мляко, проблеми с абсорбцията, висок холестерол, анемия, остеопороза или продължително лечение с железни добавки“.

По-конкретно, хората с анемия могат да се възползват от редовната консумация на този продукт, тъй като той осигурява по-голяма наличност на желязо, калций, фосфор и магнезий, като по този начин предотвратява желязодефицитна анемия, в допълнение към деминерализация на костите.

По същия начин съставът му е подобен на този на майчиното мляко и, разбира се, това обстоятелство го кара да се използва като основа за приготвянето на адаптирано мляко. По този начин, от 2014 г., след модификацията на кралския указ, който регламентира адаптираните храни за кърмачета и следващите храни, използването на козе мляко.

Тази промяна означава, че пазарът се е размножил формула млека на пазара от марки като Capricare, Topfer или Caprea, от Babybio, които са базирани на този клас мляко. Този продукт съдържа по-малко казеин от тип алфа 1, както се случва в майчиното мляко, което е отговорно за повечето алергии, които страдат от кравето мляко. Затова е хипоалергичен и идеален за бебета.

Консумираме 30% по-малко животинско мляко, отколкото през 2000 г. и сред тях кравето мляко все още е царицата

Но не е нужно да сте бебе, за да оцените ползите от това мляко, защото освен че ни помага в случай на анемия, то ни помага и с холестерола. По този начин козето мляко има между 30% и 40% по-малко холестерол от кравето мляко. Към това се добавя и по-високата му концентрация на омега 6. Накратко, идеалното мляко, което да ни предпази от развитието на възможно сърдечно-съдови заболявания.

Овце, тази, която съдържа най-много калций

Това мляко е непобедимо в едно отношение: калций. Истината е, че по този въпрос той избива кравето мляко и оставя нещо зашеметено, но все още стоящо, козето мляко. По-конкретно, в него откриваме 80% повече от калций отколкото в кравата. Въпреки това, изглежда няма смисъл да избираме краве мляко, обогатено с това хранително вещество, когато имаме овче мляко, пълно с калций и търпеливо чакаме в рафта на супермаркета.

Освен това чаша овче мляко е подарък за нашето здраве с натрий, магнезий, калций, желязо, йод и фосфор. Също така тази храна е богата на витамини В9, В7, В3, А, С, D, Е и К.

Вярно е обаче, че цената му не се отличава с това, че е евтина. Всъщност обикновено е много по-скъпо от това на кравето или козето и особено ако сме свикнали да плащаме по-малко от едно евро за литър краве мляко, изглежда прекомерно да плащаме две евро за едно овче мляко. Марката Ранчори на Замора (Газа) Той е един от тези, които предлагат пакетирано мляко с най-дълъг срок на годност, благодарение на разработения от тях патент. Откриваме и COVAP от Valle de los Pedroches. Но е възможно да го купите прясно от много други производители като Albacete Cantero de Letur или Ultzama, от Навара.

Микроводорасли за хранене на овце

Въпреки факта, че това мляко е практически безупречно в хранително отношение, Институт за планинско животновъдство се ангажира с допълнително подобряване на качеството на този продукт. За целта той провежда изследване, за да разбере дали е възможно да се въведе микроводорасли на хранене от овце.

Експертите са убедени, че могат да получат още по-здравословно овче мляко, като хранят тези животни със зеленчуци, богати на ненаситени мастни киселини като слънчогледово, маслиново или ленено масло.