Булгурната пшеница е идеална храна за включване в диетата поради своите свойства и ползи за здравето. Начинът на готвене е определящ, за да не загуби качествата си.

Булгур, бургул или Бургундска пшеница Това е продукт от турски или персийски произход, направен от пшеница и много присъстващ в гастрономията на Близкия изток. Използва се в толкова популярни ястия като табуле или кибе, считано за национално ястие на Ливан.

бургер

Това е съставка с неутрален вкус и може да се използва в ориз или тестени изделия, а също и като гарнитура за други ястия. Булгурът идва от пшеница и се получава след варене на зърната от тази зърнена култура.

След готвене се отцежда и се подлага на процес на сушене, който продължава няколко дни. Пшеничните трици се отстраняват и смилат, в резултат на което се получават зърна от различен калибър, които са разделени по размер.

За да готвите Бургундска пшеница За всеки булгур са необходими 2 мерки вода и между 7 и 25 минути в зависимост от размера на зърното. Някои, предлагани на пазара като „моментални“, се нуждаят от няколко минути, за да готвят.

Друг начин да го приготвите е да го накиснете в гореща вода, докато омекне и стане готов за консумация. В зависимост от вида на Бургундска пшеница, може да се нуждае от кратко време или до пълно нощно накисване.

Завършилата диетология Алиша Кроко обяснява свойствата на булгурната пшеница и кои са правилните начини за приготвянето й, за да се поддържат ползите от тази храна. Смята се за качествени въглехидрати, тъй като е добър източник на енергия.

The Бургундска пшеница Той осигурява витамини, желязо, протеини, много фибри и антиоксиданти. Наситените мазнини практически не съществуват и се откроява като въглехидрат с нисък гликемичен индекс, поради което усвояването на глюкозата в кръвта е по-бавно в сравнение с други зърнени култури.

Булгур произхожда от пшеница, така че не може да се консумира от хора с целиакия или непоносимост към глутен. Отсега нататък трябва да адаптираме нашите рецепти към тази съставка.