калифорнийски
Всеки етаж трябва да бъде оборудван с подходящи санитарни помещения.

Водоснабдяване

Водоснабдяването ще бъде достатъчно за планираните операции и ще идва от подходящ източник. Цялата вода, която трябва да влезе в контакт с храна или повърхности, които влизат в контакт с храна, трябва да идва от безопасен източник и с подходящо санитарно качество. В райони, където водата се използва за преработка на храни, почистващо оборудване, прибори и материали за опаковане на храни, водата трябва да се подава при подходяща температура и под налягане. Също и в здравните заведения на служителите.

ВиК

(грешка при водопроводната инсталация в мрежата)

Тръбите трябва да бъдат с подходящ размер и дизайн и правилно инсталирани, за да осигурят:

  • Донесете достатъчно количество вода на необходимите места в растението.
  • Правилно транспортирайте отпадъчните води и течните отпадъци за еднократна употреба от централата.
  • Избягвайте да бъдете източник на замърсяване на храните, водоснабдяването, оборудването или посудата или да създавате антисанитарно състояние.
  • Осигурете подходящ дренаж във всички зони, където подовете са подложени на водни процедури или където при нормални операции се отделя или изхвърля вода или други течни отпадъци на пода.
  • Гарантиране, че няма обратен поток или напречна връзка между тръбните системи, които изхвърлят отпадъчни води или канализационни системи и тръбите, които носят вода за храна или производство на храни.

Обезвреждане на отпадъчни води

Обезвреждането на отпадъчните води ще се извършва в подходяща канализационна система или ще се изхвърля по друг подходящ начин.

Санитария

Всеки завод трябва да осигури на служителите си адекватни и лесно достъпни санитарни помещения. Съответствието с това изискване може да бъде постигнато чрез:

  • Поддържайте съоръженията в хигиенни условия.
  • Поддържайте съоръженията винаги в добро състояние.
  • Осигурете самозатварящи се врати.
  • Осигурете врати, които не се отварят в зони, където храната е изложена на въздушно замърсяване, освен когато са взети алтернативни мерки за защита срещу такова замърсяване (като двойни врати или системи с положителен въздушен поток).

Съоръжения за миене на ръце

Съоръженията за измиване на ръцете трябва да бъдат подходящи и удобни и снабдени с течаща вода с подходяща температура. Съответствието с това изискване може да бъде постигнато чрез осигуряване на:

  • Съоръжения за измиване на ръцете и, където е подходящо, за дезинфекция на ръцете на всяко място на завода, където добрите хигиенни практики изискват от служителите да измиват и/или дезинфекцират ръцете си.
  • Ефективни препарати за почистване и дезинфекция на ръцете.
  • Сервиз за санитарни салфетки или подходящи устройства за сушене.
  • Устройства или аксесоари, като клапани за контрол на водата, проектирани и конструирани да предпазват от замърсяване от вече почистени и хигиенизирани ръце.
  • Лесно разбираеми знаци, насочващи служителите, които боравят с храни, незащитени контейнери и незащитени повърхности, които контактуват с храни, да измиват и, когато е уместно, дезинфекцират ръцете си преди започване на работа, след всяко отсъствие от работното място и когато ръцете ви може да са замърсени или замърсени . Тези знаци могат да бъдат поставени в помещението (ята) за преработка и във всички други зони, където служителите могат да боравят с такива храни, материали или повърхности.
  • Използване на контейнери, които са направени за защита срещу замърсяване на храните и които се поддържат правилно.

Изхвърляне на боклук и отпадъци

Отпадъците и отпадъците трябва да се транспортират, съхраняват и изхвърлят по начин, който свежда до минимум образуването на миризми и възможността отпадъците да се превърнат в привлекателно място, убежище или място за размножаване на вредители и да се предпазят от замърсяване от храни, повърхности, които контактуват с храни, вода консумативи и подови повърхности.