Дешифрирането на етикетите на продуктите, които намираме в големите магазини, се превръща във все по-сложна задача.

Няма да повярвате, но в маркетинговата хранителна индустрия има пакетирани продукти, които са наистина здравословни. Разграничаването им от тези, които наистина не са отдавна повече от сложна задача. Производителите си играят с твърдения като „натурални“, „домашно приготвени“, „занаятчийски“, „интегрални“, „с ниско съдържание“, „0%“, „био“ или „еко“, за да ни накарат да повярваме, че се занимаваме с по-здравословни продукти отколкото това, което наистина са много от тях.

трикът

Свързани новини

Вярно е, че някои от тези твърдения са регламентирани от закона, както в случая на пълнозърнестия хляб. Има обаче някои ултрапреработени храни като пълнозърнести бисквитки или сокове, които ни се продават като натурални, които също могат да ги включват и които въпреки това са далеч от препоръчваните храни. По-скоро пълната противоположност. Всъщност проучване, публикувано само преди няколко седмици, в което бяха анализирани над 13 000 продукта от супермаркети, стигна до заключението, че повече от две трети от храните, до които имаме достъп, са ултрапреработени и следователно вредни за нашето тяло.

Тъжната реалност е такава можем да се доверим само на списъка на съставките които намираме на гърба на опаковките. И дешифрирането му не е съвсем лесно. Известният разпространител и диетолог Мариан Гарсия (известен още като Boticaria García) посочва в последната си книга „Йоркската шунка не съществува“, че етикетите на продуктите, които намираме в супермаркета, са автентични „йероглифи“ и това наистина „ единственото нещо, което знаем, е, че има неща, които ни звучат добре и други, които ни звучат зле, но може би без особена преценка, защото никой не ни е научил да четем етикети ".

В контекст като този, където хемофобията е широко разпространена, как наистина можем да разберем дали храната е здравословна или нездравословна? Как можем да разберем дали гаспачо, буркан гуакамоле или някои оризови сладки, априори здравословни продукти, наистина са подходящи за нашата диета? Номерът е в броя на съставките. Като цяло, ако отидете на етикета на продукт, който априори трябва да е здравословен и съдържа повече от пет съставки, бъдете подозрителни, защото най-вероятно не е здравословен. Всъщност, най-вероятно е ултра-обработен.

Не повече от пет съставки

Realfooding, движението, създадено от диетолога-диетолог Карлос Риос, който се застъпва за „начин на живот, основан на ядене на истинска храна и избягване на ултрапреработени храни“, основава част от своята философия на това правило. По този начин храните, които истинските храни наричат ​​истинска храна (сурови плодове, зеленчуци или ядки, например) или добре преработени (прясно сирене, консервирани зеленчуци или пилешки бульон, наред с други), обикновено са продукти, които отговарят на този стандарт. Всъщност първите имат само една съставка или изобщо нямат етикет.

"Добрата обработка обикновено се опакова и носи хранителен етикет, показващ една до пет съставки, сред които няма значителни количества (по-малки или равни на 5-10% от общия брой) на добавена захар, рафинирано брашно или рафинирано растително масло ", можете да прочетете в книгата Яжте истинска храна. Ръководство за трансформиране на вашата диета и вашето здраве (Paidós, 2019), публикувано само преди няколко месеца от диетолога. „Тези продукти трябва да играят допълваща роля в нашата диета и можем да ги включваме, стига да не изместват консумацията на прясна храна“, той добавя.

Случаят с гуакамоле, който можем да намерим в супермаркета, може да бъде добър пример. На теория тази традиционна мексиканска рецепта трябва да има авокадо като основна съставка, малко лук, халапеньо и кориандър. По този начин, ако отидем например на етикета на тази марка, можем да видим това основната съставка (тази, която винаги се появява първа в списъка) това е авокадо, което представлява 95% от продукта. Включва също сушен лук и чесън, халапеньо, кориандър, захар и сол (плюс някои консерванти).

Същото не се случва с гуакамоле от тази друга марка, чиято основна съставка е вода, последвана от лук, различни растителни масла и чието количество авокадо на прах (дори не го включва в естествената му форма), тъй като не дори 1%. В този случай ще се сблъскаме с ултрапреработена храна, която трябва да се избягва на всяка цена. Ето как посочва самият Риос в книгата си: „Избягвайте ултрапреработени (повече от пет съставки на етикета, включително захари, рафинирани растителни масла и брашна, добавки и сол). Консумацията трябва да е от време на време, като веднъж месечно. Препоръката е колкото по-малко, толкова по-добре ".