Да живея

Медицинските сестри пишат книга с рецепти за традиционни ястия, адаптирани за пациенти с дисфагия

тези

Някои от професионалистите, участвали в инициативата, показват книгата с рецепти./м. з.

Леонор Гарсия Малага, 15 април 2018 - 01: 34ч

Храната често е проблем в много домове. При някои просто защото всеки иска различно ястие. Но при други, поради болест. Такъв е случаят със семейства с пациенти, които имат трудности с преглъщането. И те не са малко. Страда от пациенти с болест на Алцхаймер, склероза, инсулт, засегнати от пост-полиомиелит, хора с определени онкологични процеси и палиативни пациенти. "Много роднини се оплакаха, че трябва да се хранят на две хранения, а много възрастни хора винаги ядат едно и също нещо." Ето как Розалия Риоха, специалист по хранене в отделението по ендокринология на болница Клинико, обяснява произхода на книга с рецепти с типични андалуски ястия, адаптирани към хора с дисфагия, тъй като се нарича затруднено преглъщане.

За целта множество медицински сестри са прекарали няколко часа в кухнята. Първо направиха традиционно ястие, което бяха правили неведнъж за семейството си. Например, яхния от спанак с нахут. И тогава започна нейното предизвикателство: адаптиране на рецептата, така че същата храна да обслужва човек с дисфагия. Направиха тестове и още тестове. Те прекараха храната през блендера, сгъстиха я и преодоляха всяко препятствие, докато усъвършенстват адаптираната рецепта.

Целта му била пациентът да може да се храни по същия начин като всички останали в къщата. И изглежда, че са успели. Готварската книга, която съставя всички ястия е озаглавена Имам дисфагия, но като в семейството. Бедни картофи със зелени чушки, леща с хоризо, зелени ядки или волска опашка са част от включените ястия. В горната част е описана всяка стъпка за обичайното й приготвяне, а отдолу е обяснено адаптирането на ястието. Сестрите дори са направили снимките, които илюстрират книгата с рецепти и в които се оценяват и двата препарата. А за тези със сладки зъби десертите не липсват. Има пържено мляко, френски тост, poleá. Инициативата се откроява със своята „оригиналност и усилия“, както подчерта директорът на сестринските грижи в клиниката Ерика Монторо. Розалия Риоха, координатор на работата и член на групата за медицински сестри, подчерта, "необходимостта тези пациенти с проблеми с преглъщането, които са все по-чести в домовете ни, да не се чувстват изключени от семейно хранене и да споделят удоволствието на добро ястие с вкусни, атрактивни рецепти, адаптирани към вашата ситуация, без да се отказвате от вкуса на оригиналното ястие ".

Идеята е замислена сред медицинските сестри в областта на храненето в андалуските държавни болници, които са открили необходимостта от подобряване на качеството на живот на тези пациенти. За Риоха резултатът „демонстрира връзка и ангажираност от страна на тези професионалисти в тази област на грижата“. Книгата с рецепти е представена на асоциации на пациенти, засегнати от дисфагия. В момента са публикувани 500 екземпляра. Но той е достъпен и в цифров вид на уебсайта на Асоциацията на диетичните и диетични медицински сестри (AdeNyD). Пътят за намирането му е: Предимства/Група медицински сестри/Готварска книга за дисфагия. Изтеглянето е безплатно.

Координаторът на инициативата вече обяви, че ще направят второ издание с повече рецепти. Целта е храната да не е главоболие, когато става въпрос за готвене, а по-скоро удоволствие за цялото семейство, когато става въпрос за сядане на масата. Дори за тези, които трудно преглъщат.