Печената соя е често срещана съставка в диетите на млечните крави в Пенсилвания, защото те са чудесен източник на мазнини и протеини, включително протеини, които излизат от червея.

от Джеф Мухолм, държавен университет в Пенсилвания

предлагат

Локално достъпна ферма, отглеждана соя и местно или фермерско печене правят соята евтина съставка в много ситуации.

Доскоро фермерите трябваше само да решават как да преработват соята и колко да се хранят, но сега те също имат възможност да избират соя с високо съдържание на олеинова киселина, която носи допълнителни ползи в млечните дажби, според Кевин Харватин, доцент на Хранителна физиология в Penn State College of Agricultural Sciences.

Соята съдържа около 20% мазнини, обясни Харватин, а обикновените соеви мазнини са с високо съдържание на полиненаситени мастни киселини, които са по-малко стабилни и по-бързо склонни към гранясване.

„В продължение на много години соевото масло беше„ хидрогенирано “, за да се получат маргарин, олио за късане и пържене, но преди повече от десетилетие разбрахме, че транс-мазнините в тях са много вредни за нас и нарастват сърдечните заболявания, наред с други неща,“ той казах. „Олеиновата киселина е ненаситена мастна киселина и е много по-стабилна при пържене и съхранение, което предизвика интерес към отглеждането на соеви зърна с високо съдържание на олеинова киселина и ниско съдържание на полиненаситени мазнини“.

Има дълга история на подбор на растения за повишаване на концентрацията на олеинова киселина. Най-известната е рапицата, която е рапица, която е избрана заради високото съдържание на олеинова киселина за подобряване на здравето на мазнините, отбелязва Харватин. Нормалните методи за разплод също бяха много успешни при увеличаване на олеиновата киселина в слънчогледовото и шафрановото масло, като някои сортове съдържаха повече от 80% олеинова киселина.

Но нормалните методи за разплод не успяват да създадат високоолеинова соя, отбелязва Харватин, така че високоолеиновите сортове, съдържащи около 75% олеинова киселина и по-малко от 10% полиненаситени мазнини, са създадени с помощта на подходи за генно инженерство. Марките са Plenish от Pioneer и Vistive Gold от Bayer.

"Високоолеиновата соя се отглежда от няколко години, но едва наскоро тя стана широко достъпна за отглеждане извън договори", каза той. „Семената се продават на цена, сравнима с нормалните семена и не се различават по добив или концентрация на протеини и мазнини, така че производствените разходи са сравними“.

Печената соя с високо съдържание на олеинова киселина има предимства за млечните крави, обясни Harvatine. Полиненаситените мастни киселини са токсични за микробите на червея и нарушават нормалната функция на червея, което води до производството на биоактивни мастни киселини, които причиняват депресия на млечните мазнини. „Очакваме олеиновата киселина да бъде по-малко рискова и скорошни проучвания както в държавата Penn State, така и в Университета на Уисконсин показаха, че соята с високо съдържание на олеинова соя е с по-малък риск да предизвика депресия на млечните мазнини, предизвикана от диетата“, каза той.

Неотдавнашно проучване на Harvatine в щата Пенсилвания, финансирано от Соевия съвет на Пенсилвания, сравнява редовните високоолеинови печени соеви зърна, хранени с 5% и 10% от диетата. Типът и нивото на соята не оказват влияние върху млечността, но високата олеинова соя води до 0,17 единици по-висока концентрация на млечна мазнина и добив на млечна мазнина с 0,17 единици по-висока.

Това увеличение се обяснява с намаляване на индуцираната от диетата депресия на млечните мазнини. И увеличаването на печената соя от 5% на 10% от диетата на кравите увеличава млечните мазнини с 0,2 единици, каза Харватин, вероятно защото диетата съдържа ниско ниво на мазнини спрямо нивото на производство на мляко.

Проучванията за ползите от високоолеиновата соя в диетата на млечни крави в Penn State продължават. В момента изследователската група на Harvatine провежда допълнителни експерименти, финансирани от Соевия съвет на Пенсилвания, за да се определи оптималното ниво на високоолеинови соеви зърна. Ясно е, че соята с високо съдържание на олеинова киселина намалява риска от депресия на млечните мазнини, предизвикана от диетата, казва той.

"Очакваме да видим най-голям ефект при стада с ниско съдържание на млечни мазнини, но някои крави във всяко стадо имат по-ниско съдържание на млечни мазнини и се очаква да се възползват", каза той. „Освен това соевият фураж с високо съдържание на олеинова киселина може да позволи по-широко използване на други евтини странични продукти, които са с по-високо съдържание на полиненаситени мазнини, като дестилиране на зърнени култури.

Високоолеиновата соя е една от новите съставки, достъпни за фермерите, които се интересуват от създаването на диета, която е енергийно гъста и свежда до минимум риска от диета, причинена от нарушаване на търбуха и депресия на млечните мазнини, каза Harvatine. „И тъй като цената, агрономията, концентрацията на мазнини и протеини са еквивалентни, има малко недостатъци при отглеждането или храненето на високоолеинова соя. Като нов сорт те не се предлагат навсякъде, но фермерите вероятно ще ги видят скоро, ако вече не съм го направил.