Кратко определение

това заболяване
Този водоразтворим витамин може да се намери в месото, особено в черния дроб, яйчен жълтък, пълнозърнести храни, млечни продукти, бобови растения, зеленчуци, дрожди и някои ядки.

Неговият дефицит, откриваем чрез изследвания на кръв и урина, генерира психическа раздразнителност, загуба на апетит, постоянна умора, депресия, запек, изтръпване на краката поради понижаване на кръвното налягане и телесната температура. Една от причините, които могат да генерират дефицита му, е прекомерният прием на алкохолни напитки.

Средните дневни нужди от витамин В1 са 0,6 mg при деца, 1,1 при жените, 1,2 при мъжете и при жените по време на бременност и кърмене.

Един от големите проблеми на тиамина е, че съдържанието му се намалява и променя при съхранение за дълги периоди, измиване, кипене и готвене в микровълнова печка. Дехидратацията го засяга минимално, с изключение на плодовете, а съдържанието му в зеленчуците обикновено не се влияе сериозно от замразяването.

Разширено определение

В тези райони диетата се основава на консумацията на рафинирани зърнени култури и тъй като в тях липсват витамини от група В, жителите им страдат от това заболяване.

Като последица от това заболяване, вече през ХХ век, добавянето на витамин В в тези зърнени култури беше принудено. Понастоящем всички рафинирани зърнени храни съдържат добавката на този витамин и въпреки че това заболяване се счита за унищожено, то може да се появи само в някои развиващи се страни.