Защо толкова малко, без калории хранително вещество е толкова важно за храненето и здравето на хората? В тази статия ще можете да откриете значението на това хранително вещество в тялото и в какви храни се намира всеки от витамините ...

Витамините са органични вещества, присъстващи в много малки количества в храната, но от които тялото се нуждае, за да расте и да се развива нормално. Те са жизненоважни фактори в диетата, всички витамини са открити във връзка със заболявания, които са причинили техния дефицит.

Функция организма

Тялото се нуждае от 13 витамина, това са: витамини А, С, D, Е, К и комплекс В (В1-тиамин, В2-рибофлавин, В3-ниацин, В5-пантотенова киселина, В6-пиридоксин, В8-биотин, В9 - фолиева киселина и В12-цианокобаламин).

Като цяло, чрез балансирана диета, която включва всички групи храни, е възможно да се задоволят ежедневните нужди от витамини, тъй като храната е най-големият източник, който осигурява споменатите микроелементи. Друг източник на витамини са витаминните добавки, на нашия пазар имаме богат асортимент от тях, но е препоръчително да се консултирате с Вашия лекар или диетолог, ако е необходимо да получавате тази добавка или не. (Като пример, строгите вегани трябва да допълнят диетата си с витамин В12, тъй като той се съдържа само в храни от животински произход) От друга страна, има само два витамина D и K, които могат да бъдат синтезирани (произведени) от тялото.

Всеки витамин има специфични функции и се намира в различни храни по естествен път, така че по-долу ще разгледаме подробно всеки от витамините.

Витамин А

Функция в организма: В момента има все повече изследвания за различните функции, които този витамин изпълнява в организма; подчертавайки неговата роля в: физиология на зрението, диференциация на епителните клетки, растеж, размножаване и антиоксидант.

Храни източници: Той се съдържа главно в мазнините на някои храни от животински произход като: месо, рибен черен дроб, телешки, агнешки или свински черен дроб, яйчен жълтък, мляко, масло и сирене. От друга страна, каротините (провитамин А) се намират в зеленчуци, оцветени в червено, жълто или зелено. Както са в: морков, домат, тиква, спанак, пъпеш и др.

Витамин Ц

Функция в тялото: Функциите, които изпълнява, са многобройни и важни. Той действа: като кофактор на най-малко осем ензима, върху метаболизма на някои микроелементи, върху имунната система, върху нервната система, върху биотрансформацията на черния дроб (необходимо е за елиминиране на лекарства и канцерогени) и е антиоксидант.

Храни източници: Плодовете и зеленчуците са основният източник на витамин С: цитрусови плодове, пъпеш, ягоди, киви, домати, карфиол, зеле, червени и зелени чушки и зелени листни зеленчуци. Сред храните от животински произход се намира в минимално количество в месото от органи, с изключение на черния дроб, който е отличен източник на храна. Почти не се среща в меса и производни, млечни продукти и яйца.

Витамин D

Функция в организма: Увеличава абсорбцията на калций на чревно ниво, мобилизирането на калций и фосфат от костите, както и действа върху бъбречната реабсорбция на калций и фосфат.

Храни източници: Има много малко храни, които естествено съдържат витамин D, това са: тлъста риба (херинга, сьомга, сардина, треска и др.), Яйца, месо и мляко.

Витамин Е

Функция в организма: Той е мощен антиоксидант, стабилизатор на клетъчните мембрани, агрегация на тромбоцити, защитен ефект срещу хемолиза, модулатор на активността на определени ензими и модулатор на имунната система.

Храни източници: Витамин Е е широко разпространен в природата. Храните, които съдържат най-много витамин Е, са растителните масла (предимно слънчогледово и царевично). Намира се също в: зърнени култури, храни от растителен произход и в мастната тъкан на животните. При растенията се намира в листата и зелените части.

Витамин К

Функция в тялото: Важен е за съсирването на кръвта и участва в различните фактори, участващи в съсирването.

Храни източници: Зеленчуци (ряпа, зеле, спанак, маруля, грах, наред с други), масло (соя, рапица и маслини), черен дроб, яйца и сирена.

Витамин В

Витамин В1 (тиамин)

Функция в организма: Той развива основна роля в метаболизма на въглехидратите, изглежда също така има специфична роля в нервната система (поради невротрансмитерния характер на неговото производно).

Храни източници: Зърнени храни, бирена мая, бобови растения, черен дроб, мляко, яйца и риба.

Витамин В2 (рибофлавин)

Функция в организма: Влияе върху много биохимични области като: дихателна верига, цикъл на Кребс, бета-окисление на мастни киселини, окислително декарбоксилиране, образуване на пикочна киселина.

Храни източник: Мляко, месо от органи, риба, яйца и зелени зеленчуци.

Витамин B3 (ниацин)

Функция в организма: Участва в различни метаболитни етапи, като се откроява в гликолизата.

Източни храни: черен дроб, фъстъци, зърнени трици и зърнени зародиши.

Витамин В5 (пантотенова киселина)

Функция в организма: Действа при биосинтеза на мастни киселини, разграждането, синтеза на триглицериди и сложни липиди, образуването на кетонни тела и синтеза на порфирини.

Храни източници: Той се съдържа на практика във всички храни: месо и риба, яйца, бобови и ядки, млечни продукти, зърнени храни, плодове и зеленчуци.

Витамин В6 (пиридоксин)

Функция в организма: Важен като коензим в много метаболитни процеси.

Източни храни: Черен дроб, бобови растения, ядки и банани.

Витамин B8 (биотин)

Функция в организма: Действа при различни метаболитни, физиологични и биохимични процеси в организма.

Храни източници: Въпреки че се съдържа в повечето храни, неговият принос в черния дроб и яйчния жълтък се откроява.

Витамин В9 (фолиева киселина)

Функция в организма: Участва в метаболизма на аминокиселините.

Храни източници: Зеленчуци, бобови растения, сушени плодове, плодове и черен дроб.

Витамин В12 (цианокобаламин)

Функция в организма: Той се намесва в производството на червени кръвни клетки, действа като кофактор на някои ензими.

Храни източници: Той се съдържа само в храни от животински произход, главно в месото и рибата, с нисък принос в млечните продукти и яйцата.

Най-добрият начин да си набавите достатъчно витамини е да се храните балансирано. В някои случаи може да е необходима ежедневна добавка, тя трябва да е под лекарско предписание, тъй като високите дози някои витамини могат да навредят на организма.

Библиография

Mataix J, Хранене и хранене на човека. Том 1 Хранителни вещества и храна. Испания: Редакционно Океано/ергон.

Хранилище на документи на ФАО. Храненето на човека в развиващия се свят. Глава 11 Витамини. Достъпно на: http: //www.fao.org/docrep/006/W0073S/w0073s0f.htm. Консултиран на 7 март 2013 г.

Medline Plus, витамини. Актуализирано на 7 март 2013 г. Достъпно на: http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/vitamins.html. Консултиран на 7 март 2013 г.

Последна актуализация на 09 септември 2020 г.