Тенденции

Ако ги съхранявате на едно и също място, те бързо ще се развалят

Рецепта: Фасул с миди | Мариновани сардини | Тортата на Сантяго

това

Не е добра идея да се поставя в същия контейнер круши с ябълки, без картофи с лук или банани с авокадо, ако не искаме ускори ритъма на вашия узряване до степен да се разпадне за по-малко време от очакваното.

Причината е етилен, газ, който всички плодове и зеленчуци отделят естествено, когато узреят, въпреки че някои от тях в толкова големи количества, че засягат тези, които са по-чувствителни към неговите ефекти.

Етилен

Етиленът е газ, който всички плодове и зеленчуци отделят естествено, когато узреят

Ако тези, които се съхраняват на едно и също място произвеждат и какви са чувствителен, Те ще имат процес на стареене много по-бързо отколкото техния дял, така че скоро ще изсъхнат и дори ще изгният. Нито едно произвеждат плодове и зеленчуци трябва да се държат в торбички или херметически затворени контейнери, защото газът е в капан и ефектът е по-голям.

Това е елемент, който растенията излъчват по време на метаболизма си. Е хормон който контролира растеж, узряване Y. стареене от плодовете и започва да се произвежда едва когато са събрани. Има ефекти положителен, как да направите плодове повече вкусно и резултат повече енергичен, защото те изваждат нишестета и киселинността, като същевременно повишават нивото на захарта.

Влияе на текстура, това става повече лек. Това също ги прави бакалия, защото елиминира токсичните вещества, които се появяват в първите етапи. Те правят плодовете с лош вкус и по този начин се защитават да не бъдат изядени от някои животни.

Други ефекти са, че се подобрява мирис и раздухайте цветове, тъй като намалява хлорофил. Етиленът се произвежда главно във високи растения и поради тази причина плодовете го излъчват по-често от зеленчуците.

Всичко на мястото си

Правилният начин да пазя плодове и зеленчуци е разделяйки ги. Производителите на етилен могат да бъдат със стайна температура, като всеки един е изолиран от другите, докато е за предпочитане да се съхранява чувствителен на хладилник.

Това е грешка често срещан съхранявайте заедно лук и картофи, тъй като имат сходна кухня и издръжливост. Но истината е, че никога не бива нито докосване.

Лукът и картофите никога не трябва да се докосват

Напротив, ако плодове също зелено и искате да узрее бързо, добър начин да го постигнете е да го поставите в торба до банани и/или ябълки, наред с други.

Министерството на земеделието на САЩ, Университетът Корнел и Институтът по маркетинг на храните на същата страна, са разработили списък с храни производители Y. чувствителен към този газ.

Най-важните производители са:

Авокадо. Те никога не се берат узрели и е трудно да се определи кога са най-добри. The производство етилен започва от откъснете ги И се увеличава с изминаването на дните. За да разберете дали са узрели, трябва леко да ги натиснете и да видите дали дават малко.

В случай, че е също зелено, могат да бъдат омекотени, като ги поставите в хартиена торбичка с ябълки или да ги увиете в няколко листа вестник и ако бързате, поставете го за няколко минути в микровълнова печка или в пещ. Не държи повече от три или четири дни в хладилника

Ягоди. За разлика от други производители на етилен, те трябва да се събират, когато са зрял, тъй като веднъж извън завода те не следват процеса. Те трябва да са в хладилник, където производството на газ намалява, но винаги далеч от чувствителните към това плодове. Те не оцеляват повече от два или три дни пресни.

Манго. Той не е голям продуцент, но го показва при узряване. Извън хладилника издържа между 3 и 5 дни и една седмица вътре. Замразени, до 8 месеца.

Манго не е голям производител, но се пролива, когато узрее

Ябълки. Те пускат толкова много, че трябва да ги оставите напълно разделени от всеки друг плод. Количеството газ, което отделят зависи от момента на реколта. Ако я хванат преди оптимума на узряване, етиленът им въздейства по такъв начин, че кожата им става кафява. Те държат около три седмици извън хладилника, между 4 и 6 вътре и 8 месеца замразени.

Пъпеш. The малки и повече кожа ясно, известни като "сладкиши" са производители етилен, докато други, както са "cantalup" (визуално подобни) чувствителен към. Когато са цели, те почти не го излъчват, но процесът се ускорява, когато се режат. По същия начин те могат да се пазят до две седмици в хладилник, ако не е отворен; ако не, не повече от един или два дни. Един месец замразен.

Праскови и сливи. Когато са все още зелено едва те издават етилен, но процесът започва като ваш узряване. Ако искате да е бързо, най-добре е да го оставите на стайна температура. да, именно, разделени от всеки друг плод.

Картофи. Пуснете относително малко когато са в перфектно състояние, но веднага щом се появят щурци, те имат някакъв порез или дефект и започват да се бръчкат, се увеличава излъчването. Те могат да бъдат на стайна температура до два месеца. Те не трябва да се съхраняват в хладилник.

Бананът освобождава етилена през стъблото и поради тази причина те се запазват по-добре, ако е увит в найлоново фолио

Круша. Ако вие сте стайна температура хлабав плюс газ отколкото в студ, така че ако искате да го съхранявате между 3 и 5 дни, най-добре е да го държите в хладилника. Навън едва държат един или двама.

Живовляк. Те отделят етилен през опашката и поради тази причина запази по-добре ако това е обвива върху найлоново фолио. Тъй като газът се появява бързо, не е препоръчително те да влизат в контакт с въглероден диоксид, който нараства тяхното производство. Когато достигнат степента на зрялост, която ги интересува, те могат да се държат три или четири дни в хладилника и до 3 месеца замразени.

Домати. Един път зрял те могат да издържат седем дни при стайна температура. Но как са те излъчвам, трябва да ги пазите разделени от всички други производители. Освен това се препоръчва да не ги поставяте в хладилника, защото те губят вкус.

Много от зеленчуците, които са чувствителен етилен, те също го произвеждат, но в толкова малки количества, че не се оценява. Във всеки случай, за да не се развалят преди времето им, те трябва да се държат отделно от тези, които го излъчват.

Това са някои:

Броколи. Ако се държи заедно с издаване на продукти, неговата продължителност спада до 50%. Показва, защото букети са поставени жълтеникав. Изолиран може да се съхранява 4 или 5 дни в хладилника. Най-добрият начин да го запазите свеж е чрез замразяване, дори до една година.

Ако броколите се съхраняват заедно с отделящи се продукти, продължителността им се намалява до 50%

Тиква. Въпреки че кората е жилава и свежа на външен вид, етилен, който често се отразява на нейната вътре, Че омекотява. Те узряват много бързо, ако се събират заедно с растения, които го излъчват. Извън хладилника издържат до два или три месеца; пет или шест вътре.

Лук. Тъй като трайността му е подобна на тази на картофи, има известна тенденция да се съхраняват заедно. Не е удобно, защото макар че първите не отделят много етилен, те отделят достатъчно, за да накарат лукът да започне да изгние и дори да се развива мухъл. Издържат до два месеца в хладилника. Така те могат да се държат там, но винаги отделени от ябълки, домати и т.н.

брюкселско зеле. Те са най-чувствителни към етилен, въпреки че произвеждат количество минимална. Преди изложбата, листа загуби цвят и дори знам отделно. Запазването му е подобно на това на броколите.

Карфиол. Това е от зеленчуците по-чувствителни и трябва да избягвате да го комбинирате с ябълки, пъпеши и домати. Издържа 3 до 5 седмици, ако е разделен.

Аспержи. Газът го прави mustien и дори да приемат тон жълтеникав, така че е препоръчително винаги да ги пазите в хладилник, но те не държат повече от 3 или 4 дни. Замразени те издържат повече от пет месеца.

Маруля и други зеленчуци от зелен лист. Въпреки че не всички имат същата чувствителност газът е засегнат от повечето. Проблемът е, че понякога те се приготвят смесени в салати със зеленчуци, които отделят газ. Препоръчително е да ги приготвите непосредствено преди сервиране, за да предотвратите изсъхването на листата на масата.

Препоръчително е да приготвите салатите непосредствено преди да ги сервирате, за да предотвратите нахлуването на листата на масата.

Краставица. Както почти всички curcubitáceas е чувствителен към етилен. The влошаване много бързо е, ако държите домати, ябълки и банани заедно. В хладилника те могат да издържат до месец, въпреки че в САЩ например не се препоръчва да го държите в хладилник.

Моркови. Те се обръщат горчив след няколко седмици, без да бъдете заедно към зеленчук продуцент на газ. Изолирани последни до три.