Етиленът е хормон под формата на газ, който е отговорен за процеса на узряване на плодовете и зеленчуците и който може да влоши по-чувствителните

След като напълним пазарската кошница и пристигнем от супермаркета, обикновено отваряме хладилника, за да съхраняваме по-голямата част от пресните продукти, които сме закупили. Достатъчно е да има място в хладилника, за да решите кое ще е местоположението му. Въпреки това, в много случаи, плодовете и зеленчуците, които изглеждаха толкова добре в заведението, скоро се развалят. Освен да се научим как правилно да поставяме храната в хладилника, да открием кои се нуждаят от студ и кои не, ние трябва да знаем кои продукти трябва да съхраняваме отделно, така че консервацията да е оптимална и те да не попаднат в кошчето по-рано от очакваното.

плодове

Етилен и процесът на узряване

Етиленът е хормон в газообразна форма, произвеждан естествено от всички зеленчуци. Това безцветно химично съединение регулира процесите, свързани със зреенето на плодовете и зеленчуците.. Тоест, колкото повече зеленчукът е повреден, толкова повече етиленов газ той произвежда и следователно има по-голям риск той да причини щети на други пресни продукти, които са наблизо, особено тези, които произвеждат по-големи количества от този хормон и които могат да повлияят които са по-чувствителни към неговите ефекти.

Плодове и зеленчуци, които са производители на етиленов газ

Не всички плодове и зеленчуци работят еднакво или имат еднакви свойства. The климактерични плодове са тези, които могат да продължат да узряват, след като бъдат събрани. Можете да си купите „зелено“ и да изчакате те да достигнат идеалната си точка на узряване благодарение на етилена. Някои от най-често срещаните продукти са домати, ябълки, киви, пъпеш, банани, пъпеши, авокадо, кайсии, смокини, нектарини, праскови, сливи или круши.

От другата страна на монетата са неклимактерични плодове Те трябва да узреят на самото растение, докато достигнат оптималната си зрялост. Сред храните, чувствителни към етилен, се открояват броколи, маруля, аспержи, картофи, портокали, ананас, грозде или моркови.

Как да организираме пресни продукти

Организацията на храната е от ключово значение, за да се гарантира, че тя е в добро състояние и не намалява нейния полезен живот. Преди всичко трябва купувайте на малки порции, подходящи за ежедневна консумация и ги отделете правилно. Производителите на етилен могат да се съхраняват при стайна температура, докато тези, чувствителни към този хормон, трябва да се съхраняват в хладилник. Достатъчно е да следвате няколко малки насоки и да имате предвид класификацията на плодовете и зеленчуците, за да запазите тези храни по оптимален начин.

  • Не смесвайте храната в един и същ контейнер, като избягвате директен контакт между производителите на етилен и тези, които са чувствителни към неговия ефект
  • Наблюдавайте плодовите купи и чекмеджетата с плодове и зеленчуци, за да откриете възможни повредени парчета или в напреднало състояние на зреене, които отделят най-много етилен. За да не се ускори узряването, изрежете тази част от продукта повредена или натъртена
  • Препоръчително е да държите зеленчуци изолирани от други храни, като месо или риба
  • Плодовете и зеленчуците, закупени белени и нарязани, трябва винаги да се съхраняват в хладилник