Тези плодове не са толкова известни като боровинките, с които имат доста разумна прилика. Те обикновено се консумират като инфузия или конфитюр и ползите за здравето им са толкова ценни, колкото и многобройни.
Свойствата на плода от бъз са прилагани на практика от древни времена на човечеството. Египтяните вече използвали бъз за облекчаване на последиците от изгаряния, и от древни времена това дърво е естественият лек за инфекции и настинки. Днес науката дава отговор за хранителните вещества в тези плодове и техните ползи за човешкото здраве, защото изглежда, че древните са били прави.
Бъзът се счита за див плод, подобен на външен вид на боровинките, въпреки че в зависимост от дървото, от което е събрано, и географския му район, те биха могли да променят цвета си. Най-често срещаните са тъмно виолетовите плодове, между цвета на череша и боровинка. Това е така, защото, Подобно на къпините, когато се роди по-големият плод, той е зелен, след това става червеникав и като узрее става по-тъмен, докато придобие този характерен синкаво-черен цвят.
Сурово токсичен, зрял полезен
Яденето на тези диви плодове, когато все още не са узрели, е напълно нежелателно, тъй като без да достигнат оптималната си точка на зрялост те са токсични, както всъщност се случва с други плодове в гората, като къпини и малини. Само когато плодът е тъмен, той може да се използва за консумация от човека. Това се случва по същото време като най-известните диви плодове, между август и септември, точно когато температурата преминава от екстремни горещини към започваща свежест.
Въпреки че тези плодове могат да се консумират сурови, силният им сладък вкус превъзхожда този на другите горски плодове и формите на консумация на тези плодове са по-скоро като производни храни като конфитюри, запарки, сокове и вина. Те се използват в сладкарството, но също така и за извличане на цвета им, за да имат текстил по естествен начин, тъй като техният синьо-черен тон на сока им се превръща в скъпоценно червено в контакт с вълната.
Безкрайни полезни свойства
Сред хранителните вещества в бъза откриваме флавоноиди, витамини В1, В2, В5, В6 и С. в допълнение към фолиевата киселина. И дълъг списък с минерали като желязо, калций, магнезий, калий, фосфор, натрий и цинк. И както всички горски плодове, бъзът също осигурява флавоноиди, които ни защитават от инфекции и наранявания.
Поради всички тези приноси на хранителни вещества, бъзът има антиоксидантен ефект върху тялото ни, борейки се срещу стареенето и предотвратявайки клетъчното окисляване. В допълнение, те благоприятстват имунната система, както е било разбирано от древните египтяни. Те помагат за лечение на грип и настинки, като избягват задръстванията на лигавицата и облекчават синузита. По същия начин те инхибират растежа на бактериите Helicobacter pylori.
Те помагат да се контролират нивата на лошия холестерол и насърчават нашето сърдечно-съдово здраве, тъй като те не съдържат мазнини, а калият, който осигуряват, поддържа балансирани нива на натрий и регулира кръвното налягане. Освен това тези плодове имат a пречистващ ефект, помага за елиминиране на токсините и противовъзпалително.