Естефанна Еро, директор маркетинг и иновации в CNTA

В CNTA не забравяме за здравната криза на COVID-19 и въпреки че сме внимателни към бясната новина, че всеки ден се генерира около пандемията, не можем да спрем да се фокусираме в средносрочен план по отношение на хранителната индустрия и нейната реалност, за да помислим за деня след това и да открием ключовете, които могат да ни вдъхновят в не твърде далечното бъдеще.

На 19 март участвахме в уеб семинара на AECOC на тема „Търговия на дребно в Италия в лицето на коронавирус“, за което благодарим за неговата инициатива. Този опит ни позволи да разберем ситуацията в една страна, която е напред и ни позволява да визуализираме какво може да се случи в Испания. Тук можете да видите резюме с основните точки на сесията. В допълнение към тази информация, чрез ежедневната работа по мониторинг на нашата платформа Alinnova, която извършваме, за да намерим основните тенденции и прозрения, тя ни накара да направим определени заключения, за да предвидим потенциални сценарии, които да бъдат взети предвид при вземането на бъдещи решения.

Един от основните уроци, научени от Китай, е, че след първите седмици на криза и хаос населението и системите се адаптират към ситуацията и социалното напрежение намалява. Населението възприема нов начин на живот и пазаруване. Въпросът е дали това поведение ще надделее, след като ограничението приключи. Съветите за индустрията, които се черпят от опита в Китай, се основават на спокойствието: не се фокусирайте само върху краткосрочния план, върху това какво да правите по време на затварянето, а подгответе и вземете решения за следващия ден, защото икономическата социална среда е ще бъде много различен и не може да ни изненада.

преди

Големият въпрос в лицето на тази извънредна ситуация витае над ежедневието на селскостопанската и хранително-вкусовата промишленост. Как ще бъде новият потребител?

Има 6 аспекта, които се открояват в отраженията, които виждаме в страни като Китай, Италия, Обединеното кралство, САЩ и Испания:

  1. Потребителските навици, свързани със задържането, могат да бъдат консолидирани, след като приключат
  2. Поне първоначално се предвижда рационално потребление, фокусирано върху спестяванията. Има много съмнения относно връщането, за да хапне навън, да се отдаде ... Смята се, че той ще се върне, но не се визуализира колко време ще отнеме.
  3. Електронната търговия и доставките могат да изпитат нов бум, нарастващ дори над това, което вече са изживявали. Моделите Click & Collect също са отбелязали бум. Някои от потребителите, които не се доверяват на тези канали да купуват храни и лекарства, са го открили и дори са опитали. Те ще останат на този канал?
  4. Ами ако тази криза ни накара да готвим отново? Поведението, което има тенденция да намалява, може да се върне, за да остане. Младежите откриват кухнята. Великата тенденция, която видяхме само преди няколко месеца, ще се промени?
  5. Вълната на солидарност може да укрепи корените на социалната ангажираност на индустрията и нейното признание.
  6. Непосредствено явление е подобряването на близостта на продукта, нещо като връщане към местното.

По-долу разбиваме по-подробно как се очертават тези ключови моменти в контекста на здравната криза COVID-19.

Промяна на перспективата за потреблението

Анализът, който Mintel провежда в Китай (достъпен на този линк), разкрива, че извънредната ситуация, преживяна в резултат на пандемията, е преоценила тенденции като домашно приготвяне, с последващото значение на уредите, прилагани към този навик или на премиум продукти или здравословни . По линия на здравеопазването стартиращият Tastewise подчерта някои от своите констатации относно тенденциите в търсенето на функционално хранене в разгара на здравната криза. Продуктите, базирани на Kombucha или saъco, се открояват, както Novotaste разказва тук. Продукти с дълъг полезен живот също са в голямо търсене, особено консервирани и замразени продукти. Тази криза накара много потребители, които не се доближиха до тези категории, да ги открият.

Той донесе със себе си и домино ефект по отношение на това, което може да се нарече head-end продукти в извънредна ситуация. Консервираните домати и лекарствата и хигиенните продукти нарушиха всички културни бариери между държавите. Подобно на аналогия с Twitter, те се превърнаха в световна актуална тема.

Електронна търговия и доставка

Италия, втората държава, която е най-засегната от пандемията по брой случаи и първата при смъртни случаи поради COVID-19, показва как тенденциите в потреблението са се обърнали на 180 градуса. Ограниченията за мобилност засилиха електронната търговия с ръст от 82,3% между 2 и 8 март в сравнение със същия период през 2019 г. Доставката вероятно също ще заеме централно място и априори ще нарасне във всички онези страни, в които по-строги мерки се прилагат постепенно, като Обединеното кралство, където затварянето на кръчми и ресторанти е истински шок за колективното въображение на нацията. Този доклад на FoodNavigator подчертава това схващане, че се отваря поле за възможности за доставка до дома на британска земя. Ще бъде ли принудителен бум или устойчива тенденция в средносрочен план? Ще стигне до други страни?

Кръстовището на Хорека и хранителната служба

На промишлено и търговско ниво хранителният сектор не е преживял спирането на други производствени области. От друга страна, този режим на несигурност е понесен само от сектора „Бесилката“, а освен това и от хранителната служба. В тази връзка Mintel предприема във Великобритания основна роля на хранителните услуги за осигуряване на храна за населението и по този начин за облекчаване на стреса на дребно. Що се отнася до зоната на реставрация, Forbes публикува как някои ресторанти и кафенета са започнали трансформация на своята производствена дейност, фокусирана върху моделите на потребление, принудени от ситуацията. От ресторант до пазар.

Мерки за сигурност, заетост ... и социална ангажираност от индустрията

Обединеното кралство е точно европейската държава, където ограниченията бяха затегнати наскоро, след по-хлабава първоначална позиция. В тази връзка, както е посочено в блога Retail in Detail, търговията на дребно не само следва мерките за безопасност и хигиена в заведенията за пазаруване, които вече са наблюдавани в Италия или Испания, но също така обхваща повече инициативи, свързани със социалните, като популяризирането на основни комплекти за храна, вече подготвени за най-уязвимите или безопасни сектори от населението, и стимули за техните служители. Що се отнася до заетостта, тенденцията в Съединените щати е значителна, където спокойното напрежение поради разпространението на пандемията се увеличава. Food Business News ни показва (в конкретния случай с Papa John’s) как хранителните и кетъринг компаниите бързат да наемат работници, за да предоставят своите услуги по-ефективно.

В допълнение, огромното въздействие, което тази здравна криза може да се разшири икономически върху малки и средни компании или самостоятелно заети лица, кара населението да вземе предвид повече местното или близкото производство. Както Нилсен посочва, изглежда вероятно, когато нормалността се върне към своя курс, близостта или „домашният“ продукт ще запазят своята оценка на потребителско ниво.

От друга страна също се разпространяват инициативи за сътрудничество с неправителствени организации или банки за храна. Знак, че социалната ангажираност е по-важна от всякога в контекста на криза. Примери не липсват и в тази представа, представена от FoodNavigator, можем да наблюдаваме как важни играчи в латиноамериканската индустрия за храни и напитки, където все още се очаква най-належащото огнище на вируса, започват да обслужват продуктивните нужди в контекста на криза . Път, по който Гонсалес Баяс или Арехука са поели в Испания, наред с други.