Дезинформация и храна

Отказайте се от тези хранителни вещества в последния момент, страхът от ядене на повече от едно яйце на ден или че хлябът ще попречи на вашата диета са някои от най-разпространените митове, които нямат основание

Чували ли сте някога този коментар, че въглехидратите (тестени изделия, ориз, хляб ...) ви напълняват ако се ядат през нощта? Това е един от най-разпространените митове за храна сред населението на света. По този начин има много други, които в резултат на дезинформация в крайна сметка причиняват погрешни мисли за нея, които в крайна сметка могат да повлияят на здравето.

храната

Това са пет от най-разпространените и за които всички някога са чували. Излагайки ги на научни доказателства и мнението на професионалисти в сектора на храните и храненето, резултатът е следният.

Яденето на чиния с макарони или ориз през нощта е синоним на автоматично напълняване, дори и да не е вярно

Яжте чиния с макарони или ориз, пица или сандвич през нощта е синоним на автоматично напълняване; независимо от това какво е изядено през останалата част от деня и дали енергийният баланс е отрицателен (повече консумирана енергия, отколкото се изразходва). Така че този мит диктува. Може би най-известният и един от най-трудните за отстраняване от колективното въображение.

Ето как Мария Касас, диетолог-диетолог, казва, че по думите на Алименте обяснява, че „се повтаря непрекъснато“ сред нейните клиенти, особено сред жените. „Има странно вярване, че според циркадните ритми те казват, че имаме повишена инсулинова резистентност през нощта и че те ни карат да се чувстваме зле, но е точно обратното ", уверява диетологът.

На въпроса защо това може да е най-разпространеният мит за храната, Casas го отдава на няколко въпроса: „Мисля, че хората винаги се опитват да обвиняват нещо за пандемията на затлъстяването, която се случва. Отначало се смяташе, че врагът е мазнини, сега се смята, че това са въглехидрати.

Да, вярно е, че има много въглехидрати, които сега консумираме, базирани на рафинирани брашна и много от тях продуктите са ултра обработени. В крайна сметка те не са полезни за здравето и е вярно, че са калорични. Но оттам нататък да мислим, че всички въглехидрати са вредни, не е да търсим повече ”. И не забравя да изтъкне, че „това е и малък плод на невежество“.

Проучване от 2012 г. разделя група мъже и жени на две подгрупи. В продължение на месеци единият яде въглехидрати през деня, докато другият яде през късните часове на деня. Групата, която яде въглехидрати през нощта, губи дори повече тегло и мазнини.

Пазете се от високо протеинови диети

Около хора, които спортуват и консумират големи количества протеин Винаги се крие мит за насърчаване на възстановяването на мускулите: тези протеинови диети могат да причинят увреждане на черния дроб и бъбреците. Диетологът-диетолог Серджо Еспинар Вече писах през 2014 г., въз основа на научни доказателства, срещу този мит. Диетата между 1,8 и 2,4 грама протеин за всеки килограм тегло би била висок прием на този макронутриент, който би помогнал за предотвратяване на проблеми с кръвното налягане и диабета.

Постигането на 3 грама протеин на килограм тегло не би имало допълнителни ползи, но не би повлияло и на бъбречната функция. Проблемът с бъбреците може да се появи, когато консумирате повече от 4,5 грама протеин на килограм тегло. Това обаче е много голямо количество протеин, което би означавало, че човек с тегло 75 килограма ще трябва да яде повече от един килограм месо или риба на ден, например.

Страхът от яденето на много яйца, тъй като те могат да повишат холестерола, е погрешно убеждение

Страхът от ядене на повече от едно яйце на седмица е широко разпространен. Това се увеличава, ако консумирате повече от един на ден. „Има вярване, което казва яйцата са вредни за холестерола когато е обратното ”, категорично потвърждава Мария Касас. „Приемът на екзогенен холестерол влияе върху ендогенната биосинтеза на холестерола, но по положителен начин, тъй като това, което прави, е да генерира сигнал към един от ензимите, който е отговорен за синтезират холестерол и той казва: "Хей, не синтезирайте повече, защото ние вече допринасяме отвън".

Диетологът също защитава консумацията на цели яйца, като твърди, че има много изследвания и научни доказателства, които показват, че поглъщането им може да подобри липидния профил на човек.

Хлябът ви дебелее

Както при въглехидратите през нощта, хлябът е обект на много забележителности. Вярно е, че това е храна, която, ако не е неразделна и е направена с рафинирани брашна, има тенденция да има малък засищащ капацитет. Като елемент, който може да присъства в много ястия като придружител и дори като закуска, приемът му осигурява повече калории, без да засища. Обаче отново хлябът не може да оправи човека, ако в края на деня не е изял повече калории, отколкото изразходва за собствения си живот и дейност (енергиен баланс).

Противно на предишния мит, той се среща в този, който гласи, че има храни, които отслабват, които осигуряват някакъв вид отрицателни калории. Мария Касас отхвърля тази идея, като използва примера със зеленчуци: „Както са много малко калориен прием, Смята се, че някои като спанак или маруля имат отрицателни калории. Въпреки че е вярно, че процесът на храносмилане, усвояване и използване на субстрата осигурява малко енергия, в крайна сметка не е отрицателно. Дори и да има 5 калории на 100 грама, това пак са 5 допълнителни калории. Човек е трудно да наддаде на броколи, но оттам нататък да мисли, че те са отрицателни калории е малко абсурдно ".