Пролетното меню, което предлагаме тази седмица, се оглавява от мултивитамини селска салата. Тъй като в това ястие консумираме повечето зеленчуци сурови, то ще ни осигури значителни количества от всички витамини, с изключение на витамин В12, който се съдържа само в храни от животински произход. Акцентира върху витамин Ц, черен пипер е зеленчукът с най-високо съдържание на този витамин.

посрещане

За да завършим тази салата, имаме заешка яхния с ароматни билки. Заешкото месо е с ниско съдържание на наситени мазнини и ще ни осигури протеини с висока биологична стойност в допълнение към минерали като желязо, цинк и магнезий и витамини, включително B12, които ни липсваха в предишното ястие, по този начин завършваме първото перфектно. чиния.

За да затворим менюто си, продължаваме с питателна храна, този път с ябълка в сметана от кисело мляко. Ябълката е много пълноценен плод, съдържа въглехидрати и растителни протеини, витамини като витамин Е и минерали, сред които се откроява калият, осигурява също флавоноиди и кверцитин, които имат антиоксидантни свойства. Обезмасленото кисело мляко ще допълни менюто ни още повече, осигурявайки калций и протеини с висока биологична стойност, както и бактериална флора, необходима за правилното функциониране на храносмилателната ни система.

Селска салата
Съставки за 4 човека:
4 картофа, 1 яйце, 2 див лук, 1 зелен пипер, 1 червен пипер, 2 домата, 8 зелени маслини, 2 супени лъжици необработен зехтин, 30 мл оцет и магданоз.
подготовка:
Гответе картофите, измити с кожата, за около 40 минути в тенджера, покрити с вода и с щипка сол. Набодете картофите, ако пръчката навлиза лесно, махнете от огъня, отцедете и оставете да се охладят. Обелете картофите и нарежете на филийки, резервирайте. Гответе яйцата в тенджера, покрита с вряща вода в продължение на десет минути, с пръскане на оцет. След като се свари, охладете под чешмата със студена вода, обелете и нарежете на клинове. Нарежете чушките и лука на малки квадратчета. Измийте и нарежете доматите на клинове и ги запазете. Пригответе винегрета, като разбиете зехтина и оцета, докато се смесят и овкусят. Облечете нарязаните зеленчуци с винегрета и разпределете в купа за салата с основата на варени картофи. Разпределете доматите и яйчните сегменти наоколо, поставете маслините и магданоза отгоре, поръсете с останалата част от винегрета.

Заешка яхния с ароматни билки
Съставки за 4 човека:
1 заек, 500 мл птиче месо, 2 глави лук, 4 скилидки чесън, 1 голям зрял домат, 1 филия хляб, зехтин, 2 чаши бяло вино, 1 супена лъжица червен пипер, 1 стрък мащерка, 1 стрък риган, пресен магданоз и прясно смлян черен пипер.
подготовка:
Накълцайте заека и го мариновайте предния ден, с малко сол, виното, лука, нарязан на големи парчета, счукания чесън, ароматните билки, червения пипер и чушката. Дръжте маринатата в хладилника. На следващия ден заекът се зачервява в тенджера със зехтин, изважда се и се запазва. В същия този гювеч запържете чесъна и хляба. Добавете лука и ароматните билки от маринатата. Когато лукът стане златист, настържете домата и го добавете към гювеча. Оставете водата да се изпари и добавете заека. След това покрийте с течността за марината и малко птичи запас. Оставете готвенето да къкри. Когато месото е готово, намачкайте соса, прекарайте го през китайски и го залейте отново върху заека. Украсете с пресен магданоз и сервирайте.

Ябълков крем с кисело мляко
Съставки за четирима души:
4 ябълки, 3 натурални обезмаслени кисели млека, сокът от 1 лимон, смляна канела, листа от прясна мента.
подготовка:
Обелете 3 ябълки, нарежете ги и ги сварете с вода, лимоновия сок и канелата на прах. Отцедете, оставете да се охлади и разбийте с киселите млека, докато стане кремообразна. Нарежете на кубчета ябълка, добавете и разбъркайте към предишния крем. Сервирайте крема в отделни чаши и украсете с листата от прясна мента.

Обща хранителна стойност на менюто (на порция)
Енергия: 690kcal
Протеини: 37g (21%)
Въглехидрати: 91g. (52%)
Общо мазнини: 21g. (27%)
Наситени: 4g. (5%)
Мононенаситени: 11g. (14%)
Полиненаситени: 3g. (4%)
Холестерол: 190 mg
Фибри: 10g.
Натрий: 301mg.
Типично еднодневно хранене, планирано за диета от 2000 kcal, с балансирано разпределение на непосредствените принципи, прием на мазнини главно от мононенаситени произход и високо съдържание на фибри и ниско съдържание на наситени мазнини и натрий.

Съвети за варене на яйца.

  • Извадете яйцата от хладилника за известно време преди готвене, така че те да се закалят и внезапната промяна на температурата да не причини пукнатини.
  • Когато водата заври, добавете сол и/или оцет (или друга киселина, като лимонов сок) с този трик не само ще се обели по-добре, но в случай, че яйцата се напукат, киселината от оцета ще помогне за коагулацията. протеини, запечатвайки пукнатината и по този начин предотвратявайки излизането на съдържанието.
  • След като яйцата са сварени, бързо ги поставете в купа с много студена вода, по този начин ще можем много лесно да обелим яйцата.