Бананите са по-угоени от другите плодове

Реалност или мит

Бананът винаги се е радвал на ролята на много калоричен плод, който „ви прави много дебели“, запазен само за спортисти и хора с голяма физическа активност. Какво е вярно?

бананът

Бананово узряване

Бананите се събират зелени, и както много други плодове и зеленчуци пътуват неузрели до местоназначението, където понякога се поставят в специални камери с етиленов газ.
Етиленът е газ, отделен в малки количества от плодовете при узряване, така че се използва за предизвикване на узряване.
Той също така кара банана да произвежда пектиназа, който разгражда пектиновите клетъчни мембрани на кожата.
The нишесте разгражда се на прости захари, докато узрява, в резултат на което плодовете стават по-сладки.
С узряването на плодовете съдържанието на захар е по-високо, а нишестето - по-ниско, а кожата става по-тънка.
Този процес, който протича естествено в плодовете, може да бъде пресъздаден с етиленов газ в камерите.


Хранителна стойност на банана

Следващата таблица показва хранителния състав на банана в сравнение с нормален класически плод: ябълката.

Иs е много подходящ за хора с голяма физическа активност и които изискват допълнителен запас от тези хранителни вещества.

Банан - Musa paradisiaca

Ябълка - Malus pumila

Канарският остров банан

Канарският банан е интензивен сладък вкус, резултат от високото съдържание на захар и ниско съдържание на нишесте. то е мека и гладка текстура, сочен, компактен, но мек.

Неговият интензивен аромат, наречен "въздействие на банан", е следствие от богатството на изоамилацетат и хексил бутаноат.

Техен характерни тъмни петна върху банановата кожа поради високата активност на ензимите полифенолоксидаза Y. пероксидаза които катализират реакциите на окисление, свързани с покафеняване.

Банани поръчани от най-малко до най-узрелите

Хареса ли ви статията? Разкажете своя опит в коментарите и сподели го с твоите приятели.
Следвайте Facebook @eresloquecomes и абонирайте се, за да сте в течение с новини и промоции.