01 юли

сладкиши

Не изглежда най-красивото нещо в живота, когато видите някой, когото обожавате, да се усмихва и да знаете, че вие ​​сте причината за тази усмивка?

Може би мислите, че съм полулуда, но наистина за мен няма нищо по-забавно от това да измисля хиляди начини да покажа на тези, които обичам, че го правя. А с Деня на влюбените точно зад ъгъла трябва да се заемем с работата, за да се поглезим по начина, по който ни харесва най-много: с вкусни сладкиши!

Вярвам, че този ден на влюбените вашите влюбени ще ви обичат повече от всякога и че с тази рецепта вече ще имат способността да накарат всеки да се влюби. Забравете Купидон, че човекът няма сила в сравнение с тези понички!

Е, истината е, че поничките са идеални за всеки ден от годината по всяко време, но това изглеждаше като много добро оправдание да им дам една вкусна рецепта, която те ме бяха питали отдавна.

И не вярвайте, че не го е приел за малчуга, нооононо. Не му ги бях давал, защото никога не бях успял да намеря рецепта за отпадане на челюстта като поничките Krispy Kreme, нали знаете?

Е, след много, много, МНОГО опити, най-накрая го имаме ! Това са най-подобни на Krispy Kreme понички, които някога съм правила. Сериозно, единственият проблем, който имат, е, че ако ги опитат, докато са още топли, ще искат да ги изядат всички. Мисля, че най-добрата препоръка, която мога да ви дам с тази рецепта, е да имате кухненски асистент, чиято основна работа е да им забрани да правят това.

Поничките са супер меки, невероятно е колко са меки, но те също имат супер деликатна хрупкавост на корицата, която е дадена, защото са пържени в зеленчуков шорт. Да, в масло. Не можех да повярвам. Това беше първият ми проблем, когато правех понички и те бяха редовни, винаги ги пържех в масло ! докато една от лелите ми не ми каза, че трябва да ги пържа в масло (и след това в търсене в интернет прочетох, че всъщност така ги пържат в Криспи Креме). Мислех, че това ще ги накара да изглеждат по-мазни, но нищо общо с това. прави поничките гладки, с най-добрата текстура и истината, че те не абсорбират практически нищо от тази мазнина.

Процесът не е толкова сложен, колкото изглежда, рецептата е дълга, защото искам да разберете много добре всяка стъпка и те са перфектни. Но истината е, че тестото се прави супер бързо и процесите на втасване са прости и не чак толкова дълги.

Мисля, че двете най-хитри части са нарязването на тестото във формата на понички и тяхното замразяване. Казвам ви защо (и разбира се, давам ви съвети за улесняване на работата!):

-Когато разтягат тестото, те го нагряват. Маята действа по-бързо при горещи температури. Така че, когато разточвате тестото много, маята се активира повече и става малко нагоре, за да нарежете всички понички с еднакъв размер, защото ще видите, че тестото се свива. По принцип първото опънато и нарязано е най-простото, но след това, когато тестото е взето и опънато отново, то започва да се свива, когато го режем и става по-трудно да се разтегне. Първото нещо, което трябва да знаете е, че трябва да се възползвате максимално от всяко разтягане и да изрежете възможно най-много кръгове. Второто нещо е, че трябва да работите възможно най-бързо, за да не дадете време на дрождите да се активират толкова много. Ако работите бързо и се възползвате от своето пространство, а тестото продължава да е твърде упорито, поставете го във фризера за 2-3 минути (но не повече от това, може да убие маята, ако стане твърде студено!) За да се охлади и дрождите се успокояват, за да могат да работят по-добре. Струва ми се, че е по-добре тестото да не се разтяга повече от 3 пъти, защото те започват да излизат като грозни и набръчкани.

-Що се отнася до глазурата, можете да я приготвите, докато пържите поничките, но отгоре ще имате твърд слой, това е така, защото глазурата се втвърдява при контакт с въздуха. Никога не потапяйте поничките си в студ, без първо да го разбъркате малко, за да го изгладите. Ако ги потопите, без първо да го разбъркате, няма да е напълно гладко, когато изсъхне. Ако успеете да накарате някой да ви помогне с процеса на пържене и декориране, толкова по-добре! Защото е по-добре да ги глазирате, когато са още малко топли (не супер горещи, защото биха разтопили глазурата). Ако имате някой, който да ви помогне, накарайте този човек да изпържи поничките и ще ги остъклите, когато излязат. За да ги глазирате, просто потопете едната страна на поничката в чиния с глазурата, обърнете я и я поставете на решетка, за да получите онзи приятен ефект, че се разлива по страните. Ако ще слагате поръси или някакъв друг залив, направете го, докато глазурата е все още мокра, защото бързо изсъхва и след като изсъхне, нищо не се залепва по нея!.

О, ако искате да направите шоколадова глазура, просто добавете разтопен тъмен шоколад към глазурата; Тъй като шоколадът и глазурата вероятно са при различни температури, когато се съберат, ще се образуват бучки. За да премахнете тези бучки, загрейте сместа си в микровълновата печка за около 15 секунди, разбъркайте добре и ще видите, че те изчезват! И ако нямат микровълнова печка, го правят в бей-мари в кухнята и това е:).

Важно е да знаете, че тъй като това тесто няма никакъв вид консерванти, то не остава меко твърде дълго; Ето защо мисля, че трябва да организират времето си, за да ги накарат в същия ден, в който искат да ги изядат (всъщност, ако могат да се ядат топли, много по-добре!). Ако започна да правя поничките в 9 сутринта, вече ги пържа на обяд и мога да ги ям следобед с пълно спокойствие. Ако ви останат малко и те станат твърди, можете да ги загреете за 15 секунди в микровълновата фурна и това отново ги омекотява и са супер богати.

О, почти забравих. Когато режа тестото, това, което остава от центъра на поничката (малката дупка), не включвам обратно в тестото, което ще разтягам отново, но го поставям да расте отново заедно с поничките и ги слагам да се пържи с тях. Докато пържа, имам под ръка малка чиния със смес от захар, канела и малко сол и когато извадя топчетата за пържене, ги къпя в тази смес. Това е нещо ОТ НЕБО, на английски те са известни като "дупки за понички" и ви кълна, че тези топки имат терапевтична сила. Невероятно е колко са вкусни (понякога мисля, че ми харесват повече от поничките! Хахахахаха). В рецептата оставям количествата захар, канела и сол, които използвах за това.

Ако имате някакви въпроси относно съставките или препарата, ако искате да предложите или да поискате рецепта, или ако сте приготвили поничките и искате да ми кажете как са се получили (бих се радвал да знам вашия опит!), Не се колебайте да го включите в коментарите по-долу. Също така не забравяйте, че обичам да виждам снимките на това, което правите с моите рецепти! Можете да ми ги изпратите в Instagram, като ме маркирате в @annaspasteleria