Вегетарианската диета: вкусна и здравословна!

Не мислете, че просто изкоренявайки месото от храната си или избягвайки всички животински продукти, ще бъдете по-здрави. За да бъде вегетарианската диета наистина полезна за вашето здраве, трябва да направите много повече. Уверете се, че вашата диета не надвишава някои храни, пренебрегвайки други, и по този начин осигурете на тялото си всички нужни хранителни вещества.

вегетарианска

"Ще стана вегетарианка", каза Лилиана една сутрин, решена да бъде по-здрав човек във всяко отношение. Няколко месеца по-късно той се събуди още една сутрин с тегло малко повече от преди, усещайки как стомахът му се подува. Какво стана? "Недобре балансирана диета", отговори лекарят. Лилиана му каза, че това е невъзможно, защото тя е вегетарианка, но той обясни, че вегетарианските диети трябва да бъдат добре планирани, за да продължат да бъдат полезни за здравето.

Какви са ползите от вегетарианската диета? Като избягвате месото, това може да бъде диета с ниско съдържание на мазнини, която помага да се контролират нивата на холестерола. Това е и диета, богата на фибри, като включва повече зърнени храни, зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни. И освен това, когато са добре контролирани, вегетарианците са склонни да тежат по-малко, имат по-ниско кръвно налягане и имат по-малък риск от развитие на диабет тип 2, рак на простатата и дебелото черво.

За да можете наистина да се възползвате от вегетарианската диета и да получите всички тези предимства, в „Живот и здраве“ ви даваме няколко съвета, които да имате предвид, когато започнете новата си рутинна храна.

  • Проверете хранителната пирамида. Всяка храна има функция във вашата диета и осигурява основни витамини и минерали за тялото. За да не оставяте никакви хранителни вещества извън диетата си и да включвате храни от всички групи и в правилните количества, потърсете вегетарианска хранителна пирамида и планирайте диетата си въз основа на нея.
  • Внимавайте за въглехидрати и калории. Когато спрете да ядете месо, може да ви се прииска да напълните чинията и стомаха си с повече храна, обикновено повече въглехидрати и други висококалорични храни. Внимателен! Можете да наддавате на тегло.
  • Без мляко търсете другаде за калций. Ако искате да спазвате вегетарианска диета без млечни продукти, трябва да им намерите заместител, за да продължат да получават сумата калций необходимо за поддържане на здрави кости и зъби. Възможностите включват листни зелени зеленчуци като спанак, броколи, ряпа, манголд и зеле, или обогатени с калций храни като тофу, сирене или соево мляко.
  • Възстановяване на протеини от месо. Протеините са особено важни за вашите мускули. Когато не ядете месо, трябва да намерите други източници на протеини като яйца, сирене, соеви продукти, тофу, глутен, леща, ядки, семена и пълнозърнести храни, които намирате в хляба, ориза и тестените изделия.
  • Търсите витамин В12 и желязо за кръвта. И двете хранителни вещества са необходими за производството на червени кръвни клетки в кръвта и по този начин да се избегне анемия. Когато спазвате стриктна вегетарианска диета и спрете да ядете всички животински продукти (месо, яйца и млечни продукти), трябва да ги възстановите с други храни. Витамин В12 може да се намери в обогатени зърнени храни и соеви продукти, или като се приема витаминна добавка, която го съдържа. А желязото се съдържа в пълнозърнести храни, боб, леща, грах, сушени плодове и спанак.

Вегетарианството не трябва да означава жертва или скука. Когато променяте диетата си и я правите иновативна и вкусна, имате много повече възможности да се придържате към нея. Купете си добра книга с рецепти със зеленчуци. Започнете там.

Актуализация на статия, първоначално публикувана през 2009 г.