Ние се възползваме от сезона на една от най-здравословните храни в кошницата за пазаруване, за да ви кажем някои „съвети“, така че да можете да извлечете максимума от него
15 ЮНИ 2020 - 10:05
Казват, че първите посеви от зелен фасул датират нито повече, нито по-малко от 5000 г. пр. Н. Е. И също така, че за да открием произхода му, трябва да пътуваме до американския континент, до страни като Мексико, Перу или Еквадор. Друг факт, който може би не всеки знае, е, че въпреки че говорим за зеления фасул като за „уникален“ градински продукт, в действителност има такива безкрайност от разновидности, с различни форми, дори цветове.
Всъщност, въпреки името им, има цветни зърна жълт (обажда се маслен боб), има и боб с червеникави и лилави тонове... Вярно е обаче, че най-популярните в Испания са две: кръгъл боб -познат като Боби боб- и, най-търговските все още, зелен фасул от сорта Perona (плоските). Между другото, говорейки за плоски зърна, заслужава да се спомене и Ферадура боб, чието име идва от безпогрешната му форма на подкова, необходима при приготвянето на добра валенсианска паеля.
Независимо от сорта, бобовете имат повече от достатъчно причини, така че да не се колебаем нито секунда, когато ги поставяме в количката за пазаруване. Ето някои от най-важните причини:
- С така само 30 калории на 100 грама от продукта, зеленият фасул се превръща в чудесен съюзник за тези, които спазват диета, насочена към отслабване.
- Те са много богата на фибри, което допринася за доброто функциониране на чревния транзит. Те също са много храносмилателни и диуретик (Те ни помагат да премахнем излишните течности от тялото).
- Те осигуряват витамин С, бета-каротин и други съединения на антиоксидантно действие.
- Те са добър източник на минерали, особено на калий. От своя страна те са с ниско съдържание на натрий, поради което са идеални за тези, които страдат от хипертония.
- Временността му: въпреки че, както и при другите храни, можем да ги намерим на пазарите през цялата година, сега те намират един от най-добрите си моменти за консумация.
- Неговата кулинарна гъвкавост. Просто сварени, приготвени на пара или задушени с малко чесън и зехтин, те са много лек вариант. Също като съставка в салати или кремове, или като здравословна гарнитура за друго по-силно ястие. Но, разбира се, те ни предлагат безкрайно повече възможности.
Тук ви предлагаме няколко рецепти, които дават добър пример за тази гъвкавост, но първо вземете една на тези малки свързани съвети с тази здравословна храна:
- Винаги избирайте яркозелени парчета, без обезцветени зони и дълги около 15 сантиметра. Формата му трябва да бъде правилна, а текстурата не твърде твърда: трябва да се счупят при огъване; ако краищата се събират лесно, те не са пресни.
- За вашия запазване: Съхранявайте ги в долната част на хладилника, в чекмеджетата, използвани за плодове и зеленчуци, не повече от 4-5 дни.
- Ако ще замръзване препоръчително е предварително да ги бланширате.
- Не забравяйте, че е удобно премахнете струните странично.
- Ако по някаква причина не можете да си купите пресен боб, винаги имайте предвид опцията за формат запазва. Има много добро качество, вече изрязани или цели. Те са също толкова здравословен вариант, и ни помагат, когато имаме малко време.
РЕЦЕПТИ С ЗЕЛЕН БОБ
Стъпка по стъпка: Зелен фасул с песто и кедрови ядки
Имаме повече асоцииран сос песто като спътник на макаронени ястия, но може да бъде и добра „двойка“ за зеленчукови рецепти. За това „експресно“ ястие, със зелен фасул като звездна съставка, ще използваме закупено песто. Но разбира се, ако имате повече време, можете да го направите домашно.
Стъпка по стъпка: Омлет от печен зелен фасул
Обикновено правим тортилите (френски или картофени) в тиган. Но са и много вкусни на фурна. Възползвайте се от сезона на зелените бобчета и продължете и подгответе този, който предлагаме по-долу.
Стъпка по стъпка: Кремообразен ориз с октопод и зелен фасул
Малко храни са толкова гъвкави в кухнята, колкото оризът. Ще придадем на този много морски вкус, а зеленчуковият компонент ще дойде от ръката на някои богати сезонни зелени зърна.
Стъпка по стъпка: Уок от зелен боб
Прилагаме прилагателното „ориенталски“ към тази рецепта, защото ще го придружим с дресинг, направен от соев сос, оризов оцет, ядки и сусам и защото ще го приготвим в уок, който е този оригинален прибор от Китай, където се сотират най-разнообразните съставки.
Стъпка по стъпка: Салата от мащерка Фета и зелен фасул
Тук избрахме някои консервирани зърна, за да приготвим супер проста, бърза салата с вкусен вкус. Смесваме ги със сирене фета, сушен домат, червен лук и мащерка.
Стъпка по стъпка: Картофи със зелен фасул
Тази рецепта може да се сервира както студена, така и топла. Това е идеалното първо ястие, което, ако искате да го направите уникално, можете да добавите някакъв вид протеини от месо, риба или морски дарове.