Обобщение

Изследователска работа

Резюме

  1. Отдел по хранене, Национален аграрен университет La Molina, Лима, Перу.
  2. Департамент по динамични науки, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Лима, Перу.

ВЪВЕДЕНИЕ

Един от начините за справяне с този проблем е чрез консумацията на балансирана диета, която включва всички групи храни, особено тези, които се считат за функционални храни, които съдържат биоактивни съединения, които действат върху сигналните пътища, участващи в възпалителния отговор (2) и се използват при лечението и профилактика на незаразни болести като рак, коронарна болест на сърцето, инсулт и дегенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер (3-4).

В нашата страна има голямо биоразнообразие от храни, които могат да бъдат включени в диетата за подобряване на хранителните навици, като киноа поради нейните хранителни характеристики и съдържанието на биоактивни съединения, като флавоноиди и фенолни киселини (5); чиято традиционна консумация е чрез готвене и печене, които се извършват с цел подобряване на текстурата и вкуса, но те оказват влияние върху състава и концентрацията на биоактивни съединения (6). Освен това е показано, че цветните сортове имат по-висока концентрация на биоактивни съединения в сравнение с белите, което се дължи на γ-токоферола и лутеина (7), които оказват ефект при поглъщане като част от храната и които все още не са са проучени in vivo.

Следователно целта е да се определи влиянието на консумацията на три сорта киноа (Chenopodium quinoa Willd.) За натрупването на мастна тъкан и антиоксидантната активност в тъканите на затлъстели плъхове.

МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ

Киноа

Приготвяне на екстракти

5 g пресята проба (Haver & Boecker, ModeloASTM-E11 250 μm) се екстрахират, за да се подложат на екстракция с 40% етанол в продължение на 24 часа, по-късно се центрофугира (Kert Lab, Модел 0412-1) при 2500 rpm/5 min и супернатантата за съответните анализи (9).

Определяне на общите полифеноли

Антиоксидантна способност, еквивалентна на Trolox

Животни

Експериментални диети

Експерименталните диети (Таблица 1) са изготвени в съответствие с Изискването за хранителни вещества в лабораторни условия на базата на поддържаща диета (14), диетите и водата се прилагат ad libitum.

Соматични показатели при плъхове

В края на експерименталния период и след съответния пост животните се упояват (като се използват кетамин и ксилазин) за измерване на гръдната обиколка, коремната обиколка, назо-аналната дължина, индекса на Лий (IL) и индекса на телесна маса (BMI).) (12).

Натрупване на мастна тъкан

Приготвяне на тъканния хомогенат

1 g черен дроб се отстранява, промива се с физиологичен разтвор и се хомогенизира (Tissue Tearor, Модел 98530) с фосфатно буфериран физиологичен разтвор. Той се центрофугира (Kert Lab, Модел 0412-1) при 2500 rpm/15 min и супернатантата се екстрахира за анализ, като цялата процедура се обработва в ледена баня (16). По същия начин продължихме с пробите от йеюнума от тънките черва.

Антиоксидантна активност на тъканите

Антиоксидантна способност на черния дроб

Статистически анализ

Данните за активността и антиоксидантния капацитет на зърната и тъканите, соматометрията и хистоморфометрията бяха анализирани с помощта на напълно рандомизиран дизайн с факториален анализ 3x2 + 1 и беше извършен тестът на Fisher, за да се определи дали има значителни разлики между обработките, стойностите от P≤0.05 се считат за статистически значими, като се използва статистическият пакет Minitab v.17.1.0.

Корелацията на Пиърсън беше определена, за да се установи дали има линейна връзка между леченията, които трябва да бъдат оценени за активност и антиоксидантна способност на зърната и тъканите.

РЕЗУЛТАТИ

Общо полифеноли и антиоксидантна способност, еквивалентни на Trolox

Съдържанието на полифенол в оцветените сортове киноа Pasankalla и Negra Collana е значително по-високо (P 2 = 0,3578) и пряка положителна корелация за печена киноа (Pearson = 0,9140, r 2 = 0,8353).

Таблица 2. Общи полифеноли и антиоксидантна способност на сортовете киноа

консумацията
DPPH: 2,2-дифенилпирилхидразил
a-d: Различните индекси в колона показват разлики. (P

Соматични показатели при плъхове

Таблица 3. Оценка на соматичните показатели на плъхове от експерименталните групи Var.: Разнообразие. Процес.: Процес. ИТМ: Индекс на телесна маса
a-d: Различните индекси в колона показват разлики.
(P

Натрупване на мастна тъкан

Измерванията на натрупването на мастна тъкан не показват разлики между групите; Въпреки това, групата, лекувана със сорта Pasankalla, показа по-малко натрупване на висцерално и коремно ниво (Таблица 4).

Таблица 4. Натрупване на мастна тъкан при плъхове от експерименталните групи a-d: Различните индекси в колона показват разлики.
(P

Активност и антиоксидантна способност на черния дроб и червата

Не са получени разлики (P> 0,05) за антиоксидантната активност в тънките черва. Ако обаче се определят разлики за липидно пероксидиране на черния дроб (Таблица 5), които са значително по-ниски (P Таблица 5. Анализ на антиоксидантната активност и капацитет в тъканите на плъхове TBARS: Анализ на видове, реактивни на тиобарбитурова киселина. ABTS: Анализ на 2,2'-азино-бис-3-етилбензотиазолин-6-сулфонова киселина.
a-d: Различните индекси в колона показват разлики.
(P

ДИСКУСИЯ

Общо полифеноли и антиоксидантна способност, еквивалентни на тролокс

Соматични показатели при плъхове

Въпреки че не са получени разлики между соматичните насоки, стойностите на ИТМ надвишават тези, установени в референтните криви за физическия растеж на мъжки плъхове (ИТМ = 0,56 g/cm2) в зависимост от хронологичната възраст и соматичното съзряване (25).

Натрупване на мастна тъкан

Натрупването на получена висцерална мазнина е по-голямо от това, съобщено от Mashmoul et al. (26), които са получили 9,53 g при плъхове със затлъстяване, индуцирано с диети с високо съдържание на мазнини. Този отговор би съответствал на продължителната консумация на диета с високо съдържание на мазнини, която би причинила промяна в чревната флора, свързана с повишаване на чревната пропускливост, това от своя страна увеличава абсорбцията на липополизахариди, като следователно увеличава ендотоксемията, предизвиквайки възпаление и метаболизъм разстройства. (27).

Активност и антиоксидантна способност на черния дроб и червата

Стойностите на TBARS, получени в червата, не показват разлики между оценяваните групи. Със сигурност би могла да се очаква значителна защита на цветните сортове; резултатите от химичните анализи на антиоксидантния капацитет на сортовете киноа обаче не са свързани със защитата. Известно е, че полифенолните съединения следват сложен и разнообразен процес на абсорбция, поради което бионаличността не е била очаквана или вероятно съдържанието на полифеноли от сорта Altiplano е било достатъчно, за да стимулира антиоксидантните защитни системи в животното. В черния дроб е определен положителен ефект на по-голяма защита върху липидната пероксидация, с подчертани значителни разлики между сортовете киноа в сравнение с контролната група.

Друго проучване (28) съобщава за подобни резултати (27,3 ± 2,9 nmol/g тъкан), когато плъховете са хранени с високомаслени диети, съдържащи масло и допълнени с ниско съдържание на витамин Е (≤5 mg/kg телесно тегло).

ЗАКЛЮЧЕНИЯ

БЛАГОДАРЯ

На д-р Мери Е. Пени, старши изследовател в Института за хранителни изследвания, за нейната подкрепа при прегледа на изследователската статия.

Към Националния фонд за научно и технологично развитие на Националния съвет за наука, технологии и технологични иновации (FONDECyT - CONCyTEC) за финансирането на това проучване съгласно Споразумение за безвъзмездна помощ № 275–2015– FONDECyT - PERÚ.

ПРЕПРАТКИ

Получено: 24.04.2018
Приет: 26-28-2018