Какво е въздействието на калоричната информация върху мозъка ни и следователно върху продажбите на бързо хранене?

влиянието


Онзи ден приятел под формата на забавна жалба ми каза, че всяка вкусна храна е вредна. Въпреки че това зависи от вкусовете на всеки човек, като цяло това наблюдение не е лишено от определена степен на истина.

Много от нас се затрудняват да устоят на изкушението на вкусна пица, ако някой ни предложи или тази шоколадова торта, какво ще кажете за онези горещи брауни, украсени със сладолед?

Въпреки че всички знаем, че тези храни представляват силно калорично натоварване за нашето тяло, много пъти предпочитаме да игнорираме тази идея и да се поддадем, за да угодим на сетивата си.

При нормални условия има ли нещо, което би могло да намали това изкушение, това влечение, което изпитваме към определени храни?

Е, интересно е, че за някои бързата храна е вкус, който си позволяват с известна честота.

Но този „вкус“ води до тревожен навик на ниво популация, особено ако вземем предвид, че в САЩ 40% от възрастните страдат от затлъстяване, според данни на Центъра за контрол и превенция на заболяванията.

И разбира се, Латинска Америка не е точно еталон в качеството на храните. Тази статия, публикувана в Бизнес шеф подробно описва страните, най-засегнати от затлъстяване в нашия регион.

Влиянието на калоричната информация върху мозъка ни ... и върху продажбите

Университетът в Дартмут разположен в Хановер, щата Ню Хемпшир, той е деветият най-стар колеж в САЩ и има силен фокус върху научните изследвания.

Сред стотиците изследователски проекти, които той подкрепя, едно проучване се фокусира върху въздействието на калоричната информация, която се появява в рекламата и опаковката на някои храни.

Това проучване е пионер в обединяването на невронаучната област и областта на възприемането на информация в хранителната индустрия, за да се определи въздействието на калоричната информация върху нашето поведение при избора на храна.

Резултатите изглежда са дошли във важен момент, като се има предвид, че месеци преди проучването, някои заведения и вериги ресторанти трябва да се съобразят със Закона за информацията за менюто на FDA (Food & Drug Administration).

Този закон задължава ресторантите да публикуват информацията за калориите в менютата си и на етикетите, където се появява храната.

"Нашите констатации показват, че етикетирането, съдържащо калорична информация, може да промени реакциите в системата за възнаграждение на мозъка, когато се обмислят варианти за храна", казва изследователят, водещ това проучване., Андреа Кортни.

Това проучване взе 42 души между 18 и 22 години, които бяха им показани 180 снимки на храна, няма информация за калоричността му.

След това им беше показан втори набор от изображения с калорична информация. Това упражнение беше проведено, докато те бяха свързани към скенер за функционално ядрено-магнитен резонанс (fMRI).

Сред участниците имаше 22 млади хора, които по това време диети, и 20, които не спазват никаква диета.

За да се определи нивото на въздействие на калоричната информация в храната, На участниците бяха показани едни и същи изображения, които включваха опции като чийзбургер, порция пържени картофи, пай сирене, наред с други изображения на висококалорични храни.

Докато хората, които спазват диетата и не се хранят с храните, обозначени с калории като по-малко апетитни, този ефект е по-силен сред хората, които се хранят с диета.

В допълнение, изследователите анализираха отговорите в два мозъчни региона, които мотивират хранителното поведение: ядрото на натрупване (NAcc) и орбитофронталната кора (OFC).

Една от последните мисли на това проучване е, че хората, които се хранят по-здравословно, могат да обмислят калорична информация, дори когато тя изрично не присъства.

Тази хипотеза подкрепя предишни проучвания, предполагащи, че наличието на здравословни признаци може да помогне за по-добър избор на храна.

Здраве на население: от опаковки до политики

Да генерира радикални промени в тревожните цифри на затлъстяването и в хранителното поведение на нашите страни, необходимо е въздействието на информацията за калориите в нашите решения да надхвърля лабораториите университет и се превежда в публична политика.

За да мотивират хората да вземат по-добри решения в диетата си, са необходими промени в законите, така че хранително-вкусовата промишленост да участва активно в комуникацията не само на хранителна информация, включително калорично съдържание, но и в популяризирането на компетентното обществено образование.

Това образование трябва да засили дългосрочните ползи от здравословното хранене, казва той. Кристина рапуано, друг от психолозите, участвали в изследването.

Консултант по дигитален маркетинг и брандиране. Страстен към невромаркетинга и технологиите, които променят начина ни на комуникация.