закуска

Болонът, приготвен със сирене, има 260 калории. Ако комбинацията е със свински кори, увеличете до 360, поради мазнините. Тези данни се пренебрегват или имат малко значение за десетките хора, които закусват извън дома и са отстъпили на истинската война с вкусове.

Офертата варира от традиционни болони до гуатита, енцеболадо, кифлички, хумитас, цебиши и флаг.

Търсенето на този тип ястия оставя настрана хляб, мляко и бъркане на яйца, които рядко се предлагат в помещенията; Те също са приели имена, свързани с него, като Boloncentro, Platanísimo, El Patacón, Café de Tere и други.

Един от факторите, които допринасят за успеха и раждането на този бизнес, е, че Гуаякил има жители, които идват от различни провинции, които създават помещенията си според своите обичаи и завладяват небцето.

Първото хранене за деня се прави със семейството през почивните дни и с приятели в редовните дни.

8:30 ч. Е в събота, 9 септември. Хосе Мигел Лозано, придружен от Тринидад, на 5 години, и Леонор, на 4 години, двете им дъщери (съпругата работи), напуска дома си на 38 и О'Конър, в западното предградие, за да изпълни обичая през уикендите: закуска на улицата.

Съдбата му не е несигурна. Вземете такси и адресът, даден на шофьора, е Esmeraldas и Rosendo Avilés, ъгъл. Там се намира Boloncentro, място, където основното ястие е болонът с кафе.

Въпреки че стана рано, Хосе Мигел не е от първите, които пристигат. Други семейства поеха водещата роля. И все пак намерете свободно място.

Поръчката е една и съща за една година, когато започна тази рутина: три болона свински кори и три чаши кафе с мляко. Мястото предлага разнообразие от храни (корвиш, кифли, мотепило, хумита, смутита), но Хосе Мигел остава верен на болона.

Около 800 души се събират на това място през уикендите. В обикновени дни цифрата намалява до 500 вечери сред колеги, приятели или нещо друго, които си чатят на закуска.

Поради тази причина Ксавие Ромеро, собственик на Boloncentro, мисли да открие ново заведение за закуска на север през следващия януари.

Той отдава успеха на своя бизнес на Бог и на усилията, които от самото начало - преди почти десет години - той влага в работата си, вдъхновена от позиция, която вижда на всяка улица. Той осъзнава, че този нов навик на хората го принуждава да расте.

Маракайбо и Есмералдас са улици, които са част от кариерата на Ромеро, защото там той започва да продава закуски. Бизнесът започна с маса, четири пейки, кухня и хладилник, „и цялата любов на света да напредвам“.

Докато Хосе Мигел опитва закуската си в Boloncentro, в кафене Junior de la Alborada, на север, други семейства идват в търсене на първото хранене за деня. Менюто е също толкова разнообразно, но включва и омлети от яйца със скариди, зелени емпанади, плодова салата и основни ястия.

През трите години, през които това място обслужва жителите, не само от север, но и от други сектори на града, собственикът Висента Кастро е видял как се е променила ролята на домакинята.

„Сега повечето жени работят и няма много време за приготвяне на закуска“, казва тя, докато приписва на тази причина произхода на нейния бизнес, който отваря вратите си за обществеността от 06:00 до 13:00.

Междувременно Лора Макиас, служителка на кафене „Тере“ в Ла Гарсота, когато се позовава на собственика на помещението, изразява: „Тя (Тереза ​​Кастро) винаги е осъзнавала, че яденето е жизненоважна нужда. Преди 15 години той реши да приготви болони, защото това е типично за крайбрежието ".

Една от храните, която беше добавена малко след началото на бизнеса в списъка на Café de Tere, е тигрилото, традиционно ястие от провинция Ел Оро.

Тигрилото е смес от пюре от зелено с яйце, мляко, бял лук, масло, сирене или свинска кора, която може да бъде придружена от пържола от месо или черен дроб, в зависимост от предпочитанията.

Въпреки факта, че болонът е желан от много хора по време на закуска, има и такива, които избират рибния лук.

Подобно на онези, които посещават пикантерията Angelito 2, разположена във Франсиско де Маркос и 11, където Анхел Макиас и Кармен Мена, двама манабити, които живеят в Гуаякил от 25 години, са започнали този бизнес, когато са имали една година в града.

Друг сектор, избран от тези, които търсят закуска, е ъгълът на Хуанкавилка и Лос Риос. Това място е любимото на Мария Торес; Тя пристига придружена от тримата си племенници, които се наслаждават на болони със пържола, яйце, кафе и смути преди повече от година.

Роберто Чонило, от друга страна, предпочита да замени традиционната закуска с чиния гуатита с ориз. Този 40-годишен механик казва, че го е ял преди три десетилетия.

„Това е най-доброто нещо, което Гуаякил има“, казва Чонило, седнал до количката на Мария Монта, която продава гуатита с ориз на ъгъла на Аякучо и Галегос Лара.

На ъгъла на Есмералдас и Росендо Авилес Хосе Мигел Лозано и двете му дъщери вземат такси, за да се приберат у дома. Те ще изчакат следващата събота, за да изпълнят отново своя обичай.