Бодливата круша, може би един от най-емблематичните плодове на Мексико, има огромни ползи за здравето: тя може да се използва като естествена алтернатива на антиацидите, за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите и при други терапевтични приложения, които са описани подробно тук.

ИСТОРИЯ И МИТОЛОГИЯ

бодли

Растението нопал е родом от тропическа и субтропична Америка. В момента се отглежда на всички континенти на нашата планета.

Cópil е името на виното от бодлива круша, име с история. В митологията на Nahuatl, Cópil, син на Coyolxauhqui, се изправя пред бог Huitzilopochtli, за да отмъсти за смъртта на майка си. Huitzilopochtli обезглави Копил и след това заби ножа си в стомаха на жертвата, бръкна и извади биещото му сърце, погледна към залеза и хвърли сърцето в тази посока. Сърцето полетя във въздуха, превръщайки се в магнетичен снаряд, който падна трудно на дъното на езерото, убивайки огромна жаба, която беше заспала от 400 години, пазейки вход в подземния свят.

Огромната мъртва жаба бавно изплува на повърхността на езерото и в контакт с въздуха тялото й се трансформира в каменен остров, а сърцето на Копил от своя страна се превърне в бодлива круша, от която поникна огромен нопал.

ТЕКУЩО ПРОИЗВОДСТВО

В Мексико, страната на произход на кактуса, имаме повече от 80 сорта бодливи круши, което обогатява разнообразието от бодливи круши, предлагани на пазара. Те са групирани в търговската мрежа според цвета им: червен, лилав, жълто-оранжев и бял. Мексико е водещият производител на бодливи круши в света; Всъщност 90% от цялата повърхност на отглеждане на бодлива круша по света се намира в Мексико, държава, която допринася с почти 50% от световното производство. Годишното производство на бодливи круши в Мексико е около 400 000 тона, от които 10% се изнасят. Други страни, които произвеждат риба тон за износ, са САЩ, Италия, Израел, Южна Африка и Чили.

ДЕРИВАТИ НА ТУНАТА

-ТРАДИЦИОННИ ПРОДУКТИ: Сирене от бодлива круша, сладко, брашно от бодливи круши, както и нектар и плодове в сироп. Люспите са използвани като фураж.

-ПРОМИШЛЕНИ ПРОИЗВОДНИ: От бодливата круша е възможно да се получат слуз, пектини, целулоза, оцветители, ядливо масло от семето, захари (глюкоза и фруктоза), които могат да се използват за производството на протеини, алкохол, ракия и фруктозни сиропи (подсладители или сгъстители) за хранителната промишленост.

Добавям списък по-долу:

? Напитки (със или без газ)

? Колонш с канела

? Дехидратиран за сладкиши

? Зърнени барове

? Дехидратирана плодова каша

? Плодов лист

? Риба тон и xoconostles в сироп

? Масло от бодливи круши

? Фураж за животни

? Продукти за коса

? Екстракт от бодлива круша

ХРАНИТЕЛНО СЪДЪРЖАНИЕ

Бодливата круша има хранителна стойност, която я отличава от останалите плодове. Богат е на калций, калий и фосфор и съдържа други минерали; Той осигурява значителни количества витамин С и малки количества различни витамини от комплекс В. Съдържа приблизително 15% въглехидрати с добро качество. Това е алкализиращо. Кората на бодливата круша представлява от 40% до 50% от плодовете, пулпата от 40% до 50% и семената от 5% до 10%.

СЪДЪРЖАНИЕ X ВСЕКИ 100GR.
СЪСТАВНА ЧАСТ МЕРНА ЕДИНИЦА КОЛИЧЕСТВО
ВОДА GR. 87,55
ЕНЕРГИЯ KCAL. 41
ПРОТЕИНИ GR. 0,73
Липиди GR. 0,51
ВЪГЛЕХИДРАТИ GR. 9.57
ВЛАКНА GR. 3.60
КАЛЦИЙ MG. 56
МАГНЕЗИЙ MG. 85
СЪВПАДА MG. 24
КАЛИЙ MG. 220
НАТРИЙ MG. 5
ЦИНК MG 0,12
МЕД MG. 0,08
СЕЛЕН MG. 0,60
ВИТАМИН Ц MG. 14.
ТИАМИН MG. 0,014
РИБОФЛАВИН MG. 0,06
НИАЦИН MG. 0,460
ВИТАМИН В6 MG. 0,06
FOLATE MG. 6
ВИТАМИН А Потребителски интерфейс. 51
ВИТАМИН Е GR. 0,01
НАСИТЕНИ МАЗНИНИ GR. 0,067
МОНООСИЦЕНИ МАСТНИЦИ GR. 0,075
ПОЛИНИНАСИТРЕНИ МАСТНИЦИ GR. 0,210

ТРАДИЦИОННИ ЛЕКАРСТВЕНИ УПОТРЕБИ

Бодливата круша, консумирана със семената й, се препоръчва в традиционната мексиканска медицина като антидиарейно средство; препоръчва се и борба с претоварването на жлъчката.

НЕДАВНО ОТКРИТИ ТУНА ТЕРАПЕВТИЧНИ СВОЙСТВА

Научните изследвания обърнаха внимание на един вид пигменти, наречени беталаини, присъстващи в бодливите круши, за които е доказано, че имат подчертан антиоксидантен ефект. Идентифицирани са два вида беталаини: бетаксантини, които придават жълто-оранжевия цвят (от които е уникално съединение, наречено индикаксантин) и бетацианини, които придават лилав цвят (заслужава да се отбележи, че бялата бодлива круша също съдържа тези вещества ). Определен е и друг набор от бодливи круши, които допринасят за засилване на антиоксидантните му ефекти, а именно: фенолни съединения, флавоноиди и витамин С. Различни проучвания показват подчертан противовъзпалителен и противораков ефект на бодливите круши. В проучване в епруветки, проведено в Катедрата по биотехнологии и хранително инженерство на Tecnológico de Monterrey (кампус NL), беше установено, че сокът от бодлива круша инхибира развитието на клетки на рак на дебелото черво и простатата. Показан е и невропротективен ефект и е забелязано, че бодливата круша подпомага секрецията на бикарбонат на стомашно ниво, като по този начин предлага антиациден и защитен ефект върху стомашната лигавица.

Съдържанието на беталаин е по-високо в червените и лилавите сортове, отколкото в жълто-оранжевите и белите сортове, а също така варира в зависимост от условията на отглеждане и степента на зрялост на бодливата круша по време на консумация.

Взети заедно, тези проучвания показват, че консумацията на бодливи круши подобрява антиоксидантния статус в организма на здравите хора, намалява процесите на окисляване на кръвните мазнини (холестерол и триглицериди) и увеличава неутрализацията на свободните радикали.

Нека споменем като пример проучване, при което антиоксидантният ефект на бодливите круши е сравнен с витамин С, проведено от екип изследователи от Фармакохимичния, токсикологичен и биологичен отдел на Университета в Палермо, Италия.

В предишни проучвания тези изследователи са получили няколко много интересни резултата при анализ на свойствата на бодлива круша в епруветки:

- те за първи път демонстрираха, че водният екстракт от бодливата круша има високо антиоксидантно действие,

- които предпазваха мастните съединения на клетъчните мембрани на нашите червени кръвни клетки от окисляване,

- което намалява окисляването на холестерола с ниска плътност (като по този начин намалява опасността му), и

- те забелязаха, че тези резултати не могат да се отдадат на съдържанието на витамин С и витамин Е в бодливите круши.

За да потвърдят тези резултати in vivo, те проведоха проучване с 18 здрави хора. Участниците бяха разделени на две групи, които получават два пъти дневно в продължение на 2 седмици или 250 грама пулп от бодлива круша, или 75 милиграма витамин С (количество, еквивалентно на това, осигурено от 500 грама пулп от бодлива круша на ден). Оставаше да мине период от 6 седмици, през който приемът на двата елемента беше прекъснат и по-късно опитът беше повторен, но обръщайки групите: тези, които са приели витамин С, сега са консумирали пулпа от бодлива круша и обратно.

Кръвните проби бяха анализирани в началото на изследването и в края на всеки 2-седмичен период.

Получените резултати силно ни канят редовно да консумираме бодливи круши през техния сезон. Всъщност дневната консумация на пулпа от бодлива круша:

- повишени нива на витамин С и витамин Е в кръвта,

- маркерите за окисляване на мазнините в кръвта са силно намалени (с фактор 4),

- Глутатионът е най-мощният вътреклетъчен антиоксидант (допринася за елиминиране на токсините, за реактивиране на други антиоксиданти и за намаляване на възпалението и рисковете от рак на клетките), а консумацията на бодлива круша се отразява в повишаване на нивата на глутатион,

- окислението на холестерола с ниска плътност е значително намалено, което предполага важна защита на кръвоносните съдове,

- По същия начин окисляването на мазнините в кръвта беше значително намалено,

- имаше подобрение в антиоксидантния капацитет на нивото на червените кръвни клетки.

В заключителния коментар на своята статия авторите изтъкват няколко точки, които си струва да се подчертаят:

  1. Те подчертават факта, че консумацията на 500 грама пулп от бодлива круша за 2 седмици значително подобри нивата на няколко параметъра, които говорят за общия статус на антиоксидантната защита в нашето тяло. Както знаем, по-голямата част от заболяванията са свързани с намаляване на антиоксидантната защита в нашето тяло.
  2. Измерването на окислението на холестерола с ниска плътност говори за нивото на окисление в стените на кръвоносните съдове, една от основните причини за сърдечно-съдови заболявания. Изследването показва значително намаляване на споменатото окисление с ежедневната консумация на бодлива круша.
  3. Дозата на витамин С, предоставена в това проучване (еквивалентна на тази, осигурена от 500 грама пулпа от бодлива круша), не дава резултатите, наблюдавани при консумацията на последната, което ни позволява да потвърдим, че беталаините, характерни за този плод, са съединенията отговорен за този ефект, тъй като полифенолите, които обясняват антиоксидантните ефекти на други плодове, не присъстват в бодливата круша.

ПРАКТИЧЕСКИ СЪВЕТИ

Количеството пулп от бодлива круша, посочено в гореспоменатото проучване (500gr/ден), е приблизително еквивалентно на консумацията на три или четири бодливи круши на ден.

Практичен и вкусен начин за консумация на бодливи круши е чрез приготвяне на сокове. Ето няколко предложения:

- За простатата и като диуретик: смесете 3 или 4 бодливи круши в 1/2 чаша с вода и прецедете, смесете отново с 5 стръка магданоз и 1 супена лъжица сурови и белени тиквени семки.

- За да намалите нивата на холестерола и триглицеридите: смесете 3 или 4 бодливи круши и зърната на 1 нар в 1/2 чаша с вода и прецедете.

- Като противовъзпалително средство за остеоартикуларни заболявания и болки: смесете 3 или 4 риби тон в 1/2 чаша с вода и прецедете; смесете отново с парче ананас, пулпа от 10-сантиметрово парче алое вера и 3-сантиметрово парче пресен джинджифил.

- Като антиацид за борба с гастрит и колит: смесете 3 или 4 риби тон в 1/2 чаша с вода и прецедете; смесете отново с 3 стръка целина и половин ябълка.

- За подхранване и укрепване на нервната система: смесете 3 или 4 риби тон в 1/2 чаша с вода; Прецедете и смесете отново с 1/2 ябълка, 5 накиснати и обелени бадема и 1 супена лъжица течен или прахообразен соев лецитин.

- За черния дроб: смесете 3 или 4 риби тон в 1/2 чаша с вода, прецедете и смесете отново с 1 супена лъжица прашец и 1 супена лъжица бирена мая.

Библиография

-Растителни храни Hum Nutr. 2009 юни; 64 (2): 146-52, Фенолен състав, антиоксидантна способност и in vitro цитотоксичност на раковите клетки на девет сока от бодлива круша (Opuntia spp.), Chavez-Santoscoy RA, Gutierrez-Uribe JA, Serna-Saldívar SO.

- Am J Clin Nutr. 2004 август; 80 (2): 391-5, Добавка с плодове от кактус круша (Opuntia ficus-indica) намалява оксидативния стрес при здрави хора: сравнително проучване с витамин С, Tesoriere L, Butera D, Pintaudi AM, Allegra M, Livrea MA.

- J Agric Food Chem.2002 г. 6 ноември; 50 (23): 6895-901, Антиоксидантни активности на плодови екстракти от сицилианска бодлива круша (Opuntia ficus indica) и редуциращи свойства на нейните беталатини: бетанин и индикаксантин, Butera D, Tesoriere L, Di Gaudio F, Bongiorno A, Allegra M, Pintaudi AM, Kohen R, Livrea MA.

Андрес Сиера е завършил етнология. През 1983 г., поради собствените си нужди от здравеопазване, той се обърна към алтернативни лекарства. Оттогава той се е посветил на изучаването, практиката и преподаването на естествената медицина, със специален акцент върху лечебната употреба на храната.

Участвал е в множество радиопрограми и е преподавал множество курсове и дипломи по темата.

В момента той е академичен заместник-директор на бакалавърската степен по алтернативни и допълнителни лекарства, преподава в Школата за висши изследвания по алтернативни и допълнителни лекарства MASHACH в град Пуебла и ръководи Натуристкия център "Naturalmar" в същия този град.