Тенденции
Как причинява хиперактивност при децата, наред с други
Захарта е един от враговете за борба, що се отнася до храната. Това е една от основните причини за заболявания като затлъстяване, диабет и сърдечни проблеми. Вълнуващо е за децата и причинява кариес. Това са някои от аргументите на недоброжелателите на този вездесъщ продукт в нашата диета.
За много изследователи обаче не е толкова ясно и малко са тези, които твърдят, че е така единствената причина на тези и други заболявания, които му се приписват.
Това, за което се съгласяват, е, че захарта е от съществено значение за правилното функциониране на тялото, и във всеки случай това, което наистина е вредно, е злоупотребата и приемането на повече, отколкото би трябвало, когато имате определени патологии. Той е гръбнакът на ДНК, укрепва клетките и помага да се съхранява енергия, когато е необходимо. Растенията превръщат слънчевата светлина в захар и нашето тяло го трансформира в енергия. Молекули като фруктоза и лактоза са основни за нашите биологични функции, дори за бактериите.
От гледна точка на химията, захарта е идеалната закуска. Какво още, напълно да се откаже от него е невъзможно. Това е вид въглехидрати, които се намират в много храни по естествен път. Например в млякото (лактоза), в плодовете (фруктоза) и в меда.
В допълнение към естественото е добавеното или "безплатно", като изисканото, което имаме у дома, или концентрата, съдържащ се в плодови сокове и много други храни.
От химическа гледна точка захарта е идеалната закуска
Според властите те не трябва да представляват повече от 5% от дневната диета, около 7 бучки (30 gr) за възрастни и около 4 (19 gr) за деца. Но в западните общества тези препоръчителни дози често са много надвишени.
Захарта е удобна, когато правите интензивни и непрекъснати физически упражнения, защото спомага за попълване на необходимата енергия поддържайте мускулите и активират мозъка.
Проблемът е, че там много повече храна от които смятаме, че съдържат добавена захар, която осигурява енергия, но под формата на калории и малко друго.
Инжекция с енергия, която ни оставя изтощени
По този начин в крайна сметка поглъщаме повече, отколкото ни е необходимо, а нивата на кръвната захар скачат рязко. Това, което обикновено се случва е, че произвежда уелнес прилив последвано от спад, който ни оставя уморени, раздразнителни и нетърпеливи да продължим да приемаме захар.
Това моментално впръскване на енергия това е причината да се обръщаме към захарта по време на тържества и когато искаме да бъдем утешени или емоционално възнаградени.
Лошото е, че хората със сладки зъби не са наясно, че през целия ден приемат захар храни, които дори не си представят, че го съдържат, от зърнени храни до макаронени изделия, готови супи и сосове или хляб.
Този моментален прилив на енергия е защо се обръщаме към захарта, когато искаме да бъдем утешени или емоционално възнаградени
Диетичните продукти не се отърват от него и нека не говорим за това, което може да се съдържа консерва със сода, което е еквивалентно на 7 чаени лъжички трапезна захар.
В допълнение, нови сортове плодове като ябълкиPink Lady, фуджи или джаз), са направени по-сладки, за да задоволят вкуса на потребителите.
Но не всичко, за което се говори злоупотребата със захар е вярна. Както при много неща, които ядем, популярната мъдрост е по-малко мъдра, отколкото си мислим, а науката унищожава митовете, които приемаме за даденост.
Захарта ви дебелее
Аргументът се основава на основната физиология и е свързан с инсулина. Това се освобождава, когато погълнем въглехидрати и изпълнява своята функция за регулиране на захарта, която достига до кръвта и която позволява тя да се съхранява в мускулите, черния дроб и мастните клетки, за да можем да я използваме, когато е необходимо.
Но в същото време затруднява изгарянето на мазнините и стимулира натрупването на това.
Ето защо е логично да се мисли, че последицата от всичко това е напълняването. Но този аргумент има недостатък и той е този инсулинът се повишава само в отговор на храната и в часовете след поглъщане. С други думи, промяната от изгаряне към съхранение на мазнини се случва само в тези моменти. Между храненията и когато спим го изгаряме само и следователно, ако имате недостиг на калории, вие губите тегло, независимо колко захар ядете.
Инсулинът затруднява изгарянето на мазнините и стимулира натрупването на мазнини
Причинява диабет
Тип 2 се появява, когато някой има ниво на захар, което е твърде високо за дълго време.
Като болестта, какво може да има много сериозни последици, се фокусира основно върху високо ниво на захар, като цяло се смята, че това се дължи на консумацията на това.
Не е напълно вярно.
Нивото на захарта се повишава, когато имате диабет поради лошото функциониране на хормона инсулин и е свързано с метаболизма и панкреаса. Диабетът не произвежда достатъчно инсулин, което предотвратява абсорбирането на глюкозата от кръвния поток и черния дроб, за да я трансформира в енергия.
Сред причините за това също са генетично наследяване и затлъстяване. Всъщност се изчислява, че 90% от засегнатите са със затлъстяване и това е така, защото наднорменото тегло прави тялото по-малко чувствително към инсулин и е трудно за организма да регулира нивото на захар в кръвта.
Бездействието е риск от диабет. Ако спортувате, което поддържа и изгражда мускули, няма къде да съхранявате глюкоза, която остава в кръвта и причинява здравословни проблеми.
Причинява хиперактивност при децата
Това е нещо, което много родители имат като догма, но много изследвания го отричат. В един от тях, когато родителите са казали, че техните деца бяха взели много захар, те смятаха, че са били много по-хиперактивни, отколкото ако им се каже, че са получили плацебо. Реалността беше, че всички те бяха взели последното.
Изглежда, че тази популярна идея се дължи повече на очакванията на родителите, отколкото на научна констатация, въпреки че има причина за това, защото в много от случаите, когато децата приемат повече захар, отколкото е удобно, е на партита, като рождени дни или Коледа, тъй като има много други фактори, които може да предизвика емоционална възбуда при децата.
Пристрастява
Дори повече от кокаина, казват някои. Но не е доказано. Вярно е, че захарта стимулира повече, отколкото това лекарство издържа на определени центрове на мозъка, свързани с удоволствието. И те също са открили, че лреакцията на мозъка към перспективата за храна Подобно е на това, което наркоманите имат преди възможността да приемат дозата си.
Но това не означава, че става дума за същата зависимост.
Причината, поради която много хора се смятат за пристрастени към бонбоните, е, че имат неудържимо желание да го приемате много често. Това е така, защото внезапното покачване на енергията, което произвежда, е последвано от спад, който ви кара да се чувствате уморени, главоболие и друг дискомфорт.
Избягването на тези ефекти е какво ги кара да искат повече захар, което ще стабилизира кръвната глюкоза и ще накара засегнатото лице да се почувства по-добре.
Ако се сравнява „маймуната“ на тези, които спират да приемат наркотици които решават да се справят без сладкото, може да се разбере, че ефектите далеч не са еднакви.
Брюнетката е по-здрава
Вярно е, че по-малко преработените захари включват повече хранителни вещества, но количеството е толкова малко, че едва оказват влияние върху здравето. Всъщност процесът, получен за получаване на кафява захар, е подобен на този на бялата, с тази разлика, че те оставят част от меласата, която се използва при получаването й, а оттам и разликата в цвета.
За тялото всички видове захар са еднакви, стомахът ги превръща в прости захари, наречени монозахариди, като всички те осигуряват 4 калории на грам.
Вярно е, че по-малко преработените захари включват повече хранителни вещества, но количеството е толкова малко, че те имат малко влияние върху здравето
Изкуствените подсладители са по-малко лоши
Изкушаващо е да се обърнете към така наречените „нискокалорични“ подсладители или напитки и сладкиши не съдържат захар когато се опитвате да отслабнете. Но многобройни проучвания показват, че ефектите може да са противоположни на това, което искате да постигнете.
Въпреки че учените не са проучили напълно как действат, те знаят, че могат да имат отрицателно въздействие върху нивото на глюкозата в кръвта, които ви огладняват по-рано и могат да представляват риск за диабет, високо кръвно налягане и затлъстяване.
Бичът на зъбите
Именно киселини, а не сладкиши причиняват кариес. Все пак идеята, че захарта причинява кариеси, не е съвсем погрешна, тъй като киселините се дължат на бактерии, които се хранят със захар.
Но това се случва с всичко, което ядем, също и с това, което се намира естествено в много храни. Следователно не може да се обвинява проблеми със зъбите към добавената захар.
Това, което трябва да се контролира, за да се избегнат кухини, е зъбна плака, образува се, когато киселината се смесва със слюнката и трябва да се почиства професионално от време на време.
Друго нещо, което трябва да знаете, е, че тези киселини, които бактериите произвеждат, се придържат през устата през цялото време половин час след ядене а количеството сладко, което се приема, е напълно безразлично. От друга страна, ако хапе през целия ден, всеки път, когато ядете нещо сладко, ще се извършва същия процес и киселината ще остане в устата ви за дълго време.
Използвайте, но не и злоупотреба
Всичко това, казано, е вярно, че трябва да се приема по-малко захар за да бъдем по-здрави. Ето няколко съвета как да го намалите, без дори да го осъзнавате.
1. Постепенно свиквайте да слагате по-малко захар в кафето и инфузиите. Може да замести канелата например, която добавя вкус и има някои свойства.
2. Заместете продуктите с ниско съдържание на мазнини с по-малки порции от нормалната версия на същите тези храни.
3. Откажете се от тези, които се рекламират като „без захар“, защото това се заменя с подсладители, които не помагат за премахване на жаждата за сладко и изпращане на объркващи съобщения до мозъка, които в дългосрочен план могат да причинят преяждане.
4. Яжте храни с много протеини, риба, пилешко, пуешко, защото те храносмилат по-бавно и помагат да се контролира пристрастяването към захарта.
5. Заменете хляба или рафинираното брашно с пълнозърнести храни.
6. Намалете количеството захар в домашните сладкиши.
7. Ограничете безалкохолните напитки и алкохола през уикенда и ги заменете с натурални плодови сокове или настойки.
8. Ако трябва да закусвате между храненията, прибягвайте до парченца плодове, ядки или кисело мляко. Те помагат за поддържане на нивата на захар и енергия.