Обобщение

Долен колонтитул за снимката на тази бележка или за свързаното видео.

Тяло

The зърнени храни —Заедно с грудките- те са част от една от трите групи храни в чинията на доброто хранене. Въпреки че, когато говорим за зърнени култури, първото нещо, което идва на ум са тези, които се предлагат в кутии, тази група включва широка гама от опции: царевица, амарант, киноа, ориз, пшеница, ечемик, овес, сорго, просо, теф и др.

всичко

ЗЪРНЕНА СТРУКТУРА

Те имат три части:
1. Трици: 14% от зърното. Това е външният слой, богат на фибри и витамини от В комплекса.
2. Кълнове: 83% от зърното. Това е частта, богата на въглехидрати (главно нишесте) и хранителни вещества на семената. Това е фракцията, използвана за производството на рафинирани брашна.
3. Ендосперм: 3% от зърното. Именно фракцията покълва и поражда ново растение.

КОНСУМАЦИЯ НА ЗЪРНЕНИ

● Сред основните хранителни ползи е приносът на енергия от въглехидрати, фибри и витамини от В комплекса.
● В световен мащаб най-широко култивираните зърнени култури са царевица, сорго, просо, пшеница, ориз, ечемик, овес, теф и киноа.
● В Мексико царевицата е най-важната зърнена култура с годишно потребление на глава от населението от 331,6 килограма.
● Като цяло 100 грама пълноценно зърно доставят приблизително 350 kcal и 8 до 12 грама протеин.
● В развиващите се страни като Мексико зърнените храни осигуряват 70 процента (или повече) от потреблението на калории на населението.
● Според Насоките за диетична и физическа активност за мексиканското население се препоръчва да се включат 8 порции зърнени храни в диета от 2000 kcal.
● Мексиканската система на еквивалентни храни разделя зърнените култури на две категории: обезмаслени зърнени храни и мастни зърнени храни.

- Порция немазни зърнени храни осигурява средно 70 kcal.
- Порция зърнени храни с мазнини осигурява средно 115 kcal.

Тлъсти зърнени култури: зърнени барове, сладък хляб, сладкиши, пакетирани закуски (хурито, картофи), бисквитки, пуканки в микровълнова фурна, тамале и пържени препечени филийки.