Намираме се в ерата на суперхраните, може би защото всеки път имаме възможност за да знаят по по-точен и научен начин реалните свойства - и научно доказано - от храната. Както тези, които имат положителни и хранителни свойства, така и тези, чиито хранителни свойства не са адекватни.
И в този свят на суперхрани и все повече знания, малко по малко въвеждаме в диетата и живота си, храни от други страни или култури, със страхотни свойства - и странни имена -. Това е случаят с кимчи.
Кимчи: корейски пробиотик
Преди няколко години киселото зеле дойде у нас, от страни като Германия, Полша или Русия. Можем да кажем, че кимчи е нещо като корейския си братовчед, но много по-лесно да се направи. Това е храна, възникнала поради необходимостта от ферментация на зеленчуци, за да се запазят през зимата.
Кимчи се прави от сушено зеле, сол, чесън, джинджифил, рибен сос и корейски люти люспи можем да го направим по различни начини, тъй като има до 187 различни разновидности на кимчи. Важното е не толкова съставките, които използваме, а ферментацията.
Един от проблемите на кимчи е, че много пъти избираме да го купим вече опакован или консервиран и в тези случаи той ще е загубил всичките си пробиотични свойства.
Затова е много по-интересно, че го правим у дома, тъй като това е прост процес това ще изисква само да използваме нож и стъклен буркан.
Ползи от Kimchi
Първото нещо, което трябва да имате предвид по отношение на кимчи, е, че производствената му база са зеленчуците, така че са осигурени здравословни хранителни вещества. Наред с други неща, това е чудесен източник на фибри, антиоксиданти и полифеноли.
Ето защо, наред с други неща, кимчи може да ни помогне да подобрим чревния транзит и защитават чревната ни флора според някои изследвания.
Освен че е добър пробиотик, кимчи е много засищащ и нискокалоричен, така че може да помогне за предотвратяване на затлъстяването и може да помогне за подобряване на нашата имунна система.
Как да си направим кимчи у дома
Всъщност има многобройни рецепти за кимчи, които можем да приготвим у дома и всичко ще зависи от нашите вкусове и нужди. Има обаче някои основни рецепти какво можем да продължим.